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101 articles avec accueil

Atelier spécial Pâques

Publié le par Brigitte Berteau

Samedi 15 avril, l'atelier spécial Pâques se déroulait comme prévu. Mathis, Nina et Clara découvraient le travail de la pâte à sucre.

En amont, j'avais préparé les biscuits pour réaliser un Rainbow cake car cela faisait beaucoup trop de travail a réaliser en un seul atelier.... ainsi que des cupcake pour que la petite Clara (2ans) puissent les décorer à son goût.

Mais, les 3 enfants ont quand même préparer un biscuit identique qu'ils ont pu déguster au goûter.

Ils ont  préparé la ganache chocolat qui a servi a recouvrir le Rainbow cake. Et ils ont aussi réalisé la ganache montée chocolat blanc avec succès.

J'ai monté le gâteau et l'ai recouvert de pâte à sucre devant eux.

Ils ont réalisé différents sujets en pâte à sucre ayant pour thème Pâques. Ils ont choisi eux même les personnages et sujets. Je leur en modelait un devant eux, puis ils le reproduisaient en tenant compte de mes conseils.

C'est avec joie, qu'ils ont pu réaliser des poussins, des nids, des cloches et des œufs.

Ensuite, il y a fallut décorer tout le tour du gâteau. Là, ils ont découvert le travail avec les emporte pièces spécial pâte à sucre.

A l'arrivée, 6 jolis cupcakes et 1 beau Rainbow cake décorés aux motifs de Pâques, et réalisés par Mathis , Nina (11 et 13 ans) et Clara (2 ans). Ils sont tous les 3 méritants, leurs réalisations sont magnifiques.

Bravo à eux 3 pour ce bel après-midi ou j'ai pris plaisir à partager un peu de mon savoir.

Ils sont repartis tout fiers de leurs pâtisseries. J'espère qu'ils en garderont un très bon souvenir.

Vous avez pu remarquer que sur la toute première photo, la petite Clara (2 ans) n'y était pas.......Chutttt !!!! elle dormait sur le canapé... Petit bout de choux, elle a quand même super bien réalisé ses personnages (le poussin posé sur le rainbow cake, etc...)

N'hésitez plus, si vous êtes dans les alentours de Coutras, contactez moi pour organiser un atelier pour vos enfants. Je m'adapte à toutes les demandes et à tous les enfants et adultes

 

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Fantastik Vanille Fraises

Publié le par Brigitte Berteau

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée d'une pâtisserie que l'on peut trouver chez le chef Michalak.

N'ayant pas de recettes, j'ai fait ma propre composition et j'en suis raient contente, un régal pour les papilles, mais les pupilles ne sont pas en restes non plus....

Vous voulez en savoir plus ? suivez moi...

Fantastik Vanille Fraises

Pour un cercle de 22cm de diamètre

Biscuit sablé breton

Recette de Christophe Felder.

Désolée, je n'ai pas de pas à pas photo à vous proposer , il me restait de la pâte sablé breton de mon dernier fantastik. Je l'ai donc sorti du congélateur et mis à décongeler toute une nuit au réfrigérateur. Je peux vous dire que c'est bien pratique d'avoir de la pâte toute prête faite maison au congélateur... mais je vous rappelle quand même la recette.

Vous aurez besoin de la moitié de la quantité de cette pâte. Mettez le reste au congélateur ....

Ingrédients:

  • 3 jaunes d'œufs

  • 130g de sucre semoule

  • 150g de beurre mou

  • 200g de farine

  • 1 pointe de couteau de sel fin

  • 1 sachet de levure chimique LA PATELIERE.

Préparation :

  1. Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant pour qu'il soit mou

  2. Dans le bol du robot Blanchir les jaunes et le sucre

  3. Ajouter le beurre peu à peu, obtenir une pâte homogène

  4. En dehors du robot, ajouter la farine et la levure tamisées.

  5. Pétrir à la main

  6. Ajouter le sel

  7. Continuer à mélanger pour avoir une belle pâte homogène

  8. Envelopper de film plastique

  9. Laisser reposer au frais minimum 2h00

  10. Au bout de ce temps, étaler la pâte entre 2 feuilles sulfurisées

     

  11. Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 à 4 mm

     

  12. Oter le papier de dessus, poser le cercle à tarte, appuyer, ôter l'excédent de pâte qui est à l'extérieur du cercle

     

  13. Poser le tout délicatement sur une plaque de cuisson

  14. Enfourner dans le four chaud à 180° pour 15 à 20 mn selon les fours (17 mn pour moi)

  15. Faire refroidir sur une grille, réserver

     

Compotée de fraises

(façon Christophe Felder)

Ingrédients :

  • 350g de fraises fraiches ou surgelées à cette saison.....
  • 100g de sucre roux
  • 4g de pectine NH
  • 2 g agar agar LA PATELIERE

     

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger la pectine, l'agar agar et le sucre
  2. Mettre les fraises dans une casserole à feu doux
  3. Lorsque la température est à 40°, verser les poudres sur les fraises. Bien remuer
  4. ​Faire bouillir 1 mn
  5. Mixer il ne doit pas rester de morceaux

  6. Verser la préparation dans un petit saladier et laisser refroidir ,
  7. Mettre en poche avec une douille unie fine, puis réserver au réfrigérateur

Mousse Vanille

Ingrédients :

  • 30 cl de lait
  • 3 œufs
  • 80g de sucre (30 + 50)
  • 4 feuilles de gélatine LA PATELIERE
  • 30cl de crème liquide
  • 30cl de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille LA PATELIERE

     

Préparation :

  1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
  2. Battre les jaunes avec 30 g de sucre, ajouter le lait et la gousse de vanille fendue en 2 et faire épaissir à feu doux sans faire bouillir.

     

  3. Quand le mélange est épaissi, ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans le l’eau froide. Laissez tiédir (25°)

     

  4. Monter les blancs en neige en ajoutant 50g de sucre quand ils commencent à mousser.
  5. Fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants.

  6. Mélanger délicatement les blancs avec la crème vanillée.

  7. Battre la crème liquide en chantilly et incorporer-la délicatement à la préparation.

  8. Mettre en poche à douille avec une douille unie de 10, laisser au moins 1h00 au réfrigérateur avant le montage.

Montage

  1. Recouvrir entièrement le sablé breton avec de la compotée de fraises
  2. Faire des rangées droites de mousse vanille en partant bien du bord et en s'arrêtant bien à l'opposé. Les mettre côte à côte

  3. Avec le confit de fraises, faire une ligne droite dans les sillons (entre chaque rangée de mousse vanille)
  4. Poser 3 fraises pour décorer.

NOTE :

  • Vous pouvez mettre autre chose, mais ne chargez pas trop....

Voilà un sympathique dessert qui a fait l'unanimité !!! J'espère qu'il vous plaira autant qu'il nous a plu.

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site LA PATELIERE -clic-

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande : ATELIER DE BRIGITTE -clic-

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.

Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.

Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.

Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...

A bon entendeur....

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Cupcake tigré

Publié le par Brigitte Berteau

Il y a peu de temps, je vous informais que Gruau d'Or me renouvelait sa confiance . Pour cela, j'ai reçu de nombreux produits de Gruau d'or, dont une boite de préparation pour Cake Saveur.

La boite de cake, m'a interpellé. Je trouvais assez "simpliste" la façon de faire et je doutais du résultat. Et bien ça m'apprendra !!! Une vraie tuerie cette préparation pour cake ! et qu'est ce que ça sentait bon dans ma cuisine !!! J'ai décidé de les décliner en petits cupcakes, pour le goûter de mes petites filles, c'est parfait.... mais mes hommes ont aussi adoré.

Je vous le recommande fortement, courrez acheter ces préparations, idéales si l'on est pressé ... ou pas...

Je vous explique ce que j'ai fait... vous me suivez ?

Cupcake tigrés

Ingrédients :

  • 1 sachet de préparation pour Cake Saveur Gruau d'Or
  • 2 beaux œufs
  • 3 c à s d'eau
  • 100g de beurre fondu
  • Vermicelle au chocolat en quantité suffisante.

     

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre
  2. Dans un cul de poule, battre les œufs, ajouter l'eau et le beurre et mélanger

  3. Ajouter le contenu du sachet de la préparation pour cake Gruau d'Or

  4. Ajouter le vermicelle au chocolat

  5. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène

  6. Disposer des moules papier à cupcake dans des empreintes d'un moule à cupcake
  7. Faire chauffer le four à 175°, chaleur tournante
  8. Déposer la valeur d'1 cuillère à café et demi (1,5) de pâte dans chaque moule papier (j'ai pu en faire 20)

  9. Mettre à four chaud pour 15 mn, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
  10. Laisser refroidir sur une grille

  11. Se conserve dans une boite hermétique

Note :

  1. J'ai adapté le temps de cuisson préconisé sur le paquet à la taille de mes cupcakes.
  2. J'ai agrémenté avec du vermicelle chocolat mais on peut rajouter des pépites de chocolat, des fruits confits , etc...
  3. On peut remplacer l'eau par un arome (même quantité)

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits Gruau d'Or sont disponibles en grande surface.

Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site Gruau d'Or

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A bon entendeur....

 

 

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Elle file, elle file, elle file..... la mie

Publié le par Brigitte Berteau

Il y avait longtemps que je ne vous avais pas proposé de brioche....

Quand j'ai vu la photo sur Pinterest et lue le titre, là j'ai aussitôt décidé de la préparer. Je crois que de toutes mes brioches , j'ai seulement 2 recettes qui m'ont donné entièrement satisfaction à la qualité de la mie filante. Et maintenant, il y a celle-ci.

Le lien m'a amené sur le blog Cuisine de Gut, blog ou vous trouverez de superbes réalisations.

A peine la recette lue, que j'étais en cuisine le robot dans une main, la farine dans l'autre (c'est juste une image car vu le poids du robot, j'ai bien besoin de mes 2 bras... lol)

Vous êtes curieux vous aussi ? Vous me suivez ?

Brioche tressée à mie filante

Ingrédients :

  • 500 grammes de farine
  • 20 cl de lait
  • 70 gr de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2  œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de levure déshydratée LA PATELIERE
  • 2 cuillères à soupe de  fleur d’oranger LA PATELIERE
  • Sucre en grains LA PATELIERE

     

Préparation :

  1. Battre les œufs dans 1 bol
  2. Mettre dans le bol du robot muni du pétrin, le lait, le sucre, le sel, les œufs battus et la fleur d'oranger LA PATELIERE
  3. Pétrir 30 secondes histoire de bien mélanger le tout
  4. Ajouter ensuite la farine.
  5. Commencer à pétrir à vitesse minimum pendant 1 mn

  6. Ajouter la levure et continuer de pétrir  à vitesse 1 pendant 10mn
  7. Ajouter le beurre en morceaux tout en continuant de pétrir Vitesse 1 pendant environ 6 mn
  8. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte bien se décoller du bol mais restée élastique

  9. Fariner un cul de poule
  10. Retirer le pétrin et à l’aide d’une corne à pâtisserie rassembler la pâte pour former une boule.
  11. Mettre la pate dans le cul de poule, couvrir d’un linge propre et laisser pousser durant 1 h 15 dans le four chauffé à 30° c ou  1 h 30 près d’une source de chaleur

  12. Fariner le plan de travail et verser la pâte.
  13. La dégazer pour chasser l’air

  14. Diviser la pâte en 3 parts égales
  15. Former 3 longs boudins

  16. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
  17. Placer les 3 boudins côte à côte sur le papier sulfurisé
  18. Souder l’extrémité du haut des 3 boudins ensemble en appuyant dessus
  19. Tresser la brioche sans serrer

  20. Quand la tresse est terminée, souder l’autre extrémité.
  21. Couvrir la tresse d’un linge humide et placer la tresse près d’une source de chaleur durant 45 minutes environ

  22. Battre le jaune d’œuf avec un peu de lait et dorer la brioche au pinceau.
  23. Parsemer de sucre en grains LA PATELIERE
  24. Allumer le four à 180° et enfourner aussitôt  à four FROID
  25. Laisser cuire environ 30 mn 30 minutes
  26. Laisser refroidir la brioche sur une grille

NOTE :

  • Pour que votre brioche soit bien dorée, je vous conseille de la recouvrir d'une feuille de papier aluminium à moitié cuisson (15 mn environ)
  • Pour que votre brioche brille, faire un petit sirop avec 1 c à s de gelée de coing ou de pomme (ou autre) et 50cl d'eau, faire chauffer et bien diluer la gelée. Passer ensuite sur la brioche cuite à l'aide d'un pinceau.

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Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.

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A bon entendeur....

 

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Gruau d'Or

Publié le par Brigitte Berteau

Il y a quelques jours, j'ai reçu un mail de la part de Gruau d'Or me demandant si je voulais tester leur toute dernière farine.

Je me suis empressée de leur répondre car vous devez bien vous douter que je fais quand même une certaine consommation de farine avec toute mes préparations.

Aujourd'hui, toc toc, c'est le livreur ...Wahouuu rapide !!! J'ai donc eu la chance de recevoir la dite farine mais pas que...

Laissez moi vous présenter tout ça....

Dans ce colis, comme promis, il y avait la toute nouvelle Farine à gâteaux, poudre à lever incorporée. Il est précisé sur le paquet que l'on y gagne en moelleux ... hâte de le vérifier. Le design est sympa et donne envie de s'en servir. D'ailleurs, je vais vite revenir vers vous avec une belle recette . Elle sera bientôt disponible en magasin...

 

Il y avait aussi un paquet de Cake Apéro, idéale pour fabriquer de jolis cakes gourmands pour l'apéritif... Hummm, les beaux jours revenant, les soirées prolongées en terrasse entre amis vont être de retour et je pourrai proposer de superbes et gourmands cakes à l'apéro avec la préparation Gruau d'Or

Et enfin, il y avait une boite de préparation Pizza Saveur... idéale pour faire de bonnes pizzas à partager en famille, entre amis....

Je vous invite donc à découvrir la gamme

Gruau d'or -clic-

Vous trouverez tous ces produits dans toutes les grandes surfaces.

Moi, je vous dis à très vite avec une belle recette faite avec la toute nouvelle farine à Gâteaux Gruau d'Or

Et en attendant , retrouvez moi sur ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

 

Gruau d'Or, épisode 2 :

Le livreur vient de passer et encore un super colis de Gruau d'Or pour me renouveler leur partenariat. Cool !

Un colis hier et un colis aujourd'hui, c'est le top

Je vais vite en cuisine essayer tous ces produits et je reviens vite er vous avec de belles recettes.

A bientôt

 

Publié dans accueil, PARTENARIAT

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