Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

52 articles avec petit dej

Kougelhopf gourmand, tendre, mie filante, savoureux, parfumé....

Publié le par Brigitte Berteau

Il y a peu de temps , je vous avais parlé de mon partenaire Gruau d'Or. Dans un des 2 colis, il y avait une poche de préparation  pour pâte à KOUGELHOPF

J'ai déjà essayé d'en faire, évidemment, mais je ne suis jamais vraiment arrivée à allier toutes les caractéristiques particulières de cette généreuse brioche. Puis, un jour, une amie boulangère m'a donné la recette et là, j'ai baissé les bras. Il fallait s'y prendre 3 jours avant, mais 3 jours pleins avec de nombreuses actions. Disons que pendant 3 jours je n'aurais fait que ça.... j'ai manqué de courage et par moment faut savoir laisser les spécialités aux difficultés particulières à des pro .

Donc, l'autre jour, mon fils ado, m'a gentiment suggéré qu'il avait envie de brioches pour le petit déjeuner et le goûter (je venais de lui faire une tournée de brioches aux pralines qu'il a englouti aussi vite qu'une tornade qui aspire tout sur son passage....)

Je me suis rappelée que j'avais cette poche de préparation , donc pourquoi pas....

Pour finir, ce KOUGELHOPF  a été englouti par mon fils, mon mari et...moi-même ... Tellement bon, tellement surprenant, que nous n'avons même pas chercher à résister !!!

Et vous, vous résisterez ?

 

KOUGELHOPF

Ingrédients :

  • 500g de préparation pour pâte à KOUGELHOPF Gruau d'Or
  • 24cl d'eau ou de lait (lait pour moi)
  • 22,5g de levure boulangère fraiche (1 sachet de levure boulangère LA PATELIERE pour moi)
  • 80g de raisins secs LA PATELIERE
  • 2 c à s de rhum (à mon initiative)
  • 1 c à s de sucre poudre (à mon initiative pour activer la levure)
  • Quelques amandes entières émondées LA PATELIERE
  • Sucre glace en quantité suffisante pour le décor

Préparation :

  1. Faire tiédir 5cl de lait (environ 25°)
  2. Dans un bol, mettre les raisins, le rhum et recouvrir le tout avec de l'eau

  3. Dans un ramequin, verser la levure boulangère LA PATELIERE, la c à s de sucre poudre et le lait tiède. Remuer et couvrir avec une assiette. Laisser agir 15 mn. La préparation doit être mousseuse.

  4. Dans le bol du robot, mettre la farine, faire un puit, ajouter le lait et la préparation levure mousseuse.

  5. Pétrir vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule autour du pétrin.
  6. Mélanger ensuite à vitesse rapide environ 10 mn. (nécessaire pour la consistance de la mie)
  7. Egoutter les raisins, puis les verser sur la pâte, continuer à pétrir vitesse lente jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène avec les raisins bien incorporés.

  8. Mettre un torchon sur le bol et laisser à température ambiante (env 20°) durant 1h00.
  9. Beurrer ou graisser un moule à KOUGELHOPF.
  10. Installer les amandes entières émondées LA PATELIERE dans les cannelures du moule.

  11. Former une boule régulière avec la pâte, enfoncer le majeur et l'index au centre et en tournant, agrandissez le trou. Avec l'autre main, veillez à garder la forme arrondie.

  12. Poser la pâte délicatement dans le moule pour ne pas déplacer les amandes, puis appuyer un peu pour que les amandes adhèrent à la pâte.
  13. Votre pâte doit être à un peu plus de la moitié de votre moule voir 3/4 selon la taille.

  14. Laisser lever 1h30 près d'une source de chaleur. (Mon mari m'a fabriqué une petite "chambre de pousse" , je ferais bientôt un article) La brioche doit être au bord du moule, voir dépasser un peu.

  15. Faire chauffer le four à 150-160° (155° pour moi) puis faire cuire entre 40 à 45 mn (45 mn pour moi mais la prochaine fois, ce sera 40 mn)
  16. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  17. Saupoudrer de sucre glace

  18. Se conserve dans une boite métallique (si vous avez le temps)

NOTE: Lors de la dernière pousse (1h30) , j'ai été obligée de m'absenter et le KOUGELHOPF est resté dans ma "petite chambre de pousse" pendant 4h00 !!! J'ai cru que ma brioche serait fichue mais pas du tout !!!! Je pense que cela vient de la qualité de ma levure boulangère, Donc ayez toujours chez vous de la levure boulangère LA PATELIERE, elle est vraiment TOP !!

Pour rappel, vous trouverez toutes les farines et préparations Gruau d'Or, et, toutes les fournitures et ingrédients d'aide à la pâtisserie LA PATELIERE dans toutes les petites, moyennes et grandes surfaces.

Pour plus de renseignements sur les produits

Gruau d'Or -ici-

Pour plus de renseignements sur les gammes et produits

LA PATELIERE -clic-

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande 

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.

Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.

Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.

Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...

A bon entendeur....

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost 0

Brownies aux 3 chocolats

Publié le par Brigitte Berteau

Brrrr,  il ne fait pas chaud, le printemps vient de nous faire faux bond !

Pour nous remonter le moral et nous réconforter, quoi de mieux qu'un brownies ? et aux 3 chocolats ? et avec des noix de Pécan ? La totale , pour notre plus grand plaisir. HUMMMMM.... Les addicts au chocolat vont être heureux ....

Et vous, ça vous tente ???

 

Brownies aux 3 chocolats

et Noix de Pécan

Pour un moule de 18×32 cm

Ingrédients :

  • 325g de chocolat noir à pâtisserie
  • 225g de beurre salé
  • 3 gros oeufs
  • 200g de sucre de canne roux, + 20g de sucre vanillé
  • 75g de farine
  • 1 cuillère à thé de levure chimique
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de sdium
  • 150g de chocolat au lait en morceaux
  • 100g de noix concassées
  • 150g de chocolat blanc en morceaux
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
  2. Faire  fondre le chocolat noir avec le beurre.

  3. Battre les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange mousse.

  4. Ajouter le chocolat et le beurre fondus.

  5. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate de sodium, bien mélanger

  6. Ajouter les morceaux de chocolat au lait, les morceaux de chocolat blanc et les morceaux de noix de Pécan

     

  7. Bien mélanger le tout

     

  8. Graisser et chemiser votre moule 

     

  9. Verser la pâte dans le moule

     

  10. Enfournez pendant 30 minutes. Une croûte légère se forme, mais le cœur du brownies est encore fondant

     

  11. Laisser le brownies refroidir et démouler
  12. Le couper en petits carrés,  à l’aide d’un bon couteau.

A déguster au café, au dessert , au goûter, au thé... toutes les excuses sont bonnes ....

A votre tour! et , surtout , n'oubliez pas de m'envoyer vos photos! 😉

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur.... 

 

Partager cet article

Repost 0

LE POMMÉ

Publié le par Brigitte Berteau

Cette recette est dans ma famille depuis....longtemps, très longtemps. 

A chaque fois, pour moi, c'est une bouffée de souvenirs de mon enfance qui remontent. Je revoies ma grand-mère mais aussi ma mère entrain de préparer cette recette.  Je l'ai moi même préparer de nombreuses fois pour mes enfants et maintenant pour mes petites filles.... Et j'espère que cela va continuer encore longtemps comme ça

J'ai toujours entendu dire que cette recette était d'origine périgourdine....possible, puisque ma famille a toujours jonglé entre la Gironde et la Dordogne... Par contre, je n'ai aucune explication pour l'appellation... Le Pommé... ok, y a des pommes mais doit bien y avoir une explication quelque part je pense...

Cette recette, comme beaucoup de recettes de famille est simple mais vraiment gourmande.

Alors, intéressé ? vous me suivez ?

LE POMMÉ

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros œufs  ou 3 œufs moyens
  • 4 c  à s de lait
  • 1 paquet de levure LA PATELIERE
  • 6 c à s bombées de farine
  • 6 à 7 pommes

Préparation :

  1. Dans le cul de poule, mettre la farine, la levure et le sucre, mélanger
  2. Ajouter les œufs, fouetter.

  3. La pâte va être agglomérée autour du fouet,

  4. Ajouter peu à peu le lait. Si cela reste toujours bien compacte, ajouter un œuf

     

  5. Eplucher et vider les pommes, les couper en 8 ou 6 selon la grosseur puis en 2 sur la largeur

     

  6. Mettre les morceaux de pommes dans la pâte

  7. Bien mélanger, les pommes doivent être bien enrobées et il doit rester peu de pâte sans pommes
  8. Faire chauffer le four à 200°
  9. Beurrer un moule à manquer puis doubler le fond avec un disque de papier sulfurisé.

  10. Verser la préparation dans le moule et essayer d'égaliser un peu la pâte...

  11. Mettre dans le four et descendre la température  à 180°
  12. Laisser cuire 30 mn, faire le test de la lame sèche, si besoin rajouter 5 mn (tout dépend de la quantité de pommes)
  13. Laisser tiédir dans le moule

  14. Démouler dans le plat de service, agrémenter de sucre glace
  15. Réserver sous un torchon ou sous une cloche à température ambiante jusqu'à la dégustation

A votre tour! et , surtout , n'oubliez pas de m'envoyer vos photos! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site LA PATELIERE -clic-

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

 

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur.... 

 

Partager cet article

Repost 0

Cookies Toutous

Publié le par Brigitte Berteau

En me promenant sur Pinterest pour trouver une recette de biscuits à faire avec ma petite fille, je tombe sur les Cookies Toutous.

Cool... sauf que la recette est en suédois ou quelque chose comme ça . Je peux vous dire que sur le coup, Google translate n'a pas été sympa, la traduction était loin d'être compréhensible...

J'avais une petite recette de biscuits aux amandes sous le coude (je ne sais plus ou je l'avais récupérée), donc, pas découragée, je l'ai proposée à ma petite fille qui a voulu les réaliser rapidement.

Et vous ? Allez vous les réaliser avec vos enfants, vos petits-enfants ou vos neveux et nièces ?

Cookies Toutous

Ingrédients :

Pour une vingtaine de toutous

  • 80g de poudre d'amandes
  • 65g de beurre mou
  • 65g de sucre poudre
  • 65g de farine

Préparation :

Dans le bol du robot-coupe, mettre le beurre mou et le sucre, mixer

Ajouter la poudre d'amande et la farine, mixer encore pour obtenir une pâte

Mettre dans un petit saladier et finir de mélanger pour faire une boule homogène.

Montage :

Ingrédients

  • Pâte à biscuits aux amandes
  • Pétale de maïs au chocolat
  • Vermicelles colorés au chocolat

Préparation

Faire de petites boules

Aplatir en appuyant avec le pouce

Poser un pétale de maïs chocolat de chaque coté de la "tête"

Poser un bout de vermicelle à l'emplacement des yeux

Faire chauffer le four à 140°

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre au four durant 25 mm

Au bout de ce temps, vos biscuits sont encore mous, légèrement craquelés, mais ils sont cuits. Laisser refroidir.

Finitions :

Ingrédients :

3 carrés de chocolat noir

Biscuits tête de toutous

Préparation :

Faire fondre au microonde le chocolat1 mn puis 30 secondes

Bien remuer pour faire fondre comme il faut le chocolat

Avec un cure dent, poser du chocolat sur le milieu du visage du toutou pour représenter la truffe.

Laisser durcir

NOTE : Laisser refroidir à l'air libre, les cookies se conservent dans une boite en métal... si vous ne les dévorez pas tous...

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur.... 

 

 

 

Partager cet article

Repost 0

Cupcake tigré

Publié le par Brigitte Berteau

Il y a peu de temps, je vous informais que Gruau d'Or me renouvelait sa confiance . Pour cela, j'ai reçu de nombreux produits de Gruau d'or, dont une boite de préparation pour Cake Saveur.

La boite de cake, m'a interpellé. Je trouvais assez "simpliste" la façon de faire et je doutais du résultat. Et bien ça m'apprendra !!! Une vraie tuerie cette préparation pour cake ! et qu'est ce que ça sentait bon dans ma cuisine !!! J'ai décidé de les décliner en petits cupcakes, pour le goûter de mes petites filles, c'est parfait.... mais mes hommes ont aussi adoré.

Je vous le recommande fortement, courrez acheter ces préparations, idéales si l'on est pressé ... ou pas...

Je vous explique ce que j'ai fait... vous me suivez ?

Cupcake tigrés

Ingrédients :

  • 1 sachet de préparation pour Cake Saveur Gruau d'Or
  • 2 beaux œufs
  • 3 c à s d'eau
  • 100g de beurre fondu
  • Vermicelle au chocolat en quantité suffisante.

     

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre
  2. Dans un cul de poule, battre les œufs, ajouter l'eau et le beurre et mélanger

  3. Ajouter le contenu du sachet de la préparation pour cake Gruau d'Or

  4. Ajouter le vermicelle au chocolat

  5. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène

  6. Disposer des moules papier à cupcake dans des empreintes d'un moule à cupcake
  7. Faire chauffer le four à 175°, chaleur tournante
  8. Déposer la valeur d'1 cuillère à café et demi (1,5) de pâte dans chaque moule papier (j'ai pu en faire 20)

  9. Mettre à four chaud pour 15 mn, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
  10. Laisser refroidir sur une grille

  11. Se conserve dans une boite hermétique

Note :

  1. J'ai adapté le temps de cuisson préconisé sur le paquet à la taille de mes cupcakes.
  2. J'ai agrémenté avec du vermicelle chocolat mais on peut rajouter des pépites de chocolat, des fruits confits , etc...
  3. On peut remplacer l'eau par un arome (même quantité)

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits Gruau d'Or sont disponibles en grande surface.

Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site Gruau d'Or

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande : ATELIER DE BRIGITTE -clic-

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.

Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.

Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.

Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...

A bon entendeur....

 

 

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>