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Crêpes Zébrées

Publié le par Brigitte Berteau

Il y a peu de temps, j'ai trouvé cette recette sur la page Facebook Les Macarons en Folie , page créée par Carole (créatrice aussi de sa chaine YouTube : Carole en cuisine ) . Je tiens à la saluer pour toutes ses magnifiques réalisations mais surtout pour ses macarons, tous aussi sublimes les uns que les autres.

J'ai trouvé cette recette originale et j'ai pensé que cela plairait à mes petites princesses. Je me suis donc empressée de les réaliser. Que ne ferait-on pas pour voir sourire nos enfants , nos petits enfants, bref tous ceux que l'on chérit...

Vous pensez comme moi ? Vous me suivez ?

 

Ingrédients et matériel:

  • 4 œufs
  • 500g de farine
  • 1 litre de lait (+ ou - selon la taille de vos œufs et de l'épaississement de la pâte pendant le temps de repos)
  • 10 cl de rhum (facultatif)
  • 15 cl de vanille liquide LA PATELIERE
  • 3 grosses c à s de pâte à tartiner chocolat et noisettes , recette ICI
  • Environ 4 c à s d'huile dans un ramequin avec un pinceau
  • 1 louche et 1 cuillère à soupe
  • Poêle à crêpe ou crêpière

Préparation :

  1. Dans un grand cul de poule, casser les œufs et les battre
  2. Ajouter peu à peu la farine, tout en fouettant et en alternant avec un peu de lait.
  3. Lorsque toute la farine a été diluée, ajouter le rhum (facultatif) et la vanille liquide LA PATELIERE
  4. Continuer à ajouter le lait pour avoir une consistance liquide mais onctueuse...
  5. Laisser reposer au moins 2h00, couvert d'un torchon
  6. Après les 2h00 de repos, la pâte a dû s'épaissir un peu, rajouter du lait si nécessaire.
  7. Dans un petit saladier, prélever 2 louches de pâtes
  8. Passer la pâte à tartiner 30 secondes au micro ondes pour la rendre crémeuse.
  9. Incorporer la pâte à tartiner à la pâte se trouvant dans le petit saladier. Bien fouetter
  10. Huiler votre poêle avec le pinceau et la faire chauffer.
  11. Verser en filet 1 à 2 c à s de pâte chocolatée, remuer la poêle pour que la pâte se répande par ci, par là
  12. Verser 1 louche de pâte par dessus en bougeant la poêle pour bien la répartir partout. Tout dépendra de la grosseur de la louche, pour moi, la louche n'était pas pleine.
  13. Laisser cuire feu moyen

  14. Tourner la crêpe ou la faire sauter (au choix)
  15. faire cuire l'autre face
  16. Poser la crêpe dans un plat, saupoudrer du sucre poudre, puis plier ou rouler la crêpe
  17. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. (ma dernière crêpe a été faite avec seulement de la pâte chocolat-noisette.... à tomber)
  18. Réserver jusqu'à dégustation .

Tant qu'à être dans l'excès, ne nous privons pas, prévoyez de la pâte à tartiner maison pour déguster avec les crêpes mais aussi de la Chantilly maison, du coulis de framboises LA PATELIERE, du nappage chocolat LA PATELIERE, du nappage caramel LA PATELIERE.

J'ai été à cours de pâte à tartiner chocolat et noisettes pour la dégustation. J'ai donc refait ma recette, mais à la place des noisettes, j'ai utilisé un sachet PRALIN en poudre LA PATELIERE. .... un super goût de noisettes, le top du top !

Tous ces produits LA PATELIERE sont naturels donc votre gourmandise vous fera moins mal que si vous utilisiez d'autres produits (j'ai eu la chance de visiter l'établissement et les ateliers et je peux vous confirmer le 100% naturel).

Vous trouverez ces produits en grande surface et en magasin Bio. Je vous invite à découvrir les gammes de produits sur leur site :

LA PATELIERE -clic-

Quand à moi, je vous invite à me retrouver sur ma page gourmande Facebook :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

 

 

 

 

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Moelleux aux pommes et mascarpone

Publié le par Brigitte Berteau

Un p'tit gâteau aux pommes ? A cette saison, j'en fais souvent en semaine mais j'essaie de proposer à ma famille un joli gâteau familial différent à chaque fois. J'aime bien les surprendre. Mais aussi, cela permet de ne pas s'en lasser...

Et vous ? vous aimez varier ? alors, vous me suivez ?

 

Ingrédients :

  • 4oeufs,
  • 120g de sucre poudre
  • 80g de crème fraîche liquide à 30% MG (bouchon rouge),
  • 120g de mascarpone,
  • 140g de farine,
  • 120g de beurre
  • 1 c à c de poudre d'écorce de vanille LA PATELIERE,
  • 1 sachet de levure LA PATELIERE,
  • 4 pommes ou + selon grosseur

Préparation :

  1. Battre les œufs avec le sucre et la vanille poudre LA PATELIERE
  2. ajouter la crème et le mascarpone, fouetter
  3. Ajouter la  farine, la levure LA PATELIERE, bien mélanger
  4. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger, on doit avoir une pate homogène et onctueuse
  5. Beurrer un plat et couvrir le fond avec du papier sulfurisé, prévoir une languette pour un démoulage plus facile (voir photos)
  6. Peler et évider les pommes, les couper en petits morceaux
  7. Verser la pate dans le moule
  8. Mettre les pommes par-dessus la pâte, tasser un peu, les pommes doivent dépasser, si ce n'est pas le cas, en éplucher une ou deux autres.

  9. Mettre à four chaud à 165° durant 30mn
  10. Saupoudrer de sucre de canne et monter le four à 180°. Faire cuire 30 mn de plus. Faire le test de la lame sèche.
  11. Laisser refroidir le gâteau.
  12. Le démouler et le déposer sur le plat de service.

Voilà un gâteau aux pommes sympathique qui réjouira toute votre famille. Au dessert, au goûter, il aura toujours du succès. N'attendez plus, allez vite le réaliser.... pour le bonheur de toute la famille.

Vous trouverez les produits LA PATELIERE en grande surface et en magasins Bio. Parfois, il y a aussi des ventes sur le site Vente Privée et là, vous ferez de belles affaires.

En attendant, je vous invite à aller visiter leur site pour y découvrir toutes les gammes de produits comme par exemple les 100% Naturels, les Bio, les Essentiels etc....

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Quand à moi, j'espère vous voir rapidement sur ma page gourmande Facebook.

ATELIER DE BRIGITTE -clic

Bonne dégustation et à très vite....

 

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Fantastik Chocolat et Framboises, recette de Christophe Michalak

Publié le par Brigitte Berteau

Ce Fantastik me faisait de l'œil depuis quelques temps. Je l'ai repéré sur Pinterest grâce à son super visuel.

La recette vient de France2, l'ancienne émission du chef Michalak.

Si vous comparez, vous trouverez 2 ou 3 modifications que j'ai apporté car cela m'était plus facile ou parce que je préférais utiliser un produit différent ou bien parce que simplement, je l'ai adapté à mon placard....

Aucune difficulté particulière dans ce Fantastik, mais une belle gourmandise...

Ca vous tente ? Vous me suivez ?

Sablé :

La veille si prise du biscuit au réfrigérateur ou le jour J si prise au congélateur
Ingrédients :
  • 60g de crêpes dentelles émiettées
  • 30g de spéculoos
  • 20g de Grué de cacao caramélisé LA PATELIERE
  • 80g de chocolat au lait
  • une pincée de fleur de sel

Préparation :
  1. Mettre les spéculoos dans un saladier et les réduire en miettes.
  2. Ajouter le Grué de cacao, caramélisé LA PATELIERE, les crêpes dentelles émiettées et la fleur de sel.

  3. Faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
  4. Mélanger le tout avec une cuillère et déposer ce mélange dans votre moule carré posé sur 1 plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

     

  5. Étaler puis écraser les miettes avec une cuillère à soupe afin d'obtenir un sablé d'environ 1cm d'épaisseur.
  6. Déposer votre sablé au réfrigérateur ou au congélateur selon votre choix

NOTE : Attention à la pincée de fleur de sel !!! Ayez la pincée légère et répartissez la bien dans votre préparation.... (ne faites pas comme moi... et bien sur, c'est moi qui suis tombée sur la pincée un peu chargée..... 😉 lol , au moins, on a bien rigolé)

Décor en chocolat
Ingrédients:
  • 100g de chocolat noir 66 %
Préparation :
La veille ou quelques heures avant
  1. Préparer un cône avec une feuille de papier sulfurisé pour pouvoir mettre le chocolat dedans dès qu'il sera tempéré.
  2. Préparer une feuille guitare, faites des repères pour la grandeur de votre cadre (18X18cm)
  3. Poser votre feuille guitare sur une plaque 
  4. Préparer le chocolat noir en le tempérant. 
  5. Petite astuce de Christophe Michalak pour gagner du temps en simplifiant cette opération en faisant en sorte que le chocolat fondu ne dépasse pas les 31° : couper le chocolat en petits morceaux, le mettre dans une casserole au bain marie. (casserole à double paroi creuse spécial bain marie pour moi).
  6. Commencer à le faire fondre, à 31° il reste encore des morceaux de chocolat, ce n'est pas grave, ôtez la casserole du gaz. Mélangez bien le chocolat avec une spatule, cela va faire fondre le reste des morceaux.
  7. Verser le chocolat dans le cornet
  8. Faire un quadrillage irrégulier  sur la feuille guitare.

  9. Réserver dans un endroit frais mais évitez le réfrigérateur, cela blanchit le chocolat

Crémeux chocolat-framboises
Ingrédients :
  • 50g de crème liquide à 30% de matière grasse
  • 40g de glucose
  • 80g de coulis de framboises LA PATELIERE
  • 180g de chocolat noir 66%
  • 10g d'eau de vie de framboises (en option) Pour ma part, j'ai utilisé 10g de crème de framboise LA PATELIERE
  • 180g de crème liquide à 30% de matière grasse
Réalisation :
  1. Déposer le chocolat en petits morceaux dans un récipient profond.
  2. Mettre dans une casserole les 50g de crème liquide, le glucose et le coulis de framboises.
  3. Faire chauffer l'ensemble en le remuant  pour que le glucose fonde complètement.
  4. Verser ce mélange immédiatement sur le chocolat en 3 fois en remuant à chaque fois afin d'avoir un mélange lisse et brillant.

  5. Ajouter l'eau de vie de framboises si vous voulez. ou bien la crème de framboises LA PATELIERE
  6. Laisser refroidir 1 petite heure  votre ganache en la filmant et  en la mettant au réfrigérateur puis monter au robot les 180g de crème liquide.
  7. Incorporer délicatement votre crème montée à votre ganache refroidie 
  8. Mettre votre crémeux chocolat-framboises dans une poche munie d'une douille à embout rond numéro 12.

Montage
Ingrédients :
  • Sablé
  • Crémeux chocolat-framboises
  • Quelques framboises
  • Décor en chocolat
  • Poudre alimentaire dorée  (facultatif)
Réalisation :
  1. Sortir le sablé et déposer dessus de grosses gouttes de crémeux chocolat- framboises à l'aide de la poche à douille.

  2. Garder 5 à 6 framboises pour le décor et découper les autres en 2 ou 3 selon la grosseur et déposer un morceau dans chaque espace de "gouttes" de chocolat.

  3. Avec un pinceau , passez de la poudre dorée sur le décor en chocolat (motif selon votre envie)
  4. Déposer la grille chocolat sur le Fantastik
  5. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation
  6. 15mn avant la dégustation, passez 3 ou 5 framboises dans du déco-neige (sucre glace qui ne fond pas)
  7. Déposer les framboises sur la décoration chocolat et présentez votre Fantastik à vos convives.

     

Dans ma campagne, je n'ai pas trouvé de framboises fraîches, ni au marché, ni à la grande surface du coin....Dommage... J'ai donc utilisé des surgelées. La déco aurait été plus belle avec des framboises fraîches.... mais ce n'est pas la saison...
 
Malgré ma mésaventure avec la fleur de sel, nous nous sommes régalés. Ce Fantastik est fait pour 4 gourmands . Je pense qu'il est un peu juste pour 6 personnes.
 
Par contre vous trouverez les produits LA PATELIERE en grande surface, dans les magasins bio. Sur le site Vente Privée, vous trouverez régulièrement les produits LA PATELIERE.
En attendant vous pouvez découvrir les gammes de produits sur le site  LA PATELIERE -clic-
 
Je vous invite à venir découvrir ma jolie page gourmande Facebook , vous y trouverez des astuces, des petites recettes mais aussi les dates et les thèmes des ateliers.
Bonne dégustation et à très vite....

 

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Tarte au Citron

Publié le par Brigitte Berteau

Ingrédients

Pâte sucrée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 75g de sucre glace
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 c à c de vanille liquide LA PATELIERE

Crème au citron

  • 20 cl de jus de citron
  • 125g de sucre poudre
  • 20g de fécule
  • 4 œufs + 2 jaunes
  • 125g de beurre

Citron confit :

  • 2 citron
  • 100g d'eau
  • 200g de sucre

Meringue Italienne

  • 200g blancs d'œufs
  • 75g de sucre

Sucre cuit pour la meringue :

  • 325 g de sucre en poudre
  • 85 g d'eau

Préparation :

Pâte sucrée :

  1. Mettre la farine et le beurre en petits morceaux, le sucre glace et la pincée de sel dans le bol du robot
  2. Mélanger avec la feuille à petite vitesse.
  3. Ajouter l'œuf et la vanille liquide LA PATELIERE
  4. Continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle fasse une boule
  5. Sortir la pâte , fleurer le plan de travail (saupoudrer de farine)
  6. Fraiser la pâte avec la paume de la main afin que les résidus de morceaux de beurre s'incorpore bien.
  7. Faire une boule, l'aplatir un peu et la filmer, réserver au frais au moins 20mn.
  8. au bout des 20 mn, abaisser (étaler) la pate en un cercle, la tourner régulièrement vers vous pour qu'elle soit bien étalée de la même façon partout.
  9. Préchauffer le four à 180°
  10. Rouler la pâte sur votre rouleau à pâtisserie
  11. Installer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, y poser le cercle à tarte (22cm de diamètre)
  12. Dérouler la pate sur le cercle. Foncer la pâte dans le cercle Avec les doigts et avec précaution bien former l'angle de la pate.
  13. Bien coller la pâte sur les parois du cercle avec vos doigts
  14. Avec un couteau , ôter l'excédent de pate, en passant la lame de l'intérieur vers l'extérieur.
  15. Le poser et le plaquer au fond de tarte, recouvrir de légumes secs ou de billes de cuissons
  16. Dans du papier sulfurisé, former et couper un cercle plus grand que votre fond de tarte,
  17. Piquée le fond de votre tarte , à plusieurs endroits, avec une fourchette
  18. Réserver l'excédent de pâte pour une autre utilisation peut être congelée.
  19. laisser reposer 20 mn au frais
  20. Réserver.
  21. Sortir du four, et faire refroidir sur une grille à température ambiante.
  22. Remettre au four 7 mn
  23. Oter les légumes secs ou les billes de cuisson, ôter le cercle de papier sulfurisé, ôter le cercle inox.
  24. Cuire à blanc le fond de tarte au four pour 10 mn
  25. Vous trouverez un pas à pas de la recette ICI

Crème citron :

  1. Dans une casserole, porter le jus de citron et le beurre à ébullition, réserver
  2. Blanchir les œufs  avec le sucre (fouetter vivement)
  3. Ajouter la fécule et bien mélanger
  4. Verser la préparation jus de citron et beurre sur l'appareil à base d'œufs
  5. Bien mélanger et remettre sur le feu, continuer à fouetter, faire bouillir et  épaissir. Débarrasser dans un plat inox, filmer au contact laisser refroidir au frais

Meringue :

  •  Cuire 325 g de sucre avec l'eau. Il faut atteindre la température de 116°C (l'utilisation d'un thermomètre à sonde  est recommandée).
  • En parallèle, monter les blancs en neige au batteur électrique et les serrer avec 75 g de sucre.
  • Lorsque le sucre atteint 116°C, le verser à petite vitesse sur les blancs d'œufs en neige ferme, puis battre à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.

Citrons confits :

  1. Couper les citrons en fines lamelles
  2. Dans une poêle ou une casserole, (je préfère la poêle) verser le sucre et l'eau, Y déposer les rondelles de citron (d'où le coté pratique de la poêle....)
  3. Laisser à feu doux, confire le citron, veiller à ce qu'il y ai toujours un peu de liquide, si nécessaire rajouter de l'eau  (en petite quantité)
  4. Les rondelles sont confites quand la pulpe devient transparente et la peau a changé de couleur..

Montage :

  1. Mettre la crème citron dans une poche à douille avec une douille unie,
  2. Remplir le fond de tarte
  3. Installer harmonieusement la meringue
  4. Brûler la meringue avec le chalumeau de cuisine
  5. Installer les tranches de citron confit sur la tarte
  6. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Une belle tarte au citron pour régaler toute votre famille, vos amis, vos convives. Vous allez en épater du monde avec une si jolie tarte..

Et si vous veniez me rendre visite sur ma page gourmande?

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Vous trouverez les produits LA PATELIERE en grande surface, dans les magasins Bio . Surveillez aussi le site Vente Privée, vous aurez l'occasion d'y trouver les produits LA PATELIERE. Enfin, pour découvrir les différentes gammes, je vous invite à aller faire un tour sur leur site LA PATELIERE -clic-

Bonne dégustation et à très vite....

 

 

 

 

 

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Chouquettes, recette de J-F Piège

Publié le par Brigitte Berteau

Des petites chouquettes tout juste la taille qu'il faut pour n'en faire qu'une bouchée....

Des petites chouquettes qui explosent en bouche....  et qui vous forcent à en prendre une autre... on en perd pas une miette...

Des petites chouquettes qui accompagnent le café, le thé....

Il n'y a besoin d'aucun prétexte pour déguster 1 ou 2 ou 3 chouquettes...ou plus 😜

D'autant que la recette est du grand Chef Jean-François Piège... une belle référence.

Vous êtes tenté? Vous me suivez?

Ingrédients :

pour une cinquantaine de chouquettes

  • 140g d'eau
  • 140g de lait
  • 10g de sucre poudre
  • 140g beurre
  • 140g farine
  • 4 à 6 œufs
  • Sucre à Chouquettes LA PATELIERE

Préparation :

  1. Préparer toutes les pesées
  2. Dans une casserole mettre l'eau, le beurre, le lait, le sel, porter à ébullition.
  3. Oter la casserole du feu, verser en 1 seule fois la farine, bien mélanger avec 1 cuillère en bois.
  4. Remettre sur le feu pour "assécher la pâte", remuer tout le temps durant 1 bonne minute.
  5. Sortir du feu et laisser tiédir un peu durant 15 bonnes minutes.
  6. Pendant ce temps vous pouvez préparer vos gabarits sur vos feuilles de papier sulfurisé qui seront posées sur les plaques de cuisson (voir gabarits en fin de recette)
  7. Casser le 1er œuf sur la préparation, remuer toujours avec la cuillère en bois. Casser le second œuf que lorsque le 1er est bien incorporé.
  8. Continuer ainsi de suite, vérifier après chaque œuf, lorsque vous passez la cuillère sur le surface de la pâte, celle-ci doit commencer à  se refermer , cela doit ressembler à la crête d'une vague... ATTENTION, , après avoir mis 4 œufs, n'incorporer directement le 5ème. Cassez le et battez le dans un bol, l'incorporer peu à peu et vérifier la tenue de la pâte. Il se peut que vous n' ayez pas besoin de la totalité de l'œuf. Tout dépend de la grosseur des œufs.
  9. Mettre le four à chauffer à 160°
  10. Mettre votre pâte en poche à douille avec une douille unie.
  11. Pocher les chouquettes sur vos feuilles sulfurisées (gabarit)

  12. Prévoir une coupelle d'eau. Tremper une petite cuillère dans l'eau et passez le dos de la cuillère sur la tête des chouquettes pour qu'elles soient lisses.

  13. Saupoudrer généreusement avec le sucre à Chouquettes LA PATELIERE

  14. Mettre au four pour 30 mn.
  15. Lorsque les chouquettes sont cuites, bien rondes bien dorer, les poser sur une grille pour les faire refroidir.
  16. Réserver à température ambiante jusqu'à consommation.

Bon et bin maintenant, y a plus qu'à ..... Ce n'est pas très compliqué et si vous avez des questions, n'hésitez pas, je vous répondrai volontiers.

Vous trouverez le sucre Chouquettes LA PATELIERE en grande surface, en magasin Bio ou aussi surveillez le site Vente Privée. En attendant, je vous invite à découvrir les gammes des différents produits LA PATELIERE -clic-

Et si vous veniez déposer un petit like sur ma page gourmande?

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GABARIT 4 CM DE DIAMETRE

 

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