Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

81 articles avec plats

Saumon à la plancha

Publié le par Brigitte Berteau

Saumon à la plancha

En été, les BBQ sont de sorties.  🌞

Depuis quelques années, on voit apparaître les Plancha.

Elles ne remplacent pas les BBQ, mais elle offrent de nombreuses possibilités de cuisson bien agréable.

Je possède BBQ et plancha, et je dois dire qu'en période estivale, il est rare que je sorte une poêle pour faire cuire dans ma cuisine.

D'autant plus agréable, lorsqu'on prend les repas en terrasse ou sous la pergola (comme moi), vous avez votre plancha à proximité, inutile de faire des allers retours en cuisine, tout est à coté de vous  ​ 😉 

             ​

Saumon à la plancha

SAUMON

A LA

PLANCHA

 

Ingrédients de la marinade (tout doit être en quantité suffisante, à adapter):

  • Huile d'olive
  • thym citron (à défaut thym normal)
  • Romarin
  • Estragon
  • Brum'cuisine Fenouil de chez mon partenaire BRUM' (clic)
  • Quelques gouttes de citron en bouteille
  • Poivre du moulin

Ingrédients pour la cuisson :

  • 1 pavé de saumon par personne
  • Quelques grains de sels de Guérande ( Ile d'Oléron pour ma part)

 

Saumon à la planchaSaumon à la plancha

Préparation 2h00 minimum avant cuisson :

  1. Dans un plat creux, poser vos pavés de saumon, peau contre le plat
  2. Arroser les filets d'huile d'olive (valeur d'1 c à c par pavé) et 4 à 5 gouttes de citron par pavés
  3. Effeuiller le romarin sur les pavés, en faire de même pour le thym citron et l'estragon
  4. Mettre quelques sommités de thym citron dans le fond du plat (l'huile d'olive a dû couler...)
  5. Poivrer (seulement le poivre ! ...)
  6. Mettre une pression du Brum'Fenouil sur chaque pavés de saumon
  7. Retourner le saumon toutes les 30 mn,
  8. Avec un pinceau récupérer de l'huile du fond du plat et badigeonner correctement les côtés du pavé

 

Saumon à la planchaSaumon à la plancha

Cuisson :

  1. Poser le pavé côté peau sur la plancha (j'utilise une grille silicone spéciale plancha et grill, le poisson est un aliment qui a tendance a accrocher à la surface de cuisson, plus aucun problème avec cette grille silicone que l'on trouve en grande surface)
  2. Mettre quelques grains de sel de Guérande ou de l'Ile d'Oléron sur chaque pavé de saumon
  3. Laisser cuire à l'unilatéral durant environ 20 mn
  4. Régulièrement, avec le pinceau, passer un peu d'huile de la marinade sur le dessus et les cotés (2 fois en tout pour ma part)
  5. On voit le poisson changer de couleur au cours de la cuisson. Quand la couleur claire est au 3/4 du pavé, le tourné (chair contre plancha) et laisser 5 petites minutes.
  6. Le poisson est prêt à être déguster. Il est cuit à point limite rosé.
  7. Si vous n'êtes pas adeptes de cette cuisson, vous devrez tourner le poisson toutes les 5 mn, ne pas oublier de le badigeonner avec l'huile d'olive , la cuisson durera minimum 15 mn voir + selon vos goûts.

🐠 🐟 🐡 🐬 🐳 🐋 🐠 🐟 🐡 🐬 🐳 🐋 🐠 🐟 🐡 🐬 🐳 🐋

        ​   Un grand merci à mon partenaire BRUM' qui me fait confiance pour la seconde fois.

Je vous invite à visiter sa page

BRUM' (clic)

 

Puis petit tour et petit like sur ma petite page gourmande

ATELIER DE BRIGITTE (clic)

Saumon à la plancha

Partager cet article

Repost 0

Tarte du soleil

Publié le par Brigitte Berteau

Tarte du soleil

Vous allez adorer cette recette aux saveurs ensoleillées. Elle conviendra parfaitement pour un soir , accompagnée d'une salade, mais aussi, vous pourrez la préparer pour une entrée pour le bonheur de vos convives.

J'ai utilisé le produit Affinade de mon partenaire Huileries RICHARD. Affinade est une pulpe d'olives dégageant tout l'arome et le gout des olives. Votre palais est enjoué par ces saveurs méditerranéennes. Utilisé dans cette tarte, ce produit trouve toute sa place. le mariage avec les tomates et le chèvre est d'une rare finesse.

Tarte du soleil :

Pate

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • Un peu d eau
  • Romarin,(10zaine de brindilles)
  • Thym (petite branche effeuillée)

Préparation :

  1. Faire un puit avec la farine.
  2. Ajouter le sel.
  3. Mettre le beurre en morceaux au milieux et sablée.
  4. Rajouter le jaune d œuf.
  5. Humidifier avec l eau.
  6. Ajouter les herbes aromatiques
  7. Bien mélanger
  8. Laisser reposer 30 min au frigo
  9. Foncer une moule ou un cercle à tarte de 28cm
Garniture :

Ingrédients :

Préparation :

  1. Sur tout le fond de tarte, étaler une fine couche d'Affinade
  2. Couper les tomates en tranches fines et recouvrir toute l'Affinade
  3. Couper le fromage de chèvre en rondelle et le positionner sur les tomates
  4. Parsemer les herbes fraiches sur l'ensemble
  5. Verser rapidement un filet d'huile d'olive au basilic sur le fromage de chèvre
  6. Mettre à four chaud 200° durant25 mn (+ ou - selon les fours)

Conseil :

Déguster chaud mais pas brulant pour pouvoir ressentir toutes les saveurs du soleil.

Voilà une belle tarte rappelant le Sud. Il ne manque plus que le "cricri" des grillons... Bien que...si on ferme les yeux, on a les effluves du Sud dans notre tarte, on a les saveurs et...chut, vous les entendez ?.....

Merci à mon partenaire Huileries Richard qui m' a permis d'élaborer ma tarte du soleil avec l'Affinade et l'huile d'Olive au Basilic

Bonne dégustation et à très vite

Site Huileries Richard -clic-

Petit tour sur ma page gourmande Atelier de Brigitte -clic-

Tarte du soleil Tarte du soleil Tarte du soleil
Tarte du soleil
Tarte du soleil

Partager cet article

Repost 0

Omelette en poche !!!!

Publié le par Brigitte Berteau

Omelette en poche !!!!

L'Omelette est dans le sac !!!

Il y a peu, mon amie Sab, a trouvé une vidéo sur le net, d'une Omelette en poche. Intriguée j'ai décidée de tester cette recette et de la servir à ma petite famille.

C'est dans la poche :

  1. Autant d'œufs que vous le désirez
  2. Battez les en omelette, sel et poivre
  3. Emincez un poivron rouge et un autre vert pour apporter de jolies couleurs.
  4. Dans un grand faitout, faire bouillir de l'eau
  5. Prendre une poche congélation à Zip par personne
  6. Avec une louche , mettre la quantité d'omelette crue que vous souhaitez pour 1 personne
  7. Ajoutez des lamelles de poivron rouge et jaune
  8. Recommencez l'opération autant de fois que de poches et de convives
  9. Fermez les poches avec le Zip
  10. Plongez les poches dans l'eau bouillant
  11. Laisser minimum 20 mn pour une petite omelette, plus longtemps pour une omelette destinée à un morfalou
  12. Sortir de la poche
  13. Dégustez avec une salade

Bon, je ne vais pas vous mentir, cela n'a pas le gout de la vraie omelette. Mais ce n'est pas mauvais non plus. Les saveurs des poivrons et des œufs sont bien présentes.

Au niveau diététique, c'est parfait, pas d'ajout de matière grasse. Malheureusement cela ne remplacera jamais l'omelette...

Autre point noir pour moi. Je ne sais pas si vous connaissez les prix des poches congélation à Zip, .... 4 fois plus cher qu'une poche congélation traditionnelle. . Alors, si à chaque omelette vous devez utiliser des poches à Zip sachant qu'il en faut une par personne.... vos omelettes vont revenir cher.

Je reconnais qu'il faut quand même tester une fois cette recette. Faire cuire l'omelette dans une poche va chatouiller la curiosité les enfants et c'est une bonne chose....

Voilà, je crois que j'ai fait le tour de la poche et de l'omelette...

Bonne dégustation et à très vite ....

Petit tour sur ma page gourmande Atelier de Brigitte -clic-

Omelette en poche !!!!Omelette en poche !!!!
Omelette en poche !!!!Omelette en poche !!!!

Publié dans Plats, plats rapides

Partager cet article

Repost 0

PIZZA JAMBON DE PAYS

Publié le par Brigitte Berteau

PIZZA JAMBON DE PAYS

Pour changer un peu de salé mais hyper gouteux, avec du caractère, exactement ce que j'aime....

Cette magnifique pizza n'a fait que passer sur notre table... et grace à mon partenaire SACLA (clic) et la sauce POIVRONS MOZZARELLA -clic-

Vous trouverez en grande surface toutes les sauces SACLA et je peux vous dire que chez nous, on est fan !!!

ALLEZ !!! ZHOU!!! La recette !!!

Pâte à pizza fine (pour une plaque de cuisson de four)

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie express
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 de litre d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Romarin et thym

Préparation

  1. Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits
  2. Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface
  3. Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante , ajouter les feuilles des herbes, pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée
  4. Laisser repose dans du film alimentaire, au réfrigérateur durant 30 mn minimum

Garniture :

  • 1 pot de sauce Poivrons et Mozarella (sauce piquante) SACLA (clic)
  • 1 oignon émincé
  • Câpres
  • tomates confites
  • Jambon de Pays
  • Parmesan

Montage :

  1. Etaler votre pate à la grandeur souhaitée, généralement la grandeur de la plaque de cuisson
  2. Recouvrir la plaque d'une feuille de papier sulfurisé ou tout autre papier de cuisson
  3. Poser votre pâte sur la feuille
  4. Etaler une fine couche de sauce SACLA Poivrons et Mozarella(clic)
  5. Eparpiller les fines lamelles d'oignons
  6. Eparpiller les câpres
  7. Eparpiller les tomates confites en morceaux
  8. "Déchirer" les tranches de jambon et en mettre partout sur la pizza
  9. Râper le parmesan
  10. Mettre à four chaud 200°durant10 mn

Déguster chaud accompagné d'une salade

Cette pizza est forte en caractère grâce à la sauce SACLA Poivrons et Mozzarella (sauce piquante) agrémentée des câpres. Tout ce qu'on aime ici. On a été transporté directement dans le Sud. Un vrai voyage culinaire. Que c'était bon!!!!

Merci SACLA pour ce voyage culinaire. je recommande à tout le monde , ne serait-ce qu'une fois, de tester cette sauce SACLA que l'on trouve partout en grande surface. Promis, 1 fois, essayez 1 fois !!!!

Merci à mon partenaire SACLA (clic) : http://sacla.fr/collection/sauces_classiques.php#/13

Bonne dégustation et à très vite autour d'une recette...

Petit tour sur ma page gourmande : Atelier de Brigitte -clic-

PIZZA JAMBON DE PAYSPIZZA JAMBON DE PAYS
PIZZA JAMBON DE PAYSPIZZA JAMBON DE PAYS
PIZZA JAMBON DE PAYS

Publié dans Plats, pizza

Partager cet article

Repost 0

POULET MASSALA (à ma façon)

Publié le par Brigitte Berteau

POULET MASSALA (à ma façon)

Je ne sais pas pour vous, mais moi, quand je veux faire une recette qui sort de l'ordinaire, il me manque toujours quelque chose... et bien sur, comme je suis à la campagne, les horaires d'ouverture des grandes surfaces ne sont pas extensibles comme en ville....

Donc j'avais envie de tester la recette du poulet Massala. Mon partenaire Velan, Saveurs, Senteurs et Bonheur, m'a envoyé du Massala, et plein d'autres épices à tester (clic). L'occasion était bien trouvée.

Après plusieurs lectures de recettes, il apparaissait clairement qu'il me manquait un ou plusieurs épices selon les recettes. Un peu contrariée, j'ai décidé de faire mon propre poulet Massala. J'ai bien eu raison...un vrai délice ce poulet Massala " A ma façon", encore merci Velan, Saveurs, Senteurs et Bonheurs -clic-

Ingrédients :pour 4 personnes

  • 2 c à s huile arachide (environ)
  • 10g de feuille de menthe
  • 2 c à c rase de pâte de citron (rayon anglais)
  • 2 oignons finement hachés
  • 15cl de vin blanc sec
  • 25cl de crème fraîche épaisse
  • 1 boite (moyenne) de pulpe de tomate
  • 2 c à c bombée de paprika (bombée)
  • 1 c à c rase de piment doux en poudre(rase)
  • 1 c à c rase de coriandre en poudre rase)
  • 1 c à c de gingembre en poudre (rase)
  • 1 c à c de cardamone poudre (rase)
  • 3 c à c de Massala (rase) -clic-

Préparation :

  1. Dans une sauteuse, verser l'huile , la faire chauffer
  2. Y mettre le poulet coté peau et faire dorer , retourner le, saler, poivrer
  3. Ajouter les oignons finement hachés et remuer. Mettre à feu doux et couvrir
  4. au bout de 5 mn, ajouter la pulpe de tomates et le vin blanc mélanger et couvrir, toujours à feu doux
  5. Dans un petit saladier, mettre toutes les épices, la pâte de citron, les feuilles de menthe hachées .
  6. Ajouter la crème fraiche, et bien mélanger avec les épices
  7. Verser le tout dans la sauteuse , bien mélanger, couvrir
  8. Mélanger régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit cuit
  9. Servir aussitôt avec du riz

Et bien, nous avons voyagé avec toutes ces épices. Rien qu'à l'odeur, en fermant les yeux, on aurait pu se croire dans un magasin d'épices

Et, comme vous pouvez le constater...rien de difficile, et c'est un plat excellent !!!!

Bonne dégustation.... et à très vite

Vous retrouverez les épices sur le site Velan , Saveurs , Senteurs et Bonheurs-clic-
Retrouvez moi sur ma page gourmande, Atelier de Brigitte

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>