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23 articles avec mousses verrines etc;;;

Cornet Gourmand Fraises et Vanille

Publié le par Brigitte Berteau

Il y a quelque temps, je vous avais parlé de mon partenaire

pretagarnir

Récemment, il a fallut que je fasse un dessert rapidement car nous avions un invité de dernière minute.... Quoi faire ???? Je me suis souvenue qu'il me restait encore ces cornets à l'aspect bien gourmand, bien tentant...

Avec quoi les remplir ? Et bin tout simplement avec une chantilly/mascarpone vanille et une chantilly /mascarpone fraise. Et en plus ce sera bien frais et appréciable pour terminer un bon repas....

Allez, je vais quand même vous donnez ma recette de ma chantilly/mascarpone

Cornets Chantilly Mascarpone

Vanille et Fraises

Ingrédients :

  • 200g de crème fraiche 30% MG minimum (bouchon rouge)
  • 50g de mascarpone
  • 3 c à c de sucre glace
  • 1/2 c à c de poudre de vanille
  • 50g de coulis de fraises

Préparation :

  1. Dans le bol du robot bien froid, déposer la crème, le mascarpone et le sucre glace.
  2. Fouetter jusqu'à obtenir une belle chantilly .
  3. Diviser la crème en 2 parts égales
  4. Dans la 1ère portion mettre la poudre de vanille et bien mélanger. Verser dans 1 poche à douille  (ATTENTION sans la douille)

  5. Dans la seconde portion, ajouter le coulis de fraises et bien mélanger . Verser dans une poche à douille (IDEM sans la douille)
  6. Préparer une 3ème poche à douille munie d'une douille cannelée.
  7. Couper les embouts des 2 poches à douilles contenant les crèmes et les insérer dans la 3ème poche.

Montage :

  1. Garnir les cornets pretagarnir  et les disposer sur une assiette ou un plat de service
  2. Décorer avec des petites meringues pretagarnir , de la crème chantilly bicolore et des fraises
  3. Réserver au frais jusqu'à la dégustation

Alors, , vous en pensez quoi? Bluffant non ? et pas besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler

Vous pourrez trouver toutes les gammes de produits, du salé au sucré sur le site de

pretagarnir -clic-

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

 

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur.... 

 

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Tulipe au praliné et fraises

Publié le par Brigitte Berteau

Un petit dessert improvisé et rapide ....ça vous parle ?

Avec les Tulipes de mon partenaire pretagarnir , j'ai improvisé un super dessert bien gourmand comme je les aime ...

Tulipes au praliné et fraises

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 6 tulipes pretagarnir
  • 100g de chocolat praliné
  • 100g de crème fraîche 30% MG minimum
  • Crumble de meringue pretagarnir
  • Fraises en quantité suffisante

Préparation :

Ganache pralinée, 3h00 minimum avant le montage :

  1. Couper le chocolat en morceaux dans 1 petit cul de poule. Le passer 30 secondes au microonde pour que les carrés commencent juste à fondre
  2. Faire chauffer la crème
  3. Verser la crème en 3 fois sur les morceaux de chocolat tout en fouettant vivement
  4. Réserver au frais pour que la ganache épaississe

Montage :

  1. Mettre la ganache dans le bol du robot et fouetter comme pour une chantilly
  2. Mettre en poche avec une douille cannelée
  3. Couper quelques fraises en petits cubes
  4. Dans chaque tulipe disposer de la ganache en faisant un puit

  5. Mettre les morceaux de fraises dans le "puit"
  6. Couper des fraises en 4 sur la longueur et les installer dans les vagues des Tulipes pretagarnir
  7. Saupoudrer avec du crumble de meringue pretagarnir

NOTE : Ces tulipes se dressent au dernier moment , sinon elles pourraient ramollir. Pour cela préparer tous les éléments à l'avance.

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

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Pate à tartiner chocolat et noisette recette du Chef Michalak

Publié le par Brigitte Berteau

Pour réaliser une gourmandise, j'ai eu besoin de pâte à tartiner. Je connaissais à peu prés le procédé mais je n'en avais jamais fait.

C'est sur le superbe blog C'est ma fournée -clic- que j'ai trouvé cette recette. Lorsque je l'ai vu, j'ai su que c'était une valeur sûre. Normal, elle est du chef Michalak.

Ingrédients pour environ 750g de pâte à tartiner

  • 270g de noisettes entières
  • 120g de sucre en poudre
  • 150g de sucre glace
  • 150g de chocolat au lait de mon partenaire ABTEY (clic)
  • 25g de poudre de lait
  • 10g de cacao amer en poudre
  • 5g d'huile de pépins de raisin
  • 3g de sel fin

Préparation :

  1. Faire torréfier les noisettes. Les mettre sur une plaque de cuisson et les laisser  25 mn dans le four préchauffé à 180°. Elles doivent être torréfiées à cœur, la peau est bien noire, n'ayez pas peur....
  2. Débarrasser sur un torchon. Faire un pochon avec le torchon et bien frotter pour que les noisettes perdent leur peau au maximum.
  3. Dans une casserole faire le caramel à sec. Il faut diviser le sucre en 3.Laisser fondre la 1ère partie, ajouter alors la seconde, puis quand la seconde est fondue, ajouter la 3ème et laisser caraméliser, vous pouvez secouer la casserole mais vous ne pouvez pas remuer avec une cuillère.
  4. Lorsque le caramel est d'un joli blond, ajouter les 3 g de sel
  5. Verser ce caramel sur votre tapis silicone ou sur une feuille de papier sulfurisée. il faut que cela soit assez fin. Laisser refroidir, cela va aller très vite.
  6. Casser la feuille de caramel en petits morceaux
  7. Mixer le caramel avec 120g de noisettes torréfiées jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, vous avez obtenu le pralin !!! Débarrasser dans un petit récipient
  8. Dans le bol du robot-coupe, verser le reste des noisettes avec le sucre glace. Mixez jusqu'à ce que vous ayez une pate épaisse, compacte. Vous avez obtenu la pâte de noisettes!
  9. Faire fondre le chocolat au lait ABTEY au micro onde , doucement, minute par minute. Verser sur la pâte de noisettes et mixer , vous venez d'obtenir du Gianduja Lait Noisettes !!! Là, c'est déjà une tuerie.

     

  10. Ajouter la pâte pralin, la poudre de lait, le cacao et l'huile de pépins de raisins et mixer en plusieurs fois, par pulsion. Plus vous mixerez, plus votre pâte sera liquide, et  on ne veut pas ce résultat. J'ai mixé  à peu prés 3 mn et par pulsion.
  11. Débarrasser dans vos pots à couvercle à vis (pots à confiture)

Cette pâte à tartiner peut être conservée tel quel, dans son pot fermé, à température ambiante, pendant plusieurs mois si vous arrivez à le garder 1 mois,... chapeau !) 

Le gout est vraiment sublime, je l'ai re-goutée 3h00 après l'avoir faite, les parfums trouvaient bien leur place et cela promettait une gourmandise exceptionnelle.

La recette peut paraitre compliquée mais elle ne l'est pas, il faut faire attention à chaque étape, elles sont importantes.

Je vous conseille vivement d'utiliser des noisettes de qualité de préférence celles du Piémont, les miennes ne viennent pas d'aussi loin... elles proviennent de chez un membre de ma famille et sont très goûteuses et de belles tailles.

Par contre, ne faites pas l'impasse sur la qualité du chocolat. Mon partenaire ABTEY a de très bon chocolats de belle qualité et à des prix raisonnables. je ne peux que vous le recommander !

Bon, assez de blablas, je vais allez me faire une belle tranche de brioche et la recouvrir avec ma super pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat ABTEY... Demain, je dois faire un layer cake avec cette pâte.... je ne vous en dis pas plus.....

Un grand merci à mon partenaire ABTEY qui m'a permis de réaliser cette recette. Son chocolat a fait que ma pâte à tartiner est divine !

Sur leur site, vous trouverez tous les chocolats, tous les produits à base de chocolat que vous pourrez commander en ligne. Un beau site fait pour les gourmands et les pâtissiers gourmands (comme moi...)

A votre tour !!!, et , surtout , n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

ABTEY -clic-

En attendant la prochaine recette, rejoignez moi sur

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Régalez vous bien et à très vite...

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A bon entendeur....

 

 

 

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Tiramisu aux fraises, Crumble pralin

Publié le par Brigitte Berteau

Je sais, vous allez me dire que ce n'est pas de saison !!! Non, je ne suis pas tombée sur la tête !!!

Pour le shooting de mes recettes par LA PATELIERE, nous avons utilisé des fraises en déco. Et, vous savez très bien que les fraises ne  se vendent pas à l'unité.

Donc ces fraises, fallait bien les utiliser ... j'allais pas gaspiller !!!! (là, vous me reconnaissez 😉 )

Et, j'ai improvisé cette petite recette.

Vous êtes curieux ? Vous me suivez ?

Ingrédients :

Pour 4 belles verrines

Tiramisu :

  • 250g de mascarpone
  • 250g de crème fraîche 30% MG minimum
  • 3 œufs
  • 150g de sucre poudre
  • 1 c à c de vanille en poudre LA PATELIERE
  • Fraises en quantité suffisante

Crumble pralin

  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 60g de pralin LA PATELIERE
  • 100g de beurre

Montage :

  • Coulis de fraises LA PATELIERE

Préparation de la pâte à crumble et cuisson

  1. Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur, pour qu'il soit plus malléable.
  2. Dans un cul de poule, mélanger avec  une spatule, la farine, le sucre, le pralin LA PATELIERE et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. Étaler ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner au four préchauffé à 180 °C, pendant 10 minutes environ.
  4. Laisser ensuite la pâte refroidir sur la plaque, puis la casser en morceaux en l'écrasant légèrement

Préparation du tiramisu

  1. Mettre le mascarpone et les œufs dans un saladier et les monter doucement au batteur, à petite vitesse, pendant environ 12 minutes.
  2. Dans le bol du robot, verser la crème, ajouter le sucre et la poudre de vanille.
  3. Battre la préparation jusqu'à obtention d'une crème Chantilly.
  4. Mélanger ensuite délicatement les deux préparations avec une spatule.

Montage

  1. Disposer en alternance, dans des coupes à dessert assez profondes, une couche de crème, une couche de fraises coupées en lamelles, une couche de morceaux de crumble, puis à nouveau une couche de crème et une de fraises.
  2. Réserver au frais jusqu'au moment de servir avec un petit coulis de fraises LA PATELIERE

Voilà un petit tiramisu qui va nous permettre de patienter jusqu'au printemps.... Excellent et très frais... hummm, y avait longtemps !

A votre tour, et, surtout, n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio.

Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site

LA PATELIERE -clic-

ainsi que les nouveauté sur leur page Facebook,

LA PATELIERE -clic-

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Crêpes au Chocolat, recette de Michalak

Publié le par Brigitte Berteau

La saison des crêpes est ouverte ! En fait, chez nous, il n'y a pas de saisons, du moment que l'on se fait plaisir.

J'ai voulu tester la recette du chef Michalak et franchement c'est trop trop trop bon !

Et comme c'est du chocolat, je les ai accompagnées avec une chantilly maison à la framboise faite avec un coulis LA PATELIERE.  OMG !!!!! Encore une vraie gourmandise !!!

Et vous, vous voulez essayer ? vous me suivez ?

Ingrédients :

Crêpes chocolat :

  • 1 litre de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 œufs
  • 120g de sucre glace
  • 350g de farine
  • 50g de cacao (100% cacao style Van Houten)
  • 160g de beurre
  • 2cl d'alcool à l'orange (facultatif)

Chantilly framboises :

  • 150g de crème fraîche liquide 30% MG
  • 15g de mascarpone
  • 1 belle cuillère à café de sucre glace
  • 50g de coulis de framboises LA PATELIERE
  • Petits sucres fantaisies et variés LA PATELIERE

Préparation :

  1. Cuire le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
  2. Le passer au chinois et réserver dans un bol
  3. Tamiser la farine et le sucre glace.
  4. Dans un cul de poule, mélanger le lait avec les œufs et jaunes d’œufs.
  5. Verser en 1 fois le mélange farine-sucre glace + le cacao, puis mixer avec le mixeur plongeant. ATTENTION, ne sortez pas la tête du mixeur, veillez à le laisser dans la préparation, sinon vous pourriez refaire la décoration de votre cuisine (c'est du vécu de quelques années, mais ça m'a marqué....)

  6. Une fois que tout est mélangé, ajouter en même temps le beurre noisette et l'alcool . Recommencer à bien mixer.

  7. Cuire les crêpes comme habituellement dans vos poêles crêpières, ou bien dans vos crêpières électriques.

  8. Les sucrer et les plier. J'ai choisi de les plier comme des nems, c'est assez sympa.

  9. Dans votre bol du robot, verser la crème, le mascarpone et le sucre glace.
  10. Fouetter à grande vitesse
  11. Quand la chantilly commence à prendre, verser le coulis de framboises LA PATELIERE et, finir de monter la chantilly. .
  12. Mettre en poche munie d'une douille et remplir des petites verrines qui seront proposées aux convives avec les crêpes, réserver au frais.
  13. Au moment de servir, agrémenter la verrine de chantilly  framboise avec quelques sucreries ludiques et quelques perles LA PATELIERE.

     

Si vous appréhender de réaliser la chantilly, ou, si c'est votre première chantilly, n'hésitez plus, LA PATELIERE vous propose du "Fixe Chantilly" qui vous permettra de réussir votre chantilly, qu'elle soit nature ou aromatisée.

Vous trouverez ces produits en grande surface ou en magasin bio puisque ce sont des produits naturels. Je vous invite à découvrir les différentes gammes de produits  :

LA PATELIERE -clic-

Quand à moi, je vous attends sur ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

 

 

 

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