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15 articles avec laitages

Flan Parisien au Pralin, recette de base Michalak

Publié le par Brigitte Berteau

Il me restait du pralin en poudre de ma dernière recettes. Je tenais à le terminer pour que les saveurs ne s'évaporent pas. Je n'aime pas gaspiller et quand les produits sont de très bonne qualité, comme ceux de LA PATELIERE, on peut toujours trouver une recette à faire ou à transformer.

J'ai donc pensé à cette recette de Flan Parisien que je me promettais d'essayer depuis longtemps.

Quelle belle idée j'ai eu là !!! J'ai gardé la base de la recette de Notre Cricri National (Chef Michalak) et j'ai rajouté de la vanille ainsi que mon restant de Pralin LA PATELIERE.

Une vraie T - U - E - R - I - E  !!!!!

Le Bonheur Gustatif !!!!

Et maintenant, je referais ce flan avec pleins d'autres parfums... Je sens qu'on va se régaler !!!

 

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

  • 50cl de lait,
  • 25cl de crème fleurette,
  • 125g de sucre semoule,
  • 100g de jaunes  d’œufs (5 jaunes),
  • 50g de maïzena.
  • 50g de Pralin LA PATELIERE
  • 1/2 c à c de vanille poudre LA PATELIERE
  • Un cercle à pâtisserie  de 18 cm de diamètre.

     

Préparation :

  1. Porter à ébullition le lait et la crème.
  2. Mélanger dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena,
  3. Verser le lait bouillant sur les jaunes sucrés-maïzena,
  4. Remettre  sur le feu, ajouter la vanille et le pralin, laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition tout en remuant avec une spatule et en raclant bien les bords.
  5. Verser dans un plat à gratin et filmer au contact.
  6. Attendre le refroidissement complet (2 bonnes heures, voir plus ou moins selon l'épaisseur de votre plat)
  7. Beurrer et fariner le cercle, doubler le fond avec du papier alu pour éviter les débordements.
  8. Préchauffer le four à 180°.
  9. Fouetter la crème froide pour l’assouplir et la verser dans le cercle.
  10. Lisser la surface avec une spatule
  11. Enfourner pendant 35 minutes .
  12. Laisser refroidir et entreposer avec le cercle au frais au moins 2 h 00 . Il faut que le flan soit très froid , cela facilite le démoulage
  13. Démouler et poser dans le plat de service.
  14. Remettre au frais.
  15. Pour plus de saveurs, sortir le flan de réfrigérateur au moment ou vous passez à table. Vous ressentirez mieux les saveurs.

Voilà les amis, il vous reste à relever les manches,  et hop, c'est parti !!!
N'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio.

Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site

LA PATELIERE -clic-

ainsi que les nouveauté sur leur page Facebook,

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En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

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Tiramisu aux fraises, Crumble pralin

Publié le par Brigitte Berteau

Je sais, vous allez me dire que ce n'est pas de saison !!! Non, je ne suis pas tombée sur la tête !!!

Pour le shooting de mes recettes par LA PATELIERE, nous avons utilisé des fraises en déco. Et, vous savez très bien que les fraises ne  se vendent pas à l'unité.

Donc ces fraises, fallait bien les utiliser ... j'allais pas gaspiller !!!! (là, vous me reconnaissez 😉 )

Et, j'ai improvisé cette petite recette.

Vous êtes curieux ? Vous me suivez ?

Ingrédients :

Pour 4 belles verrines

Tiramisu :

  • 250g de mascarpone
  • 250g de crème fraîche 30% MG minimum
  • 3 œufs
  • 150g de sucre poudre
  • 1 c à c de vanille en poudre LA PATELIERE
  • Fraises en quantité suffisante

Crumble pralin

  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 60g de pralin LA PATELIERE
  • 100g de beurre

Montage :

  • Coulis de fraises LA PATELIERE

Préparation de la pâte à crumble et cuisson

  1. Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur, pour qu'il soit plus malléable.
  2. Dans un cul de poule, mélanger avec  une spatule, la farine, le sucre, le pralin LA PATELIERE et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. Étaler ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner au four préchauffé à 180 °C, pendant 10 minutes environ.
  4. Laisser ensuite la pâte refroidir sur la plaque, puis la casser en morceaux en l'écrasant légèrement

Préparation du tiramisu

  1. Mettre le mascarpone et les œufs dans un saladier et les monter doucement au batteur, à petite vitesse, pendant environ 12 minutes.
  2. Dans le bol du robot, verser la crème, ajouter le sucre et la poudre de vanille.
  3. Battre la préparation jusqu'à obtention d'une crème Chantilly.
  4. Mélanger ensuite délicatement les deux préparations avec une spatule.

Montage

  1. Disposer en alternance, dans des coupes à dessert assez profondes, une couche de crème, une couche de fraises coupées en lamelles, une couche de morceaux de crumble, puis à nouveau une couche de crème et une de fraises.
  2. Réserver au frais jusqu'au moment de servir avec un petit coulis de fraises LA PATELIERE

Voilà un petit tiramisu qui va nous permettre de patienter jusqu'au printemps.... Excellent et très frais... hummm, y avait longtemps !

A votre tour, et, surtout, n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio.

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Iles flottantes et pralin

Publié le par Brigitte Berteau

Parfois, la simplicité a du bon... Une ile flottante, ça vous parle ? Nous, il y avait longtemps...et on a vraiment apprécié !

Vous me suivez?

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Crème anglaise:

  • 250g de crème fraîche
  • 250g de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille LA PATELIERE

Iles :

  • 3blancs d'oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Poudre Pralin LA PATELIERE en quantité suffisante

Préparation :

Crème anglaise :

  1. Dans une casserole, mettre le lait et la crème
  2. Egrainer la gousse de vanille
  3. Ajouter les graines et la gousse de vanille au mélange lait-crème
  4. Faire bouillir
  5. Lorsque cela bout, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser la vanille 1h00 minimum
  6. Refaire chauffer
  7. Pendant ce temps, fouetter au fouet à main les jaunes et le sucre énergiquement
  8. Lorsque le mélange lait-crème est bien chaud, ôter la gousse de vanille et verser une petite partie sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant fort.
  9. Finir de verser la préparation chaude, toujours fouetter
  10. Remettre dans la casserole et refaire chauffer en remuant jusqu'à 83°
  11. Verser le tout dans un cul de poule
  12. Filmer au contact et réserver 2h00 au frais
  13. Au bout de 2h00, verser dans des assiettes à soupe

     

Iles :

  1. Monter les blancs en ajutant la pincée de sel et le sucre en 3 fois
  2. Faire chauffer le four à 180°
  3. Huiler les empruntes du moule demi-sphères
  4. garnir les empruntes, bien égaliser la surface
  5. Enfourner  SEULEMENT 3 minutes
  6. Laisser refroidir et démouler avec précaution
  7. Mettre le pralin dans un ramequin
  8. rouler les demi-sphères dans le pralin,
  9. Les poser au centre de la crème
  10. Réserver au frais au moins 4h00
  11. Se déguste très frais

     

Pour information, les ingrédients LA PATELIERE  sont 100% naturels et bio. Vous pourrez vous les procurer en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Parois, vous les trouverez sur le site Vente Privée et ce sera le moment de faire de belles économies.... Vous pouvez découvrir les gammes de leurs produits sur leur site :
Et moi, en attendant, je vous invite à me rejoindre sur ma page gourmande :

 

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Crème Brûlée, recette de Pierre Hermé

Publié le par Brigitte Berteau

Une crème brûlée, c'est excellent. Mais celle-ci, je vous promet, vous en redemanderez....

La recette est du Chef Pierre Hermé. Rien qu'avec le nom en référence, je n'ai pas besoin de vous en dire plus pour vous convaincre....

Vous êtes gourmand? vous me suivez?

Ingrédients :

  • 25cl de lait
 entier
  • 25cl de crème fraîche entière
  • 6 jaunes d’œuf
  • 40g de sucre
  • 1 gousse de vanille LA PATELIERE
  • 1 fève Tonka
  • Poudre d'écorce de vanille LA PATELIERE (1 bouchon)
  • 40g cassonade

Préparation :

  1. Verser le lait et la crème fraîche dans une casserole
  2. Ajouter la gousse de vanille LA PATELIERE ouverte, la poudre d'écorce de vanille LA PATELIERRE
  3. Râper la fêve Tonka avec une râpe fine de cuisine  (celle fournie dans le flacon est totalement inefficace).Si vous avez des petits morceaux de fève tonka, c'est le moment de les utiliser.
  4. Porter à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser 60 minutes
  5. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre poudre

  6. Filtrer le mélange dans un chinois au-dessus du saladier jaune-sucre. (En fait, c'est bien dommage... la crème va rester dans votre chinois et avec elle tous les petits grains de vanille et de fève. Person, j'ôte la gousse de vanille à l'aide d'une fourchette. Puis sur une petite planche je passe un couteau en appuyant sur la gousse pour sortir tous les petits sucs qui s'y sont logés. Je les reverse dans la casserole. je verse doucement dans le saladier et quand j'arrive à la fin, je récupère les petits morceaux de fève. De cette façon toutes les saveurs sont dans ma préparation) Bien sûr c'est un peu plus long que de se servir du chinois....
  7. Bien mélanger le tout avec le fouet , en prenant soin de bien "racler" le fond du saladier.
  8. Remplir les ramequins que vous aurez choisi (ici 6 ramequins) 
  9. Prendre un grand plat, y déposer les ramequins.
  10. Faire chauffer le four à 110°
  11. Verser de l'eau pour cuire au bain-marie. Il faut que l'eau soit environ à la moitié des ramequins.

  12. Enfourner pour 70 minutes, plus ou moins selon l'épaisseur de vos ramequins (les miens faisaient à peu prés 3cm de haut)
  13. Vérifier la cuisson en remuant les ramequins ( les crèmes ne doivent pas tremblotées ) . Laissez-les refroidir à température ambiante, puis les réserver au réfrigérateur pendant 4 heures.

     

  14. Avant de servir, saupoudrez les ramequins avec la cassonade (sucre roux)

  15. Caraméliser très légèrement en les passant sous le grill du four ou au chalumeau (chalumeau pour moi)

Un dessert tout en finesse et hyper simple. Quoi de mieux pour combler nos papilles ?

Alors qu'attendez-vous ? Envoyez moi vos photos ....

Vous trouverez les produits LA PATELIERE en grande surface, dans les magasins Bio. Surveillez régulièrement le site Vente Privée, vous pourrez réaliser de super économies en achetant les produits LA PATELIERE. Je vous invite à découvrir les gammes des différents produits  LA PATELIERE -clic-

Et, si vous veniez me rendre visite sur ma page gourmande ?

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

 

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Sucette Chocolat et Chamalow à faire fondre ..... recette de Nath

Publié le par Brigitte Berteau

Il y a peu de temps, j'ai découvert une petite recette gourmande et régressive à souhait. Cette petite recette provient de mon amie Nathalie, du blog Mes Nathisseries -clic-. Jolie blog gourmand que je vous invite à visiter.

Cette recette plaira aux enfants mais aussi aux adultes. Vous pouvez d'ailleurs réaliser la recette en famille.

Ces sucettes seront appréciées par ces grands froids. Une sucette au chocolat et Chamallow en train de fondre dans une tasse de lait chaud, un bon canapé, la famille autour de soi... le bonheur.

Ingrédients :

  • 200 gr de chocolats (noir, lait, blanc, amande, ……)
  • Chamallow coupés en petits morceaux

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Verser le chocolat dans des mini moules à cannelés et planter un bâton à sucettes ou à pop cake au centre de chaque moule.
  3. Déposer les petits morceaux de Chamallow à la surface du chocolat.
  4. Mettre au frais au moins 3 heures avant de démouler.
  5. Servir les sucettes avec des tasses de lait très chaud.

Alors? Sympa la recette de ma copine ? Une bien jolie façon gourmande et originale de déguster un chocolat chaud. Et si vous en prépariez pour dimanche après-midi ? Qu'en pensez vous ? Vous pourriez les déguster en vous promenant sur mon blog ou bien en découvrant ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

Bonne dégustation, et à très vite ....

 

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