Gâteau fondant acidulé aux abricots

Publié le par Brigitte Berteau

J'ai trouvé cette recette sur le site de notre célèbre Mercotte. J'ai au moins un point en commun avec elle... ma famille adoooore les abricots.

Quand j'ai vu cette recette, j'ai voulu la tester et j'ai bien fait.

Nous en avons dégusté le jour même environ la moitié, et le lendemain nous l'avons terminé mais je l'ai accompagné d'une glace à la vanille faite maison

, et là, ce fut le top de chez top !!!

Gâteau fondant acidulé

aux abricots

Ingrédients :

Pour 8/10 personnes avec un moule à manqué de 24cm

  • 1 kg d'abricots .
  • 200g de sucre roux
  • 75g de beurre fondu
  • 75g d'huile d'olive 
  • 3 œufs moyens,
  • 250g de farine Gruau d'Or spécial Gâteaux avec levure incorporée (voir NOTE 1),
  • 3g de sel.

Préparation :

  1. Nettoyer 250g d'abricots et ôter les noyaux, les réduire en purée au robot mixeur (robot coupe)
  2. Mettre la purée d'abricot dans un cul de poule
  3. Ajouter le beurre fondu et l’huile d’olive, bien mélanger.

     

  4. Ajouter les œufs et le sel.
  5. Incorporer la farine tamisée et bien mélanger 
  6. Ajouter le sucre roux et mélanger une dernière fois
  7. Beurrer ou graisser le moule et le recouvrir d’une fine couche de sucre.
  8. Faire chauffer le four à 145°
  9. Ajouter dessus au moins 2 étages  de demi-abricots dénoyautés
    puis les recouvrir avec la pâte. Il faut que la pâte soit juste au-dessus des abricots, pas plus haut. (voir NOTE 2)

     

  10. Mettre au four pour 2 heures, démouler sur un plateau creux car il y a du jus. OU, en fin de cuisson, pour absorber un peu de jus et caraméliser légèrement le gâteau, augmenter la chaleur du four à 220°  pendant 15 min. (voir NOTE 3 )

     

  11. Se déguste froid avec une quenelle de glace à la vanille ou autres parfums (toutes les glaces du blog ici -clic- )

     

NOTE :

1°) Vous trouverez cette farine dans toutes les grandes surfaces. Si vous ne désirez pas l'acquérir, ajouter 6g de levure à votre farine traditionnelle.

2°) Si il vous reste de la pâte, faites un mini cake avec.... Perso je n'ai pas eu trop de pâte.

3°) J'ai caramélisé le gâteau car je voulais un gâteau qui se tienne .... MAIS, ce n'était plus un fondant, ... déception....

Bonne dégustation. 😋

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

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Source : La cuisine de Mercotte -clic-

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Karima benhammouche 20/07/2017 00:18

Merci Brigitte peut on le faire avec une farine ordinaire cela a l'air très bon.

Brigitte Berteau 20/07/2017 06:22

Bonjour Karima, oui, vous pouvez le faire avec une farine ordinaire. Il faut juste ajouter 6g de levure. Si vous le faites, envoyez moi une photo, je le publierai dans la rubrique "vos réalisations". Merci et bonne journée :-)

Angelilie 19/07/2017 13:19

il a l'air délicieux ce gâteau aux abricots

Brigitte Berteau 19/07/2017 15:28

merci Angelilie, oui, il est délicieux :-)