Recette, pâtisserie, goûter, gâteaux, biscuits, fêtes, gourmandises, partage, convivialité.... La recette que vous cherchez est forcément sur ce blog. D'autre part, je réponds à toutes vos questions pour vous aider à réaliser votre gâteau. Bonne visite💖😊💖
Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert....
15 Juillet 2020
Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis
Overblog
Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-
A l'occasion de l'anniversaire d'une fan de chouette, on m'a demandé de réaliser un number cake (symbole cake) en forme de chouette, parfums café et vanille.
J'ai donc fait quelques recherches. A part les wedding cakes, aucune trace de number cake ou autres gâteaux de chouettes. J'ai donc pris un modèle dans les dessins spécial enfants et je l'ai adapté afin d'avoir des contours de chouette. Pour le dessin par lui même, c'est avec la poche à douille que je me suis amusée ainsi qu'avec quelques petits sucres colorés pour accentuer certains contours. Je suis assez contente du résultat. Si vous souhaitez la réaliser, je suis certaine que vous prendrez beaucoup de plaisir à la préparer, tout comme moi.
Prêts pour un voyage au pays de Hedwige ? (nom de la chouette de Harry Potter. Petite précision au cas où...)
Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-
🦉C'est Chouette,...🦉
Hedwige s'invite au dessert....
Number cake café et vanille ( symbole cake)
Sablé Breton vanille
Recette du Chef Felder
Ingrédients :
Pour une plaque de cuisson
3 jaunes d’œufs
130 g de sucre
150 g de beurre mou (le sortir du frais 2 à 3 h avant)
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pointe de couteau de sel
1 toute petite cuillère à café de poudre de vanille
Préparation :
J-2
Dans le bol du robot, déposer les jaunes et le sucre. Fouetter pour obtenir une préparation crémeuse blanchie.
Ôter le fouet du robot et installer la feuille
Ajouter le beurre mou et travailler la pâte avec la feuille.Il faut obtenir une préparation crémeuse épaisse et homogène.
Mélanger ensemble la levure, la poudre de vanille et la farine.
Verser les poudres sur la préparation. Toujours à l'aide de la feuille, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène (pâte collante +++)
Filmer dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur (1 h 00. Le mieux étant de la préparer la veille, ce que je fais à chaque fois.)
J-1
Au bout du temps de repos imparti, préchauffer le four à 180°
Entre 2 feuilles de papier de cuisson, étaler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie. La grandeur doit être au minimum celle de la chouette.
Entreposer au congélateur 20 minutes.
Mettre à cuire 20 minutes. La pâte est bien dorée.
Dés la sortie du four, à l'aide du gabarit, découper la forme chouette et laisser refroidir.
Lorsque le sablé breton est froid, à l'aide d'une grande spatule, décoller avec précaution la chouette et la déposer sur le plat de service.
Réserver sous un torchon propre ou sous une cloche alimentaire.Gabarit chouette. A l'aide d'un logiciel photo, vous devez le régler de façon à ce qu'il soit à la grandeur que vous souhaitez.
Génoise rapide
La veille
Les ingrédients sont prévus pour une plaque de cuisson.
Ingrédients :
4 oeufs
120 g de sucre poudre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre poudre en 3 fois.
Ajouter les jaunes et donner rapidement un coup de fouet pour les incorporer.
Tamiser la farine et la levure et les ajouter à la préparation. Fouetter pour bien tout incorporer, terminer à la spatule si nécessaire.
Ajouter les pépites de chocolat blanc et bien mélanger avec la spatule.
Préchauffer le four à 180°
Avec du papier de cuisson, recouvrir une plaque de cuisson.
Verser la pâte sur le papier de cuisson. Bien étaler à l'aide d'une grande spatule.
Faire cuire 17 mn.
Faire refroidir sur une grille
Envelopper dans un torchon jusqu'au lendemain (ne surtout pas couper le gabarit.... en séchant la génoise rétrécie un peu, vous auriez une chouette plus petite que celle en sablé).
Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-
La crème diplomate
J-1 le matin
Ingrédients :
250 g de lait
50 g de sucre,
60 g de jaunes d’œufs,
25 g de farine
1 c à c de vanille en poudre (vanille épuisée)
250 g de crème fouettée
6 g de gélatine
Préparation :
J - 1, faire chauffer le lait avec la poudre de vanille. Lorsqu'il bout, stopper le feu. Couvrir, laisser refroidir et réserver jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
Le jour J :
Remettre le lait à chauffer
Réhydrater la gélatine
Dans un petit cul de poule, fouetter les œufs et le sucre
Ajouter la farine en continuant à fouetter.
Délayer avec le lait en fouettant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Remettre la casserole sur le feu et faire épaissir en continuant de fouetter.
Aux 1 ers bouillonnements, stopper le feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
Verser dans un grand plat "plat".Filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
Quand la crème pâtissière est froide, la mettre dans le bol du robot, et fouetter à vitesse lente pour l'assouplir.
Augmenter la vitesse du robot et ajouter la crème fouettée que vous aurez préparé juste avant.
Mettre en poche munie d'une douille de votre choix, réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-
Mousse café
J - 2
Ingrédients :
30 grains de café
30 cl de crème fouettée
3 stickers de café instantané
100 g de sucre poudre
4 jaunes
4 feuilles de gélatine
Préparation :
J - 2 Faire chauffer le café avec les grains de café et les stickers de café. Mélanger pour que la poudre des stickers fonde.Lorsque la préparation commence à bouillir, stopper le feu et couvrir. Lorsque la casserole est froide, la réserver au réfrigérateur, toujours avec son couvercle.
J - 1, blanchir (fouetter jusqu'au blanchiment) les jaunes avec le sucre .
Réhydrater la gélatine
Faire chauffer le lait, filtrer les grains de café.
Verser le lait aromatisé sur les jaunes sucrés. Bien fouetter au fur et à mesure.
Remettre dans la casserole et sans cesser de remuer, porter à 83° (crème anglaise). Stopper le feu.
Ajouter la gélatine.
Lorsque la préparation est à 30°, incorporer la crème fouettée (préparée juste avant).
Mettre en poche à douille SANS douille, verrouiller la poche avec un élastique ou une épingle à linge.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-
Montage :
le jour J
Ingrédients :
Sablé breton
Gabarit chouette (voir photo à transformer à votre taille)
génoise
1 petit verre de café assez fort (de préférence un expresso)
diplomate vanille
mousse café
Paillettes de chocolat,
Perles chocolatées
Perles argentées.
2 pastilles chocolat
Préparation :
Imbiber légèrement le sablé avec le café.
Pocher alternativement la mousse café et la diplomate vanille.
Découper la chouette dans la génoise (à l'aide du gabarit, voir photo)Gabarit chouette -ATELIER DE BRIGITTE-
Imbiber la génoise chouette avec le café. (imbiber raisonnablement, il faut que la génoise se tienne).
Poser la génoise chouette sur les mousses que vous avez pochées sur le sablé.
Préparer une poche avec une douille feuille (voir photo), elle vous servira pour les 2 parfums.Douille pour pochage plumage de la chouette. -ATELIER DE BRIGITTE-
Insérer la poche à douille café dans la poche à douille feuille.
Pocher la mousse café de façon à dessiner les contours de la tête et les ailes de la chouette.
Ôter la poche café et la remplacer par la poche vanille (ne pas oublier de couper le bout...)
Sur tout le restant de la surface, pocher des petits bouts de feuilles. Ils doivent se superposer légèrement (voir agrandissement chouette).
Parsemer des paillettes chocolat et des perles chocolat sur les ailes de la chouette, faire le rond du visage ainsi que le bec.
Parsemer des perles argentées sur toute la partie blanche de la chouette. Cela permet de donner un peu de relief.
Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Bonne dégustation
#soyezprudents
#respectezlesrèglesdedistanciation
Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-
