Brioche de "Benjamin, le meilleur pâtissier"

30 Octobre 2014

Bonjour,

Je ne sais pas pour vous, mais j'aime regarder les émissions culinaires. Il paraît que pour mon entourage, je suis un vrai divertissement à ces moments là ... : je râle, je ronchonne, je conseille, je félicite (aussi) les personnes qui passent à la télé. Bon, apparemment, en ce moment, je râle beaucoup après une certaine dame connue qui fait partie des juges de la célèbre émission de M6... Parfois, je reproduis les recettes des candidats. C'est ce que j'ai fait dernièrement avec la brioche de Benjamin qu'il a faite pour sa tropézienne. Moi, je me suis contenté de refaire seulement la brioche puisque le juré l'a trouvé géniale.

Ingrédients :

250g de farine
5g de sel
20g de levure fraîche
150g œufs (environ 3 œufs)
30g de sucre
125g de beurre
1c. à c. de fleur d'oranger (j'en ai mis 2 mais ce n'était pas suffisant)

Préparation :

Mettre dans la cuve du robot (muni du crochet) farine, sel , sucre, levure émietté. Attention ne pas mettre en contact la levure et le sel (le sel anéantie les effets de la levure)
Incorporer petit à petit les eoufs. Obtenir une pâte souple et homogène
Lorsqu'elle se détache du bol, pétrir 10 mn, vitesse moyenne
Incorporer le beurre petit morceau par petit morceau
Ajouter la fleur d'oranger
Arrêter de pétrir quand le beurre est totalement intégré.
Mettre en boule, fariner le dessus pour éviter de crouter, mettre un torchon et laisser pousser 30 mn t° ambiante (au bout de 30 mn , ma pâte avait à peine gonflée, donc je l'ai mise dans mon four à 30° pendant 30 mn)
Dégazer la pâte sur votre plan de travail fariné
Mettre au réfrigérateur 30 mn
Façonner votre pâte à votre convenance
Dorer à l'œuf
Laisser pousser 1 h 00 à température ambiante ( je l'ai mise directement à 30° durant 1h00 au four)
Dorer une nouvelle fois à l'œuf
Mettre à four chaud 180°, jusqu'à coloration durant 20/25 mn

Et là, je peux vous dire que l'on s'est régalé ! La brioche était moelleuse et filante, un pur délice ;-) Je l'ai conservé dans un torchon dans le placard. Et, le lendemain, le petit déjeuner fut un vrai bonheur, de quoi bien commencer la journée ;-)

Je vous invite à visiter le site de Benjamin, si le reste est tout aussi bon que sa brioche, je vais devenir une habituée.

Site de Benjamin :

http://http://patikilt.com/

J'attends vos commentaires, vos suggestions, vos photos...n'hésitez pas

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

Page Facebook : N'hésitez pas à faire un petit tour sur ma page ;-)

http://https://www.facebook.com/atelier.de.brigitte.coutras/photos/a.304686979738068.1073741826.304684623071637/304686983071401/?type=1&source=11