Babka au chocolat et à l'orange (brioche)

4 Octobre 2018

A chaque fois que je fais une brioche, je dis "celle-ci est ma préférée", ..... Je vais vous dire un truc... Celle-ci est ma préférée de toutes les préférées.... Si, si , promis, juré.... quand même pas craché lol

Bref, une mie moelleuse à souhait, un bon goût de chocolat limite crémeux et juste derrière une petite touche d'orange... rhooolalalala madré mia !!! qu'elle était bonne. !!! Et le must, c'est que nous avons filmé la seconde brioche et nous l'avons dégusté 2 jours après.... On aurait pu croire qu'elle était faite du jour... Quand je vous dis que c'est ma préférée, c'est pas pour rien.....

Alors, cette brioche, je l'ai trouvé sur le site La popote de Manue -clic- Ce blog est connue et reconnue des blogueurs. Une vraie mine d'or. En tout cas, perso, j'adore ce blog.. C'est pour ça, que pour cette recette, je ne me suis posée aucune question. Je l'ai réalisée en toute confiance.

Au fait, quand je vous dis "qu'on a filmé la brioche", vous avez bien compris que nous l'avons enveloppé dans du film alimentaire, nous n'avons pas utilisé la caméra..... OK, je sors... mais pas très loin....

Bon, vous la voulez cette recette ? vous la méritez ?

Babka au chocolat et

à l'orange

Pour la brioche

Ingrédients :

600 g de farine
70 g de sucre
240 g d'eau tiède
1 c à c de sel
100 g d'huile neutre (huile de pépins de raisins)
2 œufs
le zeste d'une orange
20 g de levure fraîche de boulanger

Préparation :

Émietter la levure dans l'eau tiède, couvrir et patienter 10 mn, le temps que la levure fonde.
Dans le bol du robot, mettre la farine, puis le sel et tous les autres ingrédients (n'oubliez pas le zeste, j'ai failli l'oublier....). Verser l'eau et la levure fondue en dernier pour éviter que cela rentre en contact avec le sel.
Pétrir avec le robot du pétrin jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des parois du bol du robot. La pâte est souple et légèrement collante.
Couvrir d'un torchon et faire lever le temps nécessaire pour que la pâte double de volume soit environ 2 h 00 . Pour moi, ce sera dans ma petite chambre de pousse et la pâte y est restée 1 petite heure (plans de chambre de pousse ici -clic-)

Pour le chocolat

Ingrédients :

120 g de beurre
120 g de chocolat haché
50 g de sucre poudre
30 g de cacao poudre

Préparation :

Dans le micro onde, faire fondre ensemble le chocolat haché et le beurre. Bien mélanger
Ajouter à la préparation chocolatée, le sucre poudre et le cacao, bien mélanger avec un fouet main.
Laisser refroidir

Pour le sirop

Ingrédients :

le jus d'une orange
80 g de sucre poudre

Préparation

Dans une casserole, mélanger le jus d'une orange et le sucre poudre
Porter à ébullition tout en remuant
Quand tout le sucre est fondu, laisser refroidir

Montage

Dégazer la pâte avec vos points, puis la diviser en 2
Étaler la pâte de la longueur de votre moule et environ 2 à 3 fois la largeur. La pâte doit faire environ 4 mm d'épaisseur. Faire exactement pareil pour le second morceau de pâte.
Répartir la préparation chocolatée sur les 2 surfaces de pâte, .
Rouler sur lui-même, en boudin, chaque pâton.
Déposer les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
A ce moment là, soit vous entreposer vos boudins de pâte au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Soit vous entreposer le tout au congélateur environ 30 bonnes minutes (c'est ce que j'ai fait).
Prendre un boudin de pâte, le couper en 2, dans le sens de la longueur.
Prendre les 2 brins et les tordre sur eux mêmes pour en faire une torsade. En faire autant avec le second boudin de pâte.
Chemiser 2 moules à cake (technique ici -clic-)
Déposer vos 2 torsades dans chaque moule. Si elles sont trop grandes, couper les extrémités et garnir un troisième moule à cake.
Couvrir les moules et laisser dans un endroit à l'abri des courants d'air ou petite chambre de pousse comme moi. Il faut que les torsades doublent de volume. (environ 1h30)
Préchauffer le four à 160° . Badigeonner les brioches avec du lait à l'aide d'un pinceau.
Faire cuire entre 25 à 35 mn.--- 30 mn pour mes brioches, c'était parfait.
A la sortie du four, diviser en 2 la préparation à l'orange et verser chaque moitié sur 1 brioche. Bien sur, ne pas verser au même endroit, il faut qu'il y en ait partout.
Laisser refroidir et démouler seulement quand c'est bien froid.
Se conserve filmé.... dans du film alimentaire

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source : La Popote de Manue