Bakewelle Tarte ou tarte crème d'amandes et confiture de fraises

18/08/2015 21:54

Bonjour,

Hummm une nouvelle recette de gâteau, histoire de faire plaisir à tout le monde ...

Ingrédient: (pour 1 moule de 20cm)

Pâte sucrée

150g de beurre froid coupé en petits morceaux
250g de farine
4g de sel
100g de sucre glace
5 œufs
1 gousse de vanille

Crème d'amandes

175 g de beurre mou coupé en morceaux
175 g de sucre
175 g de poudre d'amandes
4 œufs
3 cuillères à soupe de sucre glace

Montage

1 pot de confiture
amandes effilées grillées en quantité suffisante

Préparation :

La pâte sablée
Mélanger le beurre avec la farine. Incorporer le reste des ingrédients dans l'ordre. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Foncer la pâte dans un moule ou un cercle entre 22 et 25 cm.
Piquer la pâte et la laisser reposer entre 30 et 40 min au congélateur.
Enfourner ensuite 15 minutes à 190°C sur du papier cuisson.
Enlevez les fruits secs et la feuille de papier et remettre le fond de tarte 8 min, la pâte doit être légèrement dorée.
Laissez le fond de tarte tiédir à l'air libre.

La crème d'amande
Mettre le beurre mou dans le bol du robot coupe avec le sucre. Ajouter les œufs un à un. Une fois les œufs bien intégrés, ajouter la poudre d'amande.

Le montage
Torréfier les amandes effilées.
Tapisser d'une jolie couche de confiture de fraise le fond de tarte, et ajouter la crème d'amande. Saupoudrer de sucre glace et finir par décorer avec les amandes effilées.
Enfourner de nouveau à 180° pendant 15 min. Tester la cuisson au centre avec une aiguille qui doit ressortir sèche.

NB :

il vous restera de la pâte , gardez la au congélateur dans du film alimentaire, ce sera bien pratique....
Il va rester de la crème d'amandes, vous pourrez l'utiliser dans une tarte amandine aux fruits, vous pourrez la garder 4 à 5 jours au frais , filmée, ou bien, faites en la moitié ..

Bonne dégustation

Bonne journée et ... cuisinement vôtre...