750 grammes
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Recette, pâtisserie, goûter, gâteaux, biscuits, fêtes, gourmandises, partage, convivialité.... La recette que vous cherchez est forcément sur ce blog. D'autre part, je réponds à toutes vos questions pour vous aider à réaliser votre gâteau. Bonne visite💖😊💖

Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,

Brioche torsadée, super moelleuse, et, méga filante

Brioche torsadée, super moelleuse, et, méga filante -ATELIER DE BRIGITTE-

Si vous me suivez, vous connaissez mon plaisir à réaliser des brioches.

D'après mon mari, à chaque fois, je promets, je jure que c'est la meilleure. Et, c'est vrai qu'elles sont bonnes, voir excellentes pour certaines (comme pour celle-ci...) Puis une nouvelle recette (de brioche) pointe son bout de nez et vient détrôner la précédente...

Bref, vous l'aurez compris, celle-ci est MA brioche du moment. Elle est moelleuse comme un coussin fait de plumes d'oie, comme un nuage tout doux, tout en rondeur (c'est doux un nuage ????🌤🌥) elle est filante, juste ce qu'il faut. Ce qui est sûr, c'est qu'il n'y en a plus... vivement la prochaine recette😉

Brioche torsadée,

super moelleuse,

et, méga filante

Ingrédients :

  • 370 g de farine
  • 15 g de levure fraîche ou 7 g déshydratée
  • 30 millilitres de lait tiède
  • 5 g sel
  • 70 g de sucre poudre
  • 3 petits œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 160 g de beurre mou en morceaux
  • Pour la dorure : un œuf battu et du sucre grain
Brioche torsadée, super moelleuse, et, méga filante -ATELIER DE BRIGITTE-

Préparation :

La veille

  1. Dans un bol, déposer le lait tiède, la levure émiettée, une cuillère à soupe de sucre prise sur la totalité de sucre poudre ainsi qu'une cuillère à soupe de farine prise sur la quantité prévue. Mélanger le tout.
  2. Dans le bol du robot, mettre le restant de farine. Faire un puits. 
  3. Verser la préparation de levure/sucre/farine/lait. Recouvrir d'une fine couche de farine, couvrir d'un torchon . Laisser reposer jusqu'à ce que ça mousse et que la couche de farine craquelle. Il faut prévoir 15 à 20 minutes.
  4. Recouvrir avec la farine se trouvant sur les bords du bol du robot.
  5. Ajouter les oeufs, le sucre, le sel et la vanille.
  6. Commencer à pétrir vitesse lente durant 10 à 15 minutes. La pâte doit commencer à se détacher des parois. Si nécessaire, si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait. Perso, je n'ai pas eu besoin de rajouter quoi que ce soit. Tout dépend de votre farine et du poids de vos oeufs . 
  7. Ajouter le beurre mou en morceaux .
  8. Pétrir à nouveau une dizaine de minutes. La pâte doit être élastique et peu collante.
  9. Former une boule, la déposer dans un cul de poule fariné.
  10. Couvrir et réserver dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (petite chambre de pousse pour moi -clic-). 
  11. Il faut que la pâte double de volume. Prévoir environ 1 h 30 à 2 h .
  12. Faire quelques rabats à la pâte. Filmer la pâte au contact puis filmer le bol.
  13. Réserver au réfrigérateur entre 12 et 18 h.
    Brioche torsadée, super moelleuse, et, méga filante -ATELIER DE BRIGITTE-

Le jour j

  1. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en un grand rectangle d'environ 40 par 15 cm.
  2. Faire 3 tours simple, le schéma ci-dessous représente 1 tour simple.
  3. Tourner la pâte d'un quart de tour. La clé doit se trouver à votre gauche. Répéter 3 fois
    Brioche torsadée, super moelleuse, et, méga filante -ATELIER DE BRIGITTE-
  4. Étaler enfin votre pâte sur environ 40 cm de long et 12 à 15 cm de large. La couper par le milieu sur la longueur en faisant attention à ne pas la couper entièrement.
    Brioche torsadée, super moelleuse, et, méga filante -ATELIER DE BRIGITTE-
  5. Préparer un moule à cake - technique ici -
  6. Tresser votre pâte et l'a déposer dans le moule. Replier les extrémités dessous la tresse pour un plus joli visuel.
  7. Couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire
  8. Mettre la brioche à pousser dans un endroit tiède (petite chambre de pousse pour moi -clIc-) Il faut que la pâte double de volume
  9. Lorsque la tresse a doublé ,préchauffer votre four à 165°.
    Brioche torsadée, super moelleuse, et, méga filante -ATELIER DE BRIGITTE-
  10. Avec du lait ou un jaune d' œuf (ou les 2) dorer toute la brioche. Parsemer généreusement du sucre en grains.
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  11. Mettre à cuire 45 minutes. En milieu de cuisson, couvrir la brioche d'une feuille de papier alu afin qu'elle ne soit pas trop foncée.
  12. À la sortie du four laisser tiédir puis démouler et faire refroidir sur une grille.

Bonne dégustation

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N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire...ça me fera énormément plaisir et je vous répondrais heart

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Source : 

 Patachou miam-miam et compagnie -clic-

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Petit rappel :

A mes amis (es) blogueurs (ses)

Vous connaissez la réciprocité ? 

Lorsque vous réalisez et retranscrivez une de mes recettes , croyez moi, mon ego est flatté... Il faut le reconnaître, ça fait plaisir. Beaucoup d'entre vous inscrivent le lien de la source, ici, dans mon cas, le lien de mon blog. Et vice versa quand c'est mon tour. Cela se nomme de la réciprocité.  Un renvoi d’ascenseur si vous préférez.  Je vous assure, cette façon de faire se pratique depuis que les blogs existent. C'est aussi ça le partage.... et c'est très bien. Alors, si vous n'avez pas l'intention de noter les sources, les liens etc... passez votre chemin. A bon entendeur....

PS : ce message ne s'adresse pas à tous les blogueurs, heureusement, une grande majorité est et reste honnête. Et j'ai grand plaisir à échanger avec eux et à citer leur site ou leur blog. Ceux là, je les adore, ils ont un blog pour les mêmes raisons que moi, pour le bonheur de partager... Bonne journée.

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T
Bonsoir, je suis à la recherche d'une recette de brioche car jusqu'ici je n'ai jamais vraiment réussi à faire une brioche aussi appétissante que la vôtre !!! et il me tarde de l'essayer ! en vous remerciant pour toutes vos bonnes recettes. Nanny
Répondre
B
Bonsoir, génial, vous allez vous régaler. Toutes les personnes qui l'ont essayé en sont contentes. C'est une de mes préférées. Si vous avez un souci n'hésitez pas à me contacter. Suivez bien les instructions. Amusez-vous bien, bonne dégustation et bonne soirée (✷‿✷)
M
une très belle brioche pour les gourmands, bonne soirée
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B
Merci Michelle, bonne soirée à toi aussi (✷‿✷)