Curd Abricots

Curd Abricots - ATELIER DE BRIGITTE -

Curd Abricots

Ingrédients :

• 365 g d'abricots bien mûrs et sans noyaux
• 75 g de sucre
• 1 œuf + 1 jaune
• 20 g de maïzena
• 1 c s de lait froid
• 25 g de beurre

  

Préparation :

1. Dans une casserole, à l'aide du mixeur plongeant, mixer les abricots.

   

2. Dans un bol battre l’œuf et le jaune avec le sucre
3. Verser les œufs sucrés sur la purée d'abricots.

   

4. Mettre à feu doux et ne pas cesser de mélanger
5. Diluer la maïzena dans le lait tiède.

   

6. Verser ce mélange dans la casserole et continuer à mélanger
7. Faire épaissir 
8. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger vivement.

   

9. Dés que le beurre est fondu, stopper le feu.
10. Hors du feu, mixer à nouveau avec le mixeur plongeant

    

11. Verser aussitôt dans des pots à confiture (tant que c'est bien chaud)
12. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

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On peut le conserver au réfrigérateur facilement une quinzaine de jours.

Bonne dégustation.

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Source : Popote et Nature -clic-

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