Tartelettes aux Poires

13/09/2017 21:36

Des invités de dernière minute, pas de panique. J'ai de quoi leur faire plaisir. Si le salé n'est pas un problème, le sucré l'est encore moins. Ce fut donc avec fierté que j'ai offert ces superbes tartelettes à mes convives.

Il faut juste avoir quelques tartelettes de chez pretagarnir dans le placard et le tour est joué.

Alors, curieux? , vous voulez savoir comment j'ai improvisé mes tartelettes ?

Tartelettes aux Poires

Ingrédients :

15cl crème fraiche (30% mini de matière grasse), et très froide
50g de sucre glace
2 feuilles de gélatine
3 poires + 1/2 déco)
6 fonds de tartelettes sablées de 8,5cm pretagarnir
Vermicelle chocolat
Meringues aux 3 chocolat de chez pretagarnir

Préparation :

Faire chauffer le four à 180°
Réhydrater la gélatine
Passer les tartelettes pretagarnir 5 mn au four pour qu'elles soient plus croustillantes
Peler et épépiner les poires
Mixer les poires dans le blender et les mixer
Faire chauffer au micro onde un petit peu de purée de poires, y ajouter la gélatine molle et bien mélanger, ajouter ensuite le reste de purée de poire et laisser refroidir à température ambiante
Monter une chantilly avec la crème et le sucre glace.
Mélanger la chantilly à la purée de poire
Mettre en poche à douille, muni d'une douille unie
Remplir les fonds de tartelettes, les tapoter pour égaliser la mousse.
Parsemer du vermicelle au chocolat
Mettre les tartelettes et la poche à douille au frais au moins 2h00
Mettre une petite douille à Saint-Honoré sur la poche à douille
Pocher de la mousse de poires sur les tartelettes et de préférence sur le côté
Couper 6 tranches fines de poires et les installer sur les tartelettes
Parsemer des petites meringues 3 chocolats de chez pretagarnir
Réserver au frais jusqu'à la dégustation

NOTE : Un petit conseil, ayez toujours des fonds de tartes de chez pretagarnir , vous pourrez toujours réaliser de super desserts pour vos invités de dernière minute....

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