Petites Pattes de Tigre (recette traditionnelle)

10 Mars 2017

Demain, c'est l'ouverture de la truite.

Mon conjoint et mon fils vont se lever tôt, très tôt.... Ils vont aller taquiner la truite dans la petite ville à coté de chez nous , ABZAC. Comme la société de pêche d'ABZAC a une école de pêche, il y aura quelques jeunes enfants (4 ou 5) présents pour s'essayer à cette pêche.

Tous les ans, je prépare une petite gourmandise pour ces jeunes pêcheurs. Ils se sont levés tellement tôt... les pauvres..... Mais comme disait mon conjoint de notre fils quand il était plus jeune : " là, il se lève tôt plus facilement pour aller à la pêche que pour aller à l'école ..." Ah bon ! Vous croyez ???

J'ai donc fait des petites pattes de tigres toutes simples sous la forme de mini financiers et des pattes de tigre traditionnelles avec une bonne ganache au chocolat.

Et vous ? vous faites quoi demain ? Vous me suivez ?

Pattes de Tigre

Pour 24 mini financiers et 12 individuels

Ingrédients :

240g de beurre noisette
250g de sucre...
150g de poudre d'amandes LA PATELIERE
230g de blanc d'œuf
116g de farine
90g de vermicelle chocolat LA PATELIERE

Préparation :

Préchauffer le four à 170°
Préparer le beurre noisette : Mettre le beurre dans une casserole, à feu doux et faire fondre. Laisser bouillir , toujours à feu doux. L'eau du beurre va s'évaporer. Quelques résidus marrons vont commencer à se former au fond de la casserole. Prendre un petit chinois très fin (tamis) et passer le beurre à travers. Vous pouvez jeter les résidus restés dans le chinois. Réserver le beurre noisette (si vous le goûter, vous trouverez un petit goût noisette, d'où le nom...)
Dans un cul de poule, mettre le sucre et a poudre d'amandes , bien mélanger
Ajouter les blancs d'œufs et bien mélanger au fouet
Ajouter la farine, mélanger
Ajouter petit à petit le beurre noisette refroidi et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit homogène
Incorporer les vermicelles de chocolat et toujours bien mélanger .
Beurrer ou graisser les moules
Verser la pâte dans les moules puis enfourner pendant 15 minutes pour les moules individuels et 10 mn pour les petits moules à mini financiers. Il faut que les financiers soient légèrement dorés.
Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille...

Ganache Chocolat

Ingrédients :

100 g de chocolat noir (spécial pâtisserie)
60g de crème liquide (Fleurette)
25 g de beurre

Préparation :

Dans une casserole faire bouillir la crème
Verser sur les pistoles de chocolat noir (ou du chocolat noir coupé en morceaux).
Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène
Incorporer le beurre préalablement coupé en parcelles.
Remplir le creux des pattes de tigre
Attendre au moins 2h00 que la ganache prenne

Voilà, j'espère que les petits pêcheurs Abzacais se régaleront...

Maintenant à votre tour, et, surtout, n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

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