Layer cake Forêt Noire

2 Janvier 2017

Je sais que l'on sort d'une semaine de fêtes gourmandes. Mais moi et le chocolat.... une grande histoire d'amour

Vous connaissez les Layer cake, vous connaissez la Forêt Noire.

Connaissez vous le Layercake Forêt Noire.

Je me suis inspirée de la recette du site Le meilleur du Chef, et je ne suis pas déçue du résultat....

Mon layer cake vous intéresse ? Vous me suivez ?

LAYER CAKE FORET NOIRE

Compotée de cerises griottes :

Ingrédients :

Préparation :

Mettre les cerises congelées à feu doux, remuer souvent.
Quand les cerises commencent à bien décongelées, ajouter la pectine et le sucre, bien remuer
Dans un bol, mélanger la pectine et le sucre roux
Remuer souvent , laisser bouillir 1 mn et sortir du feu

Sirop pour imbiber et garniture :

La veille

Ingrédients

Préparation.

Faire décongeler les cerises dans une passoire au dessus d'un saladier pour récupérer le jus
Dans une casserole, mettre l'eau, le kirsch, le sucre et le jus de cerise.
Porter à ébullition et faire bouillir 3 petites minutes.
Réserver , laisser refroidir

Génoise rapide :

Ingrédients :

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes
Battre les blancs en neige en incorporant le sucre poudre en 3 fois
A petite vitesse incorporer les jaunes, puis mettre la vitesse à fond 30 secondes, le temps que la préparation soit homogène.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique LA PATELIERE, le cacao
Verser le mélange poudre dans la préparation, mélanger à petite vitesse à la feuille, terminer à la spatule
Installer une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à charnière de 25 cm et graisser les parois.
Mettre l pâte dans le moule, égaliser la surface
Mettre à four chaud 180° durant 10 mn
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Il vous faudra 3 gâteaux génoise comme celui-ci.

Mousse chocolat , façon Ch Michalak (à faire la veille)

Ingrédients :

Préparation

Au bain marie faire fondre le chocolat. Quand il est presque fondu, le sortir du bain marie, et mélanger vivement pour le lisser.
Faire chauffer 30 cl de crème fraiche et la verser peu à peu sur le chocolat en fouettant par le milieu pour faire une ganache. Si vous n'y arrivez pas, ne culpabilisez pas ! Prenez votre mixeur plongeant et votre ganache sera récupérée. Il faut qu'elle ai tune texture de crème épaisse comme la crème chocolat ou les gens se lèvent tous....( On se lève tous pour Dan---te !) C'est bon, vous visualisez ?....lol
Réserver votre ganache au frais
Le lendemain, Installez votre ganache dans le bol du robot, fouetter un peu pour la détendre. Ajuter le suce glace, le mascarpone et le reste de crème et fouetter le tout pour obtenir une belle mousse.
Mettre en poche avec la douille de votre choix (tout ne rentrera pas, il faudra recharger votre poche ou bien préparez une seconde poche)
Réserver au frais

Crème chantilly vanillée

Ingrédients :

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et fouetter jusqu'à obtenir une crème chantilly, goûtez et ajustez selon vos attentes personnelles.
Mettre en poche à douille avec la douille de votre choix. Il faudra recharger votre poche ou bien remplir une seconde poche
Réserver au frais.

Montage

Voilà un beau layer cake gourmand comme je les aime... Alors, vous allez vous laissez tenter?

Dans ce cas, envoyez moi une photo ;-)

Vous trouverez les produits LA PATELIERE dans votre grande surface. En attendant, vous pouvez découvrir les produits sur leur site :

Quand à moi, je vous attends sur ma page gourmande :