750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recette, pâtisserie, goûter, gâteaux, biscuits, fêtes, gourmandises, partage, convivialité.... La recette que vous cherchez est forcément sur ce blog. D'autre part, je réponds à toutes vos questions pour vous aider à réaliser votre gâteau. Bonne visite💖😊💖

Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,

TATIN ABRICOTS LAVANDE ET AMANDES

TATIN ABRICOTS LAVANDE ET AMANDES

Mon partenaire Lékué m'a envoyé un superbe moule à Tatin démontable. Il est composé d'un moule silicone 100% platine et d'un plat céramique. Le plat vient se clipser sur les rainures du moule afin de faciliter le démoulage. Le plat est aussi un plat de service. Je dois dire que l'ensemble correspond bien a mes attentes.

Il fallait que je trouve une recette à la hauteur de ce moule si pratique, et là...

Vous savez que j' adore les abricots. Pour moi c'est un vrai plaisir de les préparer avec des recettes toutes différentes.

Ce que j'aime par dessus tout, c'est de revisiter les recettes, apporter ma petite graine à l'édifice.

Ici je me suis inspirée de la base d'une recette du Chef Lignac.

Je suis bien contente du rendu visuel mais surtout du rendu gustatif, un petit bijou !!!!

Bon, j'arrête de me flatter , voici la recette ....

TATIN ABRICOTS LAVANDE ET AMANDES TATIN ABRICOTS LAVANDE ET AMANDES TATIN ABRICOTS LAVANDE ET AMANDES
TATIN ABRICOTS LAVANDE ET AMANDES

TATIN  ABRICOTS

LAVANDE  ET  AMANDES

 

Matériel :

  • 1 grande poële
  • 1 moule à tarte Tatin Lékué -clic-

 

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 pâte feuilletée toute prête ou 1 pâte feuilletée maison (ici)
  • 1kg 500 d’abricots (en prévoir quand même un peu plus...)
  • 2 branches de lavande fraîche
  • 60g de poudre d'amandes
  • 60g d'amandes effilées torréfiées
  • 60g de beurre
  • 100g de sucre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre en mélangeant avec une cuillère en bois.
  3. Pendant ce temps, laver et dénoyauter les 3/4 d'abricots, et les déposer ensuite dans la poêle dessus le beurre et le sucre côté bombé.
  4. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Les abricots doivent commencer à compoter . Si le sucre cristallise, ajouter un peu d'eau
  5. En fin de cuisson, déposer les abricots dans une passoire, récupérer le jus
  6. Remettre le jus dans la poêle et le faire réduire en caramel
  7. Verser le caramel aux abricots au fond du moule à tatin. Manipuler le moule de façon à ce que toute la surface soit recouverte de caramel abricot
  8. Disposer les abricots juste compoté sur les bords extérieurs du moule
  9. Mettre des demis abricots frais au centre en les serrant, coté bombé contre la paroi du moule silicone Lékué (ici)
  10. Egrainer les fleurs d'une branche de lavande.
  11. Saupoudrer de poudre d'amandes
  12. Disposer la pâte feuilletée, rabattre les bords à l'intérieur.
  13. Faire des trous sur la pâte pour que la vapeur s'échappe pendant la cuisson
  14. Enfourner 30 mn, voir plus selon votre four, il faut que la pâte soit bien dorée.
  15. Installer le plateau de service Lékué (ici) dans les rainures du moule silicone (rainures prévues à cet effet)
  16. Retourner la tarte, dé clipper le moule silicone Lékué (ici)
  17. Laisser refroidir
  18. Décorer avec des ammandes effilées et torréfiées et quelques pistils de lavandes
  19. Réserver au frais en attendant la dégustation.

 

TATIN ABRICOTS LAVANDE ET AMANDES

Alors, comment vous dire ?

Je suis vraiment contente de posséder ce moule Tatin et j'en remercie mon partenaire

Lékué -clic-

Avant, démouler une tarte Tatin relevait de l'exploit....J'ai souvent récupéré in extrémis ma tarte qui prenait la tangente au moment du retournement... J'en ai eu des suées !

Mais c'est de l'histoire ancienne.... Je vous recommande vivement ce moule d'une grande qualité et d'une grande utilité....N'attendez plus, il est vraiment PARFAIT

Retenez bien : Moule Démontable pour tarte Tatin 24cm -ici-​ Lékué

Bonne dégustation et à très vite

Petite visite sur le site de mon partenaire

Lékué -clic-

 

https://www.lekue.com/fr/utensiles-de-cuisine/moule-demontable-pour-tarte-tatin-24cms.html

https://www.lekue.com/fr/utensiles-de-cuisine/moule-demontable-pour-tarte-tatin-24cms.html

Petite visite et petit like sur ma page gourmande

ATELIER DE BRIGITTE

 

Ca fait toujours plaisir 

 

💗 💖

J'en profite pour remercier tous ceux qui me suivent et tous ceux qui me font confiance.

Vos encouragements, vos félicitations me touchent énormément.

Bizzzzz

Brigitte

  🍦 🍰 🎂

TATIN ABRICOTS LAVANDE ET AMANDES
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
R
Une très belle tarte bien gourmande et bien mise en valeur par les photos. Vous faites envie ;)
Répondre
B
Merci :-)
C
Oh my God !!! ♥ ♥ ♥

et beh ô_Ô à part waouh ? je ne sais pas trop quoi dire :)

Bisou doux ♥
Répondre
B
merciiiiiiiiiii <3 ;)