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452 articles avec patisseries et biscuits

Tarte aux prunes sur crème pistache

Publié le par Brigitte Berteau

Tarte aux prunes sur crème pistache

Bonjour,

En ce moment les prunes rouges envahissent les jardins. Pas très bonnes à croquer nature, elles sont acides... Je vous propose une recette de tarte aux prunes, toutes simples qui effacera en grande partie cette acidité. La crème parfumée accompagnant ces prunes, fera que la prune sera adoucie mais il restera une petite touche d'acidité qui n'est pas désagréable. Le contraste est intéressant et appréciable.

Ingrédients :

  • une pâte brisée (ce coup-ci toute prête...)
  • 250g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50g de beurre
  • 40g de maïzena
  • 100g de pistaches en poudre (je décortique les pistaches et les mixe)
  • 1 petite cuillère à café d'arome pistache
  • sucre roux à volonté
  • prunes

Préparation :

  1. battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  2. Y incorporer la maïzena et bien mélanger
  3. Pendant ce temps là, le lait doit bouillir
  4. Verser la moitié du lait sur la préparation
  5. bien remuer et reverser le tout sur le reste de lait dans la casserole
  6. mettre à feu doux,
  7. faire épaissir sans cesser de remuer (si grumeaux, passer un coup de mixeur plongeant)
  8. Mélanger vos pistaches mixées et l'arome dans votre crème pâtissière
  9. Verser et étaler uniformément sur votre pâte (installée dans un plat)
  10. Installer vos prunes sur la crème en recouvrant le tout
  11. Saupoudrer généreusement de sucre roux
  12. Mettre à four chaud, 200° pendant 40 mn
  13. Réserver au frais avant dégustation

Voilà, vous avez un dessert facile à faire avec les prunes, vous pouvez aussi utiliser d'autres sortes de prunes, ce sera aussi très bon.

La petite acidité restante donne du pep's et contrebalance la douceur de la pistache

Si vous avez de commentaires, des suggestions, des photos...n'hésitez pas

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

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Gâteau Noix de coco/Ananas

Publié le par Brigitte Berteau

Gâteau Noix de coco/Ananas

Bonjour,

C'est un gâteau sympa, bon et rapide qui est à l'honneur aujourd'hui. Parfait pour le mercredi avec les enfants, il ira pour un goûter ou tout simplement terminer un repas

Vous mettrez seulement 15 mn à le préparer et vous ne vous éterniserez pas en cuisine

Ingrédients :

  • 1petite boite d'ananas
  • 200g de farine
  • 150g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 50g de noix de coco râpé
  • 10g de sucre vanillé
  • 1 paquet de levure

Préparation :

  1. Egoutter l'ananas, conserver le jus, et couper l'ananas en petits morceaux
  2. Mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé
  3. Ajouter la farine, la levure, la noix de coco, le beurre fondu et l'ananas en petis morceaux, bien mélanger
  4. Mettre à four chaud à 180° durant 40 mn
  5. Sortir du four, démouler chaud (attention ...) et arroser du jus d'ananas

Alors, vous voyez....rien de plus simple et de plus rapide. Un gâteau ay)

J'attends vos commentaires, vos suggestions, vos photos....

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

Gâteau Noix de coco/Ananas
Gâteau Noix de coco/Ananas
Gâteau Noix de coco/Ananas

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Gâteau magique pommes/raisins

Publié le par Brigitte Berteau

Gâteau magique pommes/raisins

Bonjour,

J'ai tenté le gâteau magique et bien sûr, j'ai pas pu m'empêcher comme d'hab., de mettre mon grain de sel, ici, en l'occurrence c'est un grain de pomme et de raisins secs. Evidemment, au goût, c'est excellent . Au visuel, c'est surprenant. Mais, si je n'y avais pas apporter ma petite touche perso)

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 1c.à s. d'eau
  • 150g de sucre
  • 125g de beurre
  • 115g de farine,
  • 50cl de lait entier (j'ai fait moitié crème, moitié lait demi-écrémé)
  • 1 gousse vanille
  • 2 pommes
  • raisins secs trempés dans rhum/eau

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre et laisser tiédir
  2. Faire bouillir le lait (crème/lait) avec la gousse de vanille grattée et laisser infuser minimum 10 mn, ôter la gousse ensuite.
  3. Séparer les blancs des jaunes
  4. Battre les jaunes+ sucre+ 1 c. à s. eau , blanchir le tout, cela doit doubler de volume
  5. Ajouter le beurre fondu tiédi en continuant à battre.
  6. Ajouter la farine en continuant à battre, idem pour le lait tiède
  7. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente
  8. Dans un moule à manqué beurré, mettre les raisins au fond, puis les pommes en tout petits morceaux.
  9. Verser la pâte dessus les fruits
  10. Mettre à four chaud 150° et laisser cuire 50/55 mn selon les fours

Voilà, rien de compliqué. Durant la cuisson, mes pommes sont remontées au milieu du gâteau, là, ou se situe la couche de crème. Au goût, c'était bien crémeux mais au visuel, on voit seulement les pommes. Dommage.

Quand aux raisins, en fond de gâteau, il est resté à sa place et il a apporté un super goût, ça je le referai. Par contre, ne faites pas tremper vos raisins trop longtemps, ce serait dommage que le gâteau est gout de rhum. Moi, ils ont trempé le temps de la préparation, et c'est suffisant.

Donc, j'attends vos commentaires, vos suggestions, vos photos....n'hésitez pas

Bonne journée et ... cuisinement vôtre...

Gâteau magique pommes/raisins
Gâteau magique pommes/raisins
Gâteau magique pommes/raisins

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Des religieuses? non, des danseuses de Rio !!!!

Publié le par Brigitte Berteau

Des religieuses? non, des danseuses de Rio !!!!

Bonjour,

Un petit défi organisé par "Qui sera le prochain grand pâtissier", et cette semaine, se sont les religieuses qui sont mis à l'honneur.

J'ai choisi de les customiser ;-)

Procédé :

- Pate à choux (vous trouverez la recette sur le groupe Facebook Atelier de Brigitte)

- colorants

Diviser votre pâte en autant de couleurs que vous désirez, mettre les colorants, forcer sur le colorant car devient terne et pale à la cuisson

- crème diplomate(recette sur le groupe)

- parfums : ici fraise/pistache et orange/amande

- décor : fait par moi, mais vous pouvez très bien acheter des petits décors en sucre ;-)

Et voilà le tour est joué, des religieuses customisées, marrant?
Si vous avez des suggestions, des commentaires, des photos....n'hésit
ez pas

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

Des religieuses? non, des danseuses de Rio !!!!
Des religieuses? non, des danseuses de Rio !!!!
Des religieuses? non, des danseuses de Rio !!!!
Des religieuses? non, des danseuses de Rio !!!!
Des religieuses? non, des danseuses de Rio !!!!

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Chouquettes

Publié le par Brigitte Berteau

Chouquettes

Bonjour,

Un petit défi sur mon groupe :

Faire des Chouquettes

Aussitôt dit, aussitôt fait !!! Je vous laisse apprécier ....

Ingrédients pour une cinquantaine de chouquettes :

  • 15cl eau
  • 15cl lait
  • 1 pincée de sel fin
  • 5g de sucre semoule
  • 130g de beurre
  • 170g de farine
  • 5 œufs (voir plus selon la taille des œufs, ici j'en ai mais 7)

Préparation :

  1. Faire chauffer le lait avec le beurre, le sucre, le sel, quand ça boue, arrêtez le feu
  2. Ajouter la farine en une seule fois et remuer, remuer, remuer....pour obtenir une pâte qui ne colle plus à la casserole et qui se met en boule
  3. Remettre 2 mn sur le feu, tout en remuant, pour faire dessécher la pâte
  4. Faire tiédir
  5. Ajouter 1 œuf, puis remuez pour bien l'incorporer à la pâte, continuer ainsi jusqu'à épuisement de votre bras, heuuu, non, de vos œufs. Il faut avoir une pâte souple, quand vous passez votre doigt sur le dessus, le trait doit se refermer doucement
  6. Avec une poche à douille et une douille lisse faire des petits tas sur du papier sulfurisé (si, vous n'avez pas de poche à douille, faites le avec 1 petite cuillère)
  7. Lisser avec un pinceau et du lait le dessus de vos chouquettes
  8. Parsemer de sucres perles, autres sucres en pépites, peut-être même, pourquoi pas des pépites de chocolat ? Ici, j'ai parsemé des perles de sucres sur certaines chouquettes, sur d'autres, des pépites de sucre or et enfin, des pépites sucre rose qui sont devenues transparentes à la cuisson mais on dirait des petits éclats de diamants ;-)

Cuisson :

La recette que j'ai, préconise four à 200 ° de 15 à 20 mn. Moi, ça ne va pas, c'est trop fort et la 1ère fois que j'ai fait cette recette, certaines étaient un peu bronzées... Donc, maintenant je préchauffe mon four à 180° et je laisse 16 mn , à voir selon votre four...

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de votre pâte ;-)

Voilà, j'ai relevé le défi :) A qui le tour ?

Si vous avez des commentaires, des suggestions, des remarques.....n'hésitez pas !!!

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

Chouquettes
Chouquettes
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Chouquettes
Chouquettes
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Les chouquettes de Karine, avec leurs petits coeurs <3

Les chouquettes de Karine, avec leurs petits coeurs <3

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