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452 articles avec patisseries et biscuits

🐥 🐣 Les nids sont prêts 🐣 🐥

Publié le par Brigitte Berteau

Une petite idée sympa pour votre dessert de Pâques?

Je vous propose des tartelettes chocolat, fraises et vanille. Vous pourrez offrir un super et délicieux dessert à vos convives.

Son côté ludique au thème de Pâques ravira les enfants (petits et grands...)

J'ai pu réaliser cette recette grâce à mon partenaire pretagarnir -clic-

🐣🐥🐤Nids de Pâques🐤🐥🐣

Ingrédients :

Pour 3 tartelettes :

Ganache :

  • 50g de chocolat noir à pâtisser
  • 50g de crème fraîche

Nids :

  • 50g de crème fraîche à 30% MG (bouchon rouge)
  • 25g de mascarpone
  • 10g de sucre glace
  • Colorant jaune
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille

Ganache

Préparation :

  1. Faire pré-fondre 30 s le chocolat (au micro onde)
  2. Faire chauffer la crème dans un verre au micro onde, il faut qu'elle soit très chaude

  3. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat tout en fouettant au centre puis allers vers les bords (fouetter en cercle et l'élargir peu à peu)
  4. Réserver la ganache au frais.

Nids jaunes

Préparation :

  1. Dans le bol du robot, mettre la crème fraîche, le mascarpone, le sucre glace
  2. Fouetter à vitesse maximum

  3. Quand la chantilly est presque prise, ajouter l'extrait de vanille et le colorant, donner quelques tours de fouets pour bien mélanger le tout
  4. Installer une douille "vermicelle" dans une poche à douille
  5. Remplir la poche avec la chantilly vanillée jaune

Montage :

  1. Couper la ou les fraises en tout petits dés et les répartir sur les fonds de tarte pretagarnir -clic-

     

  2. Remplir à ras bord chaque tartelette avec la ganache

     

  3. Avec la poche à douille , faire le nid tout autour de la tartelette,
  4. Attention, laisser un creux au centre pour former le nid

  5. Installer des œufs au sucre au centre du nid.
  6. Réserver au frais jusqu'à la dégustation

Voilà mes amis, un dessert tout facile, rapide et succulent. De quoi régaler toute votre famille et vos amis. ..... et puis, pourquoi attendre Pâques ? Je suis certaine que les enfants adoreraient avoir plus souvent des desserts comme celui-ci...

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Vous pourrez trouver toutes les gammes de produits, du salé au sucré sur le site de

pretagarnir -clic-

N'hésitez pas, vous pouvez encore passer commande pour Pâques.

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!


Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur.... 

 

 

 

 

 

 

 

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Magdalenas de limón

Publié le par Brigitte Berteau

Partout sur le net, sur mes revues, je voies des Magdalenas de Limón. Toutes bien dodues et toutes présentées dans des moules papiers à muffins ou à cupcake et non pas comme nous connaissons la madeleine traditionnelle....

Puisque j'avais des citrons sous la main, je décidais de me lancer mais en y ajoutant un petit plus.... du citron !!!

Alors, des Magdalenas ? Ca vous parle ?

Ingrédients :

pour 12 madeleines (dans moule à muffins) 

  • 4 œufs
  • 200 g de sucre roux
  • 250 g de farine de blé
  • 2 c à c de levure chimique LA PATELIERE
  • 200  d'huile de tournesol
  • le zeste et le jus d'un citron
  • sucre en poudre pour le dessus.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 250 degrés.
  2. Casser les  œufs dans le  bol du robot
  3. Ajouter les 200 g de sucre roux

     

  4. Battre pour blanchir les œufs
  5. Ajouter l'huile, le jus et zeste de citron, tout en continuant à battre

  6. Ajouter peu à peu  la farine mélangée à la levure chimique, à la vitesse minimum.
  7. Terminer avec la spatule

  8. Placer des caissettes en papier dans le moule à muffin.
  9. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille unie.
  10. Remplir les caissettes presque à ras-bord ((3-4mm en dessous du bord)
  11. Saupoudrer légèrement de sucre fin
  12. Enfourner et baisser aussitôt le four à 200° et laisser cuire 10 mn

  13. Baisser à nouveau le four à 180° et laisser cuire encore 10 mn. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
  14. Faire refroidir les Magdalenas sur une grille

NOTE :

  • Je trouvais que la quantité d'huile était énorme mais en fait, à la dégustation, on ne la retrouve pas.
  • J'ai malheureusement zappé le sucre poudre sur les magdalenas avant cuisson. Mais à la dégustation, je les trouve suffisamment sucrées
  • La prochaine fois, j'utiliserai des caissettes à cup cake. (les muffins sont énormes)

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site LA PATELIERE -clic-

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Du Rustique dans ma cuisine ou tarte d'une maman pressée....

Publié le par Brigitte Berteau

Quelques pommes dans la corbeille à fruits...

Pas beaucoup de temps pour me lancer dans THE dessert....

J'ai donc décidé d'improviser une petite tarte aux pommes et tant qu'à faire pour lui donner un peu de style, je n'utilise pas de cercle, et je la nomme ma :

Tarte aux Pommes Rustique

Ingrédients :

  • Pate sucée de Cédric Grolet -clic-
  • 1kg de pommes pour compote de pommes façon Cédric Grolet (et oui, encore lui....)
  • 2 à 3 belles pommes rouge Royal Gala
  • Sucre roux

Pâte sucrée de Cédric Grolet -CLIC-

Préparation :

  1. Il y a peu de temps, j'ai fait une super tarte aux pommes dont la recette tait de Cédric Grolet.
  2. Vous trouverez donc la recette ICI.
  3. J'ai utilisé le reste de pâte que j'avais conservé aux congélateur.... rien ne se perd

  4. Pour cette recette, vous étalerez votre pâte à la grandeur que vous souhaitez, prévoyez le rabat mais vous n'installerez pas de cercle à tarte

Compote de pommes façon Cédric Grolet -clic-

  1. Toujours, Cédric Grolet, je vais devenir fan de ce pâtissier, mais il en vaut le détour. Toujours dans la même recette vous trouverez sa recette de compote de pomme à la cuisson au four  vapeur que j'ai adapté au microonde.
  2. Cette compote est une tuerie à elle toute seule !
  3.  Pour tout ceux qui ont des soucis de règime alimentaire, cette recette est parfaite. Pas de sucre ajoutée, la pomme garde toute sa saveur.

     

  4. D'autre part, la préparation est peut être un peu longue puisque l'on doit tout couper en petite julienne mais par contre, la cuisson est parfaite. Pas besoin de surveiller, de touiller.... Depuis, pour mes desserts, j'utilise et je recommande cette recette. Pour les bébés , c'est aussi excellent, surement meilleur que les petits pots, il faudra juste la mixer.....
  5. Vous trouverez la recette de la compote de pomme façon Cédric Grolet ICI

  6. Pour cette recette, vous répartirez de la compote un peu partout sur la tarte, en couche assez épaisse et régulière (pensez au rabat de la pâte, laissez une marge).
  7. Il vous restera un peu de compote pour le goûter des enfants... ou pour vous.

Garniture :

  1. Laver, évider les pommes. (ne pas éplucher)
  2. Les couper en tranches plus ou moins épaisses (c'est du rustique !!!)
  3. Disposer les tartes sur la compote de pommes (à votre convenance, sans calcul, faut rester naturel)
  4. Saupoudrer de sucre roux
  5. Rabattre les bords de la tarte

  6. Faire chauffer le four à 200°
  7. Mettre au congélateur 10 mnn
  8. Mettre au four 30 mn (je l'ai mise 40 mn et  j'ai ma évalué le temps de cuisson), normal...j'tais entrain de vous écrire une petite recette....)
  9. Laisser refroidir
  10. Faire réchauffer un peu de nappage neutre et passez en sur la tarte pour qu'elle brille (recette du nappage neutre ICI)
  11. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Alors que pensez vous de cette tarte rustique ? Sympa pour un dessert improvisé

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

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Tarte Tatin à la Banane

Publié le par Brigitte Berteau

Cette petite tarte, toute simple, facile à réaliser, fera son effet sur votre table. Quand on dit Tatin, on pense pommes. Et bien aujourd'hui, je fais dans l'originalité mais tout en restant succulent.

Et vous, vous avez envie de goûter ? alors testez cette jolie tarte, je vous explique tout

Tarte Tatin

à la Banane

Ingrédients :

  •  5 à 6 bananes selon la grosseur et assez ferme mais mûres)
  • 1 pâte feuilletée achetée ou faite par vos soins (différentes recettes ICI -clic-)
  • Le jus d'1 citron
  • 50g de beurre
  • 150g de sucre poudre
  • Environ 2 c à s de Cranberries séchées (pour la déco, je n'ai pas tout utilisé)
  • Environ 1 c à s de Noix de Coco râpée (pour la déco et je n'ai pas tout utilisé)

Matériel :

Préparation :

  1. Mettre le sucre dans  casserole (pour moi, 1 petite poêle dédiée à cet usage....)
  2. Ajouter le jus du citron

  3. Faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel doré

  4. Ajouter le beurre et bien mélanger

  5. Eteindre le feu et attendre pour  qu'il n'y ait plus de bulles
  6. Verser sur le fond du moules silicone LÉKUÉ , bien répartir le caramel sur toute la surface

  7. Peler les bananes et les couper en 3 sur la longueur

  8. Les installer au fur et à mesure sur le caramel, ne pas laisser de "jour", chevaucher des morceaux de bananes si nécessaire

  9. Poser la pâte sur le moule

  10. Tailler la pâte feuilletée à la grandeur du moule
  11. Faire chauffer le four à 200° -th 6/7-
  12. A l'aide du bout d'un manche de cuillère, faire rentrer les bords de la tarte à l'intérieur du moule

  13. Faire un petit trou au centre de la pâte (cheminée)

  14. Faire cuire 25 mn
  15. Laisser tiédir

  16. Installer le plateau de service LÉKUÉ sur les crans du moule silicone et retourner la tarte.

  17. A réserver jusqu'à dégustation....

Note : Au moment de la dégustation, je fais chauffer mon fur à 80° et je mets ma tarte 20 mn au four avant la dégustation....Divin..... et si vous le désirez, lorsqu'elle est tiède, devant vos invités, vous pouvez la flamber....le summum du divintissime accompagné d'une quenelle de glace au chocolat....ok, j'arrête , à vous d'imaginer la suite ....

Vous trouverez divers ustensiles, moules etc...pour la cuisine et la pâtisserie sur le site de mon partenaire LÉKUÉ. Des produits de qualité et astucieux a des prix abordables.

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Carrés aux citrons et aux ... épingles !

Publié le par Brigitte Berteau

Beaucoup de citrons dans ma coupe de fruits... Je me souviens avoir vu une recette sympa sur une de mes revues.... petite recette vite faite et qui promettait une belle dégustation... 🍋🍋🍋

Ni une ni deux, me voilà partie en cuisine, toute contente, comme à mon habitude quand je pâtisse. Mais, voilà, aujourd'hui un peu la tête ailleurs.....☺🤔😏☺

Je mesure mon petit cadre aux dimensions indiquées et pour que le cadre ne bouge pas, je cale les bords coulissants avec des épingles à linge..... Mauvaise idée quand on a la tête un peu ailleurs... !!!! Quand ma pâte est prête, je l'installe dans mon cadre et hop au four !!!! Avec les épingles !!!!

Le bip du four me prévient que ma pâte est cuite. Je sors ma plaque du four est là.....CATASTOPHE !!!!! Je me suis rebaptisée de tous les noms d'oiseaux existants! Non, mais , quand même !!! Oublier d'ôter les épingles !!! Mais quelle cruche je fais par moments !!! 😱😵😱

Malgré ma maladresse, j'ai eu de la chance, les épingles fondues étaient toutes tombées à l'extérieur du cadre et n'avaient pas touché le biscuit. Quelle chance !!!

J'ai donc tout simplement changé le cadre.....

Mais quelle cruche je suis aujourd'hui !!!!😵😵😵

Malgré tout , ça vous dit de faire des carrés aux citrons ??? 🍋🍋🍋📎📎 sans les épingles ou avec, à votre choix ,😂😜😉😉😉 lol

Carrés aux citrons

Ingrédients :

Biscuit :

  • 375 g de farine tout usage
  • 125 g de sucre glace, tamisé
  • 150 g de beurre doux froid, en noisettes

Crème citron :

  • 6  œufs
  • 250 g de jus de citron, fraîchement pressé
  • 125 g de farine
  • 300 g de sucre poudre

Préparation

Biscuit :

  1. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
  2. Beurrer les côtés d’un cadre (23 cm x 33 cm), et, le poser sur la feuille de cuisson
  3. Mettre la farine et le sucre glace au robot.

  4. Ajouter le beurre et mélanger le tout jusqu’à la formation d’une pâte sablée. Elle doit rester compacte quand vous former une boule et elle doit aussi s'égrainer quand vous cassez cette boule comme une chapelure

     

  5. Presser cette pâte dans le fond cadre la croûte doit être très mince.

  6. Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le biscuit soit ferme et dorée, environ 20 minutes.
  7. Retirer du four et réserver. Ne pas retirer le cadre (ou le changer si vous avez laisser vos épingles ....lol)

  8. Baisser la température du four à 160°C

Crème citron :

  1. Dans le bol du robot, battre les œufs avec le jus de citron
  2. Incorporer la farine et le sucre et mélanger jusqu’à homogénéité. (consistance assez liquide)

  3. Verser sur le biscuit cuit

  4. Cuire au centre du four à 160°C jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée sur les côtés, environ 40 minutes. (vu le résultat, je trouve que c'est beaucoup trop. A mon avis, 30 mn suffisent....)

  5. Laisser refroidir sur une grille.
  6. Couper en carrés de 5 cm environ
  7. Saupoudrer légèrement de sucre glace

NOTE : Ces carrés se conservent au réfrigérateur environ 1 semaine.

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