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452 articles avec patisseries et biscuits

BROWNIE AUX ABRICOTS ET RAISINS SECS , AUX NOIX DE MACADAMIA ET AU CARAMEL DE DENISE

Publié le par Brigitte Berteau

BROWNIE AUX ABRICOTS ET RAISINS SECS , AUX NOIX DE MACADAMIA ET AU CARAMEL DE DENISE

Il y a peu de temps, mon amie Denise a fait un magnifique brownies. La lecture de la recette m'a séduite et je me suis empressée de la reproduire. Ce brownies n'est qu'un souvenir ici, aussitôt fait, aussitôt dégusté... D'ailleurs on n'a rien compris, dés que nous passions devant le plat, nous ne pouvions pas résister, si bien, que le soir, il ne nous restait que 3 morceaux, 1 chacun !!! Mais que c'était-il passé ? Nous avions été envouté par ce sublime brownies, contre notre volonté....où presque .... ;-)

Ingrédients :
-175gr de farine
-1sachet de levure chimique
-1pincée de fleur de sel
-110gr de beurre + 20gr pour le moule si besoin
-150gr de cassonade
-2oeufs
-75gr de noix de macadamia
-100gr d'abricots secs
-50gr de raisins secs
-50gr de sucre en poudre pour le caramel

Préparation :

  1. Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. Beurrez le moule et le fariner pour faciliter le démoulage.
  4. Concassez grossièrement les noix de macadamia , coupez les abricots secs en deux.
  5. Dans un saladier , mettre la farine , la fleur de sel et la levure chimique .
  6. Dans un autre saladier mettre le beurre mou , le sucre et les deux œufs , fouettez à l'aide d'un batteur électrique pendant environ 2 minutes , le temps que la texture devienne brillante et crémeuse .
  7. Ajoutez les noix de macadamia , les abricots , les raisins secs puis la farine en deux fois . Bien mélanger à chaque fois .
  8. Versez la pate dans le moule .
  9. Versez le sucre en poudre dans une poêle . Faites chauffer le temps que le sucre devienne caramel sans y toucher avant que le sucre se soit transformé en caramel , puis le déposer en filet sur le gâteau à l'aide d'une fourchette .
  10. Enfournez pour 35/40 minutes de cuisson
  11. A la sortie du four , laisser refroidir puis découper en morceaux

Délicieux au café, au goûter, au dessert....même comme ça, par gourmandise...Laissez vous tenter... ;-)

Bonne dégustation et bonne journée ....

Les gourmandises de Mamie Denise

https://www.facebook.com/Les-Gourmandises-De-Mamie-Denise-1614738712075320/?ref=ts&fref=ts

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Gâteau fromage blanc et framboises

Publié le par Brigitte Berteau

Gâteau fromage blanc et framboises

Trop , trop fastoche !!! Un beau gâteau au fromage blanc et aux framboises, ça vous intéresse ? Quoi ? vous n'aimez pas les framboises? Pas grave, mettez un autre fruit :-) Vous n'aimez pas les fruits, laissez le nature ou un peu de chocolat. Vous n'aimez pas le chocolat ? Alors là, je ne peux plus rien pour vous ;-) Hey, ne partez pas, je rigole... Allez on passe aux choses sérieuses, LA RECETTE !!!!!

Ingrédients :

  • 500 g de fromage blanc
  • 50 g de farine
  • 40 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • framboises à volonté, de quoi recouvrir le gâteau
  • Préchauffez le four th.7 (210°C).

Préparation :

  1. Dans un saladier, versez le contenu du pot de fromage blanc et mélangez.
  2. Cassez les œufs dans le saladier et mélangez.
  3. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la levure et la pincée de sel, mélangez.
  4. Ajoutez la farine petit à petit.
  5. Beurrez un moule ou mettez-y du papier sulfurisé et versez la pâte.
  6. Parsemez les framboises autant que vous voulez, moi, je n'en ai mis qu'un étage et un peu espacées les unes des autres.
  7. Enfournez pendant 35 à 40 min, surveillez et mettez une feuille de papier aluminium pour couvrir le gâteau s'il colore trop vite. Même si il reste peu de temps de cuisson et que votre gâteau est bien doré, recouvrez-le !!! (Ne faites pas comme moi ;-) .....)

Qu'est ce que je vous disais? Facile !!!! je crois que c'est le gâteau le plus facile que je vous présente, et, en plus, vraiment peu onéreux avec une préparation hyper rapide. La seule technique est de surveiller la cuisson, mettre du papier alu dessus pour éviter qu'il ne prenne une couleur trop soutenue (lol), sinon, un petit peu de sucre glace et ça passe ;)

Laissez vous tenter ;-)

Bonne dégustation et bonne journée ....

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Entremet magique aux agrumes (Passe-plat entre amis)

Publié le par Brigitte Berteau

Entremet magique aux agrumes (Passe-plat entre amis)

Bonjour ;

Mon amie Béa, du blog Cuisine en Folie http://cuisineenfolie.com/2016/01/04/passe-plats-entre-amis-6/ m'a invité a un petit défi entre blog. Ce défi se nomme Passe plats entre amis.

http://mamouandco.wordpress.com/passe-plats-entre-amis-depot-des-liens-5/  Il a été crée par http://mamouandco.wordpress.com/ Mamou&Co, et ma marraine est donc ma copine Béa http://cuisineenfolie.com/

 

Entremet magique aux agrumes (Passe-plat entre amis)Entremet magique aux agrumes (Passe-plat entre amis)

Le thème de ce mois-ci était "Les agrumes dans tous leurs états"

Il fallait que la recette vienne d'un autre blog. Comme j'avais une petite idée de ce que voulais, j'ai cherché et j'ai trouvé ma recette sur le blog Culinaire Amoula http://www.culinaireamoula.com/article-entremet-magique-aux-agrumes-122516668.html

Un entremet magique aux agrumes !!!! Exactement ce que je cherchais, trop cool !!

Allez hop, passons aux choses sérieuse.... La recette  !!!

 

 

Entremet magique aux agrumes (Passe-plat entre amis)

Ingédients :

Madeleine aux agrumes:

- 2 oeufs

- 140g de beurre ramolli

- 140g de sucre

- 100g de farine

- 1 citron vert

- Le zeste d'oranges

- 2 càs de jus d'orange

- Une pincée de sel

Mousse à l'orange sanguine:

- 25cl d'orange sanguine

- 75g de sucre

- 100g de crème fleurette

- 50g de mascarpone

- 3 feuilles et 1/2 de gélatine

Mousse citron vert:

- 25 cl de jus de citron vert

- 80g de sucre

- 100g de crème fleurette

- 50g de mascarpone

- Le zeste d'un citron vert

- 3 feuilles et 1/2 de gélatine

Mousse Pamplemousse:

- 25cl de pamplemousse

- 80g de sucre

- 100g de crème fleurette

- 50 de mascarpone

- 3 feuilles et 1/2 de gélatine

Décoration:

- 150g de suprêmes de pamplemousse

- Copeaux chocolat blanc

- Zeste d'un citron vert

 

Préparation:

Madeleine aux agrumes:

  1. - Préchauffer le four à 180 ° C.
  2. - Séparer Les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige.
  3. - Fouetter le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, le sel, les jus, les zeste de citron et d'orange. Terminer par melanger le tout avec les blancs d'oeufs montés en neige.
  4. - Verser la préparation dans un cadre "cœur". Enfourner 12 min.
  5. - Laisser refroidir le biscuit et le placer dans un cadre sous forme d'un cœur.

Mousse à l'orange sanguine:

  1. - Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. - Chauffer 10 cl d'orange sanguine avec le sucre. Retirer du feu, verser la gélatine essorée et le reste de jus d'orange sanguine.
  3. - Monter au fouet la crème fleurette bien froide avec le mascarpone. Verser petit à petit le jus d'orange sanguine refroidi en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
  4. - Verser la mousse sur le biscuit et placer au congélateur pendant 30 min.

Mousse citron vert:

  1. - Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. - Chauffer 10 cl de jus de citron vert avec le sucre. Retirer du feu, verser la gélatine essorée et le reste de jus de citron.
  3. - Monter au fouet la crème fleurette bien froide avec le mascarpone. Verser petit à petit le jus de citron vert refroidi en mélangeant délicatement avec une spatule puis terminer par le zeste de citron vert.
  4. - Sortir le moule du congélateur et verser la mousse de citron. Placer au congélateur pendant 30 min.

Mousse Pamplemousse:

  1. - Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. - Chauffer 10 cl de jus de pamplemousse avec le sucre. Retirer du feu, verser la gélatine essorée et le reste de jus de pamplemousse.
  3. - Monter au fouet la crème fleurette bien froide avec le mascarpone. Verser petit à petit le jus de pamplemousse refroidi en mélangeant délicatement avec une spatule.
  4. - Sortir le moule du congélateur et verser la mousse de pamplemousse. Placer au frais 6 heures.

​Décoration :

J'ai choisi de faire un glaçage sur les entremets. Chacun peut faire selon son souhait...
Voilà les doses sont un peu trop importante pour entremet de 8 personnes puisque j'ai pu remplir 2 moules. D'autre part, de part la forme de mes moules, j'ai fait un montage à l'envers (biscuit en dernier)
La préparation peut paraître longue mais en fait c'est surtout les temps de prise qui sont longs
 
 

 

Entremet magique aux agrumes (Passe-plat entre amis)

Je remercie ma marraine , mon amie Béa de m'avoir invitée à ce joli défi. J'ai bien apprécié et j'espère avoir la chance de participer à d'autres

Je vous souhaite à tous une excellente journée et à trés vite avec une autre recette gourmande...

Avec ce genre de moule, j'aurais dû utiliser mon pistolet pour flocker et non le glaçage....
Avec ce genre de moule, j'aurais dû utiliser mon pistolet pour flocker et non le glaçage....

Avec ce genre de moule, j'aurais dû utiliser mon pistolet pour flocker et non le glaçage....

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Gâteau de crêpes, recette de Ch.Felder

Publié le par Brigitte Berteau

Gâteau de crêpes, recette de Ch.Felder

Le Père Noêl m'a amené le livre Gâteaux de Ch Felder. J'ai vu, à l'intérieur ...un gâteau de crêpes !!!! Ma curiosité l'a emporté et j'ai pris le temps de lire la recette. Et là, surprise !!! La recette était différente de ce que j'avais vu jusqu'à présent sur la toile, qui consistait à entasser des crêpes avec une pâte chocolatée (du commerce) étalée entre chaque crêpe. (ce n'était pas pour moi)

Hier, jour de chandeleur, j'ai donc décidé de tester cette nouvelle recette. Tout comme moi, vous allez être surpris, j'en suis sûre...

Ingrédients:

  • 1l de lait entier (demi-écrémé pour moi)
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de farine
  • 150g de sucre
  • 125g de beurre fondu + 1 peu pour les poêles
  • 15 œufs
  • 10g de fécule de pomme de terre
  • Le zeste d'une orange

Ustensiles :

  • 1 grande poêle allant au four (20cm) (la mienne fait 28cm)
  • 1 petite poêle allant au four (16cm) (la mienne fait 20cm)

Préparation :

  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille égrainée.
  2. Pendant ce temps, blanchir les jaunes et le sucre, ajouter tous les ingrédients secs , le beurre fondu, bien tout mélanger.
  3. Verser le lait chaud sur le mélange, bien mélanger
  4. Faire refroidir
  5. Monter les 15 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
  6. Faire chauffer le four à 180°
  7. Faire fondre une noix de beurre dans la grande poêle
  8. Y verser 280g de pâte sur 5 mm d'épaisseur
  9. Faire cuire la crêpe d'un seul coté a feu moyen jusqu'à obtenir une couleur blonde en-dessous
  10. Enfourner 3 mn (5mn pour moi sinon pas dorée)
  11. Réserver dans la poêle
  12. Beurrer la petite poêle et faire fondre le beurre
  13. Verser 170g de pâte, faire dorer en-dessous puis mettre au four 3 mn (4mn pour moi)
  14. Poser la crêpe su un plat et saupoudrer de sucre glace
  15. Recommencer l'opération pour avoir 8 crêpes (moi j'ai fait jusqu'à épuisement de la pâte...)
  16. Lorsque vous ave terminé, recouvrir avec la crêpe la plus grande
  17. Couvrir avec un linge propre et humide , avec vos mains, donner une jolie forme.
  18. Conserver le gâteau sur la porte du four ouverte ou dans un endroit un peu chaud
  19. Pour une jolie présentation, couper le gâteau en 2 et superposer les 2 moitiés

Je suis d'accord avec vous, c'est un peu long, il faut prévoir 2 bonnes heures...mais quand on fait des crêpes traditionnelles, c'est long aussi...

Vous allez obtenir un gâteau léger, aérien...une merveille.

Pour la dégustation, j'avais prévu une confiture de fraises et une autre de prunes. (confitures maison).. Avec ce gâteau nous avons moins consommé de confitures par rapport à des crêpes normales, donc diététiquement c'est beaucoup mieux

A votre tour...

Bonne dégustation et bonne journée

Gâteau de crêpes, recette de Ch.Felder
Gâteau de crêpes, recette de Ch.Felder

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Cake à la pâte de Spéculoos

Publié le par Brigitte Berteau

Cake à la pâte de Spéculoos

Chez nous, les cakes sont toujours bien appréciés. Je suis toujours à la recherche d'une nouvelle recette pour ne pas s'en lasser.

Sur un de mes magazines , j'ai trouvé cette recette originale et gourmande. Ce cake sera apprécié au petit déjeuner, au dessert, au café ou au thé, pour le bonheur de toute la famille...

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 70 g de cassonade
  • 80 ml d’huile
  • 125 ml de lait concentré non sucré
  • 4 cuillères à soupe bombées de pâte de Spéculoos
  • 100 g farine de blé T65
  • 50 g de farine de ménage (normale)
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  3. Ajouter les farines et la levure tamisées.
  4. Ajouter l’huile , le lait et la pâte de spéculoos.
  5. Fouetter au fouet manuel vivement et versez dans un moule à cake beurré .
  6. Enfourner 35/45 min selon votre four.(40mn pour moi)
  7. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Petite astuce : Pour conserver les cakes, les conserver dans des sacs congélation bien fermés...

Bonne dégustation et bonne journée...

Cake à la pâte de Spéculoos

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