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452 articles avec patisseries et biscuits

Fraises et Verveine-Citron ....un amour de tarte 💖🍋🍓🌿

Publié le par Brigitte Berteau

Aujourd'hui, une petite tarte aux fraises avec une crème verveine citron pour apporter de la fraicheur dans ce joli dessert.

Mes convives se sont régalés !!! ...et moi aussi

Et vous ? vous en pensez quoi ?

Tarte aux fraises

et Verveine Citron

Pâte sucrée

(recette de Sébastien Bouillet)

Ingrédients :

  • 160g de beurre mou (sorti la veille au soir du réfrigérateur)
  • 100g de sucre glace
  • 2g de sel
  • 50g d'œuf (1)
  • 300g de farine t55

Préparation :

  1. Placer le beurre mou dans le bol du robot (muni de la feuille)
  2. Incorporer le sucre glace tamisé et le sel
  3. Ajouter la farine tamisée et l'œuf
  4. Pétrir quelques instants pour obtenir une boule
  5. Filmer dans du film alimentaire et réserver au frais (je vous conseille minimum 2h00)
  6. Faire chauffer le four à 180)
  7. Etaler au rouleau pâtisserie entre 2 feuilles
  8. Foncer le moule à tarte

     

  9. Recouvrir avec des légumes secs ou des billes de cuisson.

     

  10. Mettre au four 15 mn
  11. Sortir les légumes secs, le disque de papier
  12. Remettre au four, baisser à 160 et laisser la pâte 5 mn

  13. Sortir et laisser refroidir
  14. Réserver sur une grille

Ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • 2 œufs
  • 40 cl de lait
  • 5 feuilles de verveine citron
  • 1 citron
  • 50 g de sucre en poudre  
  • 30 g de fécule de maïs  
  • Sucre glace pour la finition  

Préparation :

  1. Mettre le lait, la verveine et les zestes de citron dans une casserole.
  2. Porter le lait à ébullition avec les feuilles de verveine et le zeste de citron.
  3. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la fécule et mélanger de nouveau.

  4. Verser le lait sur cette préparation, mélanger délicatement puis remettre le tout dans la casserole.

  5. Faire cuire la crème pâtissière pendant 3 minutes à partir des premiers frémissements, sans cesser de mélanger et à feu doux.
  6. Verser ensuite dans un plat pas très haut, filmer au contact, puis réserver 30minutes au réfrigérateur.

  7. Laver et équeuter les fraises et les couper en deux.
  8. Sortir la crème du réfrigérateur et la fouetter vivement pour la rendre lisse.
  9. Répartir la crème sur le fond de tarte, puis disposer avec harmonie les fraises.

  10. Saupoudrez le tout de sucre glace
  11. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

    Alors que pensez vous de cette petite tarte ? fait-elle envie ?

Je peux vous dire que pour nous, ce fut sublime, cette touche de verveine et citron....hummmm

A votre tour! et , surtout , n'oubliez pas de m'envoyer vos photos! 😉

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Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur.... 

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Brownies aux 3 chocolats

Publié le par Brigitte Berteau

Brrrr,  il ne fait pas chaud, le printemps vient de nous faire faux bond !

Pour nous remonter le moral et nous réconforter, quoi de mieux qu'un brownies ? et aux 3 chocolats ? et avec des noix de Pécan ? La totale , pour notre plus grand plaisir. HUMMMMM.... Les addicts au chocolat vont être heureux ....

Et vous, ça vous tente ???

 

Brownies aux 3 chocolats

et Noix de Pécan

Pour un moule de 18×32 cm

Ingrédients :

  • 325g de chocolat noir à pâtisserie
  • 225g de beurre salé
  • 3 gros oeufs
  • 200g de sucre de canne roux, + 20g de sucre vanillé
  • 75g de farine
  • 1 cuillère à thé de levure chimique
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de sdium
  • 150g de chocolat au lait en morceaux
  • 100g de noix concassées
  • 150g de chocolat blanc en morceaux
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
  2. Faire  fondre le chocolat noir avec le beurre.

  3. Battre les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange mousse.

  4. Ajouter le chocolat et le beurre fondus.

  5. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate de sodium, bien mélanger

  6. Ajouter les morceaux de chocolat au lait, les morceaux de chocolat blanc et les morceaux de noix de Pécan

     

  7. Bien mélanger le tout

     

  8. Graisser et chemiser votre moule 

     

  9. Verser la pâte dans le moule

     

  10. Enfournez pendant 30 minutes. Une croûte légère se forme, mais le cœur du brownies est encore fondant

     

  11. Laisser le brownies refroidir et démouler
  12. Le couper en petits carrés,  à l’aide d’un bon couteau.

A déguster au café, au dessert , au goûter, au thé... toutes les excuses sont bonnes ....

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LE POMMÉ

Publié le par Brigitte Berteau

Cette recette est dans ma famille depuis....longtemps, très longtemps. 

A chaque fois, pour moi, c'est une bouffée de souvenirs de mon enfance qui remontent. Je revoies ma grand-mère mais aussi ma mère entrain de préparer cette recette.  Je l'ai moi même préparer de nombreuses fois pour mes enfants et maintenant pour mes petites filles.... Et j'espère que cela va continuer encore longtemps comme ça

J'ai toujours entendu dire que cette recette était d'origine périgourdine....possible, puisque ma famille a toujours jonglé entre la Gironde et la Dordogne... Par contre, je n'ai aucune explication pour l'appellation... Le Pommé... ok, y a des pommes mais doit bien y avoir une explication quelque part je pense...

Cette recette, comme beaucoup de recettes de famille est simple mais vraiment gourmande.

Alors, intéressé ? vous me suivez ?

LE POMMÉ

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros œufs  ou 3 œufs moyens
  • 4 c  à s de lait
  • 1 paquet de levure LA PATELIERE
  • 6 c à s bombées de farine
  • 6 à 7 pommes

Préparation :

  1. Dans le cul de poule, mettre la farine, la levure et le sucre, mélanger
  2. Ajouter les œufs, fouetter.

  3. La pâte va être agglomérée autour du fouet,

  4. Ajouter peu à peu le lait. Si cela reste toujours bien compacte, ajouter un œuf

     

  5. Eplucher et vider les pommes, les couper en 8 ou 6 selon la grosseur puis en 2 sur la largeur

     

  6. Mettre les morceaux de pommes dans la pâte

  7. Bien mélanger, les pommes doivent être bien enrobées et il doit rester peu de pâte sans pommes
  8. Faire chauffer le four à 200°
  9. Beurrer un moule à manquer puis doubler le fond avec un disque de papier sulfurisé.

  10. Verser la préparation dans le moule et essayer d'égaliser un peu la pâte...

  11. Mettre dans le four et descendre la température  à 180°
  12. Laisser cuire 30 mn, faire le test de la lame sèche, si besoin rajouter 5 mn (tout dépend de la quantité de pommes)
  13. Laisser tiédir dans le moule

  14. Démouler dans le plat de service, agrémenter de sucre glace
  15. Réserver sous un torchon ou sous une cloche à température ambiante jusqu'à la dégustation

A votre tour! et , surtout , n'oubliez pas de m'envoyer vos photos! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site LA PATELIERE -clic-

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Fantastik Fraises et Citron Express

Publié le par Brigitte Berteau

Quand on est pressé, quand on manque de temps, mais qu'il faut tout de même faire un chouette dessert, je fais un Fantastik Express.

Comme je vous l'ai déjà dit, j'ai toujours plusieurs sortes de pâtes faites maisons dans mon congélateur. De cette manière je peux improviser un dessert presque minute....

Et bien, aujourd'hui, heureusement que j'avais une pâte de sablé amande au congélateur, car j'avais aussi quelques fraises qui commençaient à se sentir mal dans mon réfrigérateur.... et bien sûr , je manquais de temps.

Et, pour me faciliter la tache, heureusement que j'avais un pot de préparation à la Fraise LÉONCE BLANC

Ça vous arrive à vous aussi ?

Fantastik Express

Fraises et Citron

Pâte Sablé Breton aux amandes

Je vous redonne la recette, comme ça pas besoin de chercher..... on gagne du temps....

Ingrédients :

  • 170 g de beurre mou
  • 125 g de farine tamisée
  • 2 jaunes d'œufs
  • 90 g de sucre glace
  • 70 g de poudre d'amandes

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le beurre mou puis la poudre d'amandes et bien mélanger.
  3. Ajouter petit à petit la farine passée au tamis.
  4. Mettre au frais 2h00 minimum
  5. Etaler cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé

  6. Déposer un cercle de 20 cm de diamètre afin de définir les contours de votre sablé.
  7. Oter le surplus de pâte (faites des biscuits avec....)
  8. Baisser le four à 165° et enfourner pendant environ 15 minutes
  9. Démouler avec précaution et laisser refroidir

Mousse Citron et fraises

Ingrédients :

  • 30 cl de lait
  • 3 œufs
  • 80g de sucre (30 + 50)
  • 4 feuilles de gélatine
  • 30cl de crème liquide
  • 30cl de crème fraîche
  • 1 citron bio (zeste)
  • 100g de  préparation à la fraise LÉONCE BLANC

     

Préparation :

  1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
  2. Battre les jaunes avec 30 g de sucre, ajouter le lait et le zeste d'1 citron bio

  3. Faire épaissir à feu doux sans faire bouillir.
  4. Quand le mélange est épaissi, ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans le l’eau froide. Laissez tiédir (25°)
  5. Monter les blancs en neige en ajoutant 50g de sucre quand ils commencent à mousser.
  6. Fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants.
  7. Mélanger délicatement les blancs avec la crème citronnée.
  8. Battre la crème liquide en chantilly et incorporer-la délicatement à la préparation.
  9. Ajouter la préparation à la fraise LÉONCE BLANC

  10. Mettre en poche à douille avec une grosse douille étoilée, laisser au moins 1h00 au réfrigérateur avant le montage.

Montage

 Ingrédients :

  • Fraises en quantité suffisante
  • Perles argentées
  • Quelques biscuits aux amandes ou bien des macarons

Préparation :

  1. Recouvrir le biscuit de préparation à la fraise LÉONCE BLANC

  2. Pocher des plots étoilés sur toute la surface

  3. Couper les fraises en 4 et les installer debout , un peu partout sur le Fantastik Express
  4. Parsemer des petites perles argentées
  5. Installer, harmonieusement, des morceaux de biscuits aux amandes
  6. Réserver au frais jusqu'à dégustation

Et voilà comment obtenir un super Fantastik rapidement

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LÉONCE BLANC sont disponibles en grande et moyenne surface . Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site LÉONCE BLANC

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Gâteau renversé aux mûres

Publié le par Brigitte Berteau

Pour moi, il est temps d'utiliser les derniers fruits que j'avais stocké au congélateur pour l'hiver.

Les étals des primeurs commencent à prendre de jolies couleurs annonçant les beaux jours.

L'été dernier nous avions ramassé beaucoup de mûres. J'ai fait quelques pots de confitures et je décidais de stocker le reste au congélateur pour de futures pâtisseries ou salades de fruits.

J'ai aussi d'autres fruits que j'aurai pu utiliser mais il y avait longtemps que je n'avais pas utilisé de mûres.

Pour cette recette j'ai choisi d'utiliser la  FARINE A Gâteaux, poudre à lever incorporée , Gruau d'Or. Le résultat est bluffant. La pâte a bien levée, le biscuit est souple et aéré. Test réussi.

Vous n'avez pas de mûres ? Pas grave, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit, frais ou surgelé.

Alors, vous me suivez ?

Gâteau renversé aux mûres

Ingrédients :

Préparation :

  1. Faire toutes vos pesées
  2. Faire fondre le beurre
  3. Séparer les blancs des jaunes.

  4. Battre les blancs en neige
  5. Fouetter les jaunes avec 170g de sucre
  6. Ajouter le zeste râpé des 2 citrons

  7. Ajouter le jus des 2 citrons et remuer
  8. Ajouter la FARINE A Gâteaux, poudre à lever incorporée GRUAU D'OR, bien mélanger

  9. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger
  10. Incorporer avec délicatesse les blancs d'œufs

  11. Beurrer un moule à manquer
  12. Doubler le fond du moule avec un cercle de papier sulfurisé
  13. Préchauffer le four à 180°
  14. Déposer les fruits dans le moule, sur le disque de papier sulfurisé
  15. Saupoudrer les fruits avec les 30g de sucre restants

  16. Verser la pâte sur les fruits
  17. Enfourner pour 30 mn
  18. Recouvrir le gâteau d'une feuille de papier alu et baisser le four à 170°
  19. Laisser cuire 10 mn de plus
  20. Faire le test de la lame de couteau sèche , si elle n'est pas sèche prolonger de 5mn.
  21. Laisser refroidir dans le moule

  22. Lorsque le gâteau est froid, le démouler sur le plat de service, décorer avec du sucre glace.

Voilà un gâteau tout simple mais excellent, Il sera apprécié au dessert, au goûter mais aussi avec le thé ou le café.  Vous pouvez même le faire avec vos enfants.

La FARINE A Gâteaux, poudre à lever incorporée  GRUAU D'OR a apporté un super moelleux au gâteau. Le gâteau est moelleux, léger, agréable à la dégustation

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