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70 articles avec mignardises

Les Licornes sont arrivées !!!! Macarons licornes au cassis

Publié le par Brigitte Berteau

Je ne sais pas chez vous, mais, chez moi dés que j'allumais mon ordi, j'en voyais partout, sur tout les réseaux sociaux, chez notre ami Google et tous ses collègues. Jusqu'à présent, l'Atelier avait échappé à cette invasion...

Et là, Vlan, c'est arrivé sans prévenir, je me suis retrouvée à macaroner, à dresser, à décorer sans résister...

J'ai été contaminé, j'ai le virus de la licorne-mania....

Et vous? Vous allez résister longtemps?

Ganache montée au cassis :

(à commencer la veille ou minimum 4 à 5 h 00 avant l'utilisation)

Ingrédients :

  • 50g de chocolat blanc
  • 25g de crème fraiche liquide
  • 75g de crème fraiche liquide
  • 25g de mascarpone
  • colorant rose (en quantité suffisante suivant le rose que vous souhaitez)
  • 2 c à c arôme cassis LA PATELIERE

     

Préparation :

  1. Passer le chocolat 30 s au micro onde. Il doit rester de morceaux
  2. Faire chauffer la crème
  3. La verser en 3 fois sur le chocolat blanc tout en mélangeant énergiquement au centre.
  4. Réserver au frais jusqu'à utilisation
  5. Au moment de garnir les macarons, mettre la ganache, la crème fraiche , le mascarpone et le colorant, fouettez le tout à vitesse maximum. La crème doit monter et être ferme comme une chantilly
  6. Mettre en poche et réserve au frais jusqu'à utilisation

     

Les coques de macarons

Ingrédients :

  • 90g de blancs d'œufs
  • 30g de sucre poudre
  • 125g de poudre d'amandes
  • 180g de sucre glace
  • 1petite pointe de couteau de colorant bleu (toute petite pointe)
  • Divers petits sucres de décorations LA PATELIERE

     

Préparation :

  1. Mixer finement et sur la fonction "pulse" le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.
  2. Tamiser ce mélange
  3. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que les blanc commencent à mousser, Lorsqu'elle commence à devenir blanche, ajouter la pointe de colorant.
  4. Continuer à fouetter  mettant la moitié du sucre restant juste après le colorant
  5. Mettre le restant du sucre à la fin, 30 secondes avant d'arrêter le robot.
  6. Verser la poudre bien tamisée sur les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Il ne faut pas avoir peur de macaroner (c'est le contraire de ce que l'on a fait jusqu'à présent quand on travaille avec des blancs d'œufs). Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban lourd en retombant. On peut le faire aussi au robot si celui-ci a une feuille spéciale crème fragile (Kenwood master premium)

     

  7. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie en ayant pris soin de décalquer les disques ou la forme souhaitée. J'ai choisi une petite taille (4 cm de diamètre voir gabarits -clic-
  8. Faire chauffer le four à 140° et mettre une plaque de cuisson dans le four.
  9. Préparer une poche à douille avec une douille unie entre 8 et 12 mm de diam. et préparer une seconde poche avec une douille à l'embout uni et très fin (2mm)
  10. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Glisser entre la plaque et le papier sulfu, une feuille de gabarits que vous aurez imprimé (lien plus haut)
  11. Garnir la poche à la grosse douille et en mettre la valeur de 2 c à s dans la seconde poche
  12. Dresser des petits disques  à la poche sur le papier posé sur une plaque de cuisson

  13. Dresser sur le bord des petits boudins fins de 0,5mm (licorne) et 2 petit tas de chaque côté (oreilles)
  14. Avec des petites perles colorées LA PATELIERE, parsemer une petite bande fine juste sous les oreilles, ajouter des petits cœurs sucres LA PATELIERE sur le côté, sous une oreille. Vous pouvez aussi mettre des perles argentées ou autres, vous avez un large choix chez LA PATELIERE 
  15. Mettre votre plaque au four, sur l'autre plaque chaude pendant 15 mn
  16. Dresser la seconde plaque de macarons mais ne faites pas de licornes ni d'oreilles. Ce sera le dos des macarons, Les parsemer de petites perles colorées.
  17. Les faire cuire de la même façon.

     

Décorations :

Ingrédients :

  • 1 toute petite cuillère à café de Poudre Or
  • 3 gouttes de vodka
  • Feutre alimentaire noir
  • Colorant rose

     

Préparation :

  1. Mélanger la vodka et la poudre Or
  2. Peindre la licorne et les oreilles (ne pas appuyer pour ne pas transpercer la coque)
  3. Dessiner les yeux, la bouche (ou pas) , laisser aller votre imagination.

Dressage :

  1. Prévoir des petites perles colorées LA PATELIERE
  2. Garnir la coque et recouvrir les bordures de petits sucres perles colorées LA PATELIERE ( facultatif, mais cela termine bien le décor des licornes, on reste bien dans l'esprit)
  3. Réserver les macarons au frais jusqu'à dégustation

Alors, là, les amis, vous allez surprendre du monde !!! Si vous avez des enfants et surtout des filles ou des petites filles, vous êtes certaines de passer pour un héros, un magicien de la pâtisserie.

Je reconnais qu'elles sont mignonnes ces petites licornes...Mais elles sont surtout excellentes. Le cassis, on n'y pense pas assez, alors que c'est une super saveur. Moi, elle me rappelles les repas de famille quand j'étais enfant. A la fin du repas, les hommes prenaient un alcool fort et les femmes une petite crème de cassis...Là, il n'y a pas d'alcool juste la saveur et l'odeur ... C'est parfait !!!

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio.

Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site

LA PATELIERE -clic-

ainsi que les nouveauté sur leur page Facebook,

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En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

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Cookies au chocolat, tendres et fondants

Publié le par Brigitte Berteau

Quelques biscuits pour le thé, le café ou comme ça en passant, une petite gourmandise à portée de main....
 

Ingrédients :

Pour une vingtaine de biscuits

  • 100g de beurre doux.
  • 50g de fromage blanc.
  • 150g de cassonade.
  • 50g de sucre.
  • 1 œuf.
  • 4 c à c  de vanille liquide LA PATELIERE.
  • 200g de farine.
  • 2 c à c de Maïzena
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel (facultatif).
  • 50g de Chunks aux 2 chocolats LA PATELIERE
  • 50g de copeaux de chocolat LA PATELIERE

Préparation :

  1. Dans le bol du robot muni du fouet, mélanger le beurre, le fromage blanc, la cassonade, le sucre, l’œuf, la vanille et battre pendant 5 minutes à moyenne vitesse jusqu'à ce que la préparation ait un aspect crémeux, léger et mousseux.
  2. Racler les parois du bol et ajouter la farine, la Maïzena, le bicarbonate de soude , le sel et mélanger de nouveau pendant environ une minute.
  3. Verser les Chunks et les copeaux de chocolat dans la préparation et mélanger  avec une cuillère en bois pour tout incorporer à l'intérieur de la préparation.
  4. Recouvrir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé
  5. Avec une cuillère à glace, faire des mini­-cookies que vous disposez sur la plaque, très éloignés les uns des autres
  6. .Recouvrir le tout avec un film alimentaire.
  7. Laissez reposer 1 heure au congélateur
  8. Préchauffer le four à 180°,
  9. Faire cuire  8  minutes avant de sortir vos cookies du four.
  10. Laissez refroidir sur une grille.

     

Voilà mes amis, une belle gourmandise qui se laissera grignoter sans chichis...

A votre tour, et, surtout, n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio.

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Gaufres de Christophe Felder

Publié le par Brigitte Berteau

Toujours de saison, les bonnes gaufres sont appréciées, au goûter par nos enfants. Mais, nous aimons bien en déguster avec notre thé ou notre café, c'est toujours agréable.

Accompagnées d'une belle chantilly décorée de petits sucres colorés LA PATELIERE, elles trouveront leur place au moment du dessert.

Cette recette est celle du chef Christophe Felder, un vrai bonheur et une valeur sûre

Vous en voulez une ? Vous me suivez ?

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à thé de poudre de vanille 100% naturel LA PATELIERE (soit la moitié d'une cuillère à café)
  • 1 cuillère ç café de vanille liquide 100% naturel LA PATELIERE
  • 1 c à s de rhum
  • 30g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 60g de beurre
  • 15cl de lait
  • 1 sachet de levure boulanger bio LA PATELIERE
  • 150g de crème fraîche
  • 15 g de mascarpone
  • 20g de sucre glace
  • 1 c à c de vanille liquide LA PATELIERE
  • Perles multicolores LA PATELIERE

Préparation :

  1. Tamiser la farine et creuser un puits dans lequel vous versez le mélange levure/lait tiède.
  2. Battre les œufs en omelette, y rajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu.
  3. Mélanger la farine et le lait puis incorporez le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondue tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois. Ajoutez le kirsch et remuez à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.
  4. Couvrir le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante. (moi, je la prépare le matin, la recouvre de papier film et je la laisse au frigo pour qu' elle se développe doucement jusqu'au soir).
  5. Faire chauffer le gaufrier. Versez une petite quantité de pâte sur une des faces alvéolées, refermez le gaufrier et retournez-le aussitôt afin de répartir la pâte régulièrement. Laissez cuire 2 minutes puis retournez et laissez cuire à nouveau 2 minutes.
  6. Saupoudrer de sucre glace
  7. Réserver jusqu'à dégustation (je les enferme dans du papier alu, je fais quelques trous sur le papier alu. Quand on passe à table ou 30 mn avant dégustation, je les passe au four sur réchauffage , 80° , elles seront juste chaudes pour la dégustation)
  8. Dans le bol du robot,  verser la crème fraîche liquide, le mascarpone et le sucre glace.
  9. Monter en chantilly
  10. Quand la crème commence à prendre, ajouter la vanille liquide, laisser prendre correctement
  11. Mettre la chantilly dans une poche à douille avec la douille de votre choix
  12. Dresser la chantilly dans un ramequin, une tasse  ou une assiette.

Bonne dégustation.

Voilà de bonnes gaufres qui régaleront toute la famille. N'attendez plus pour vous faire plaisir .

Sur la chantilly, j'y ai déposé des petites perles multicolores mais aussi du sucre coloré que j'ai préparé d'avance. C'est tout simple, vous mélangez du sucre poudre avec un peu de colorant que vous gardez dans une boite hermétique.... facile et effet sympa ...

Pour information, les ingrédients LA PATELIERE  sont 100% naturels et bio. Vous pourrez vous les procurer en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Parois, vous les trouverez sur le site Vente Privée et ce sera le moment de faire de belles économies.... Vous pouvez découvrir les gammes de leurs produits sur leur site :
Et moi, en attendant, je vous invite à me rejoindre sur ma page gourmande :

 

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Crêpes au Chocolat, recette de Michalak

Publié le par Brigitte Berteau

La saison des crêpes est ouverte ! En fait, chez nous, il n'y a pas de saisons, du moment que l'on se fait plaisir.

J'ai voulu tester la recette du chef Michalak et franchement c'est trop trop trop bon !

Et comme c'est du chocolat, je les ai accompagnées avec une chantilly maison à la framboise faite avec un coulis LA PATELIERE.  OMG !!!!! Encore une vraie gourmandise !!!

Et vous, vous voulez essayer ? vous me suivez ?

Ingrédients :

Crêpes chocolat :

  • 1 litre de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 œufs
  • 120g de sucre glace
  • 350g de farine
  • 50g de cacao (100% cacao style Van Houten)
  • 160g de beurre
  • 2cl d'alcool à l'orange (facultatif)

Chantilly framboises :

  • 150g de crème fraîche liquide 30% MG
  • 15g de mascarpone
  • 1 belle cuillère à café de sucre glace
  • 50g de coulis de framboises LA PATELIERE
  • Petits sucres fantaisies et variés LA PATELIERE

Préparation :

  1. Cuire le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
  2. Le passer au chinois et réserver dans un bol
  3. Tamiser la farine et le sucre glace.
  4. Dans un cul de poule, mélanger le lait avec les œufs et jaunes d’œufs.
  5. Verser en 1 fois le mélange farine-sucre glace + le cacao, puis mixer avec le mixeur plongeant. ATTENTION, ne sortez pas la tête du mixeur, veillez à le laisser dans la préparation, sinon vous pourriez refaire la décoration de votre cuisine (c'est du vécu de quelques années, mais ça m'a marqué....)

  6. Une fois que tout est mélangé, ajouter en même temps le beurre noisette et l'alcool . Recommencer à bien mixer.

  7. Cuire les crêpes comme habituellement dans vos poêles crêpières, ou bien dans vos crêpières électriques.

  8. Les sucrer et les plier. J'ai choisi de les plier comme des nems, c'est assez sympa.

  9. Dans votre bol du robot, verser la crème, le mascarpone et le sucre glace.
  10. Fouetter à grande vitesse
  11. Quand la chantilly commence à prendre, verser le coulis de framboises LA PATELIERE et, finir de monter la chantilly. .
  12. Mettre en poche munie d'une douille et remplir des petites verrines qui seront proposées aux convives avec les crêpes, réserver au frais.
  13. Au moment de servir, agrémenter la verrine de chantilly  framboise avec quelques sucreries ludiques et quelques perles LA PATELIERE.

     

Si vous appréhender de réaliser la chantilly, ou, si c'est votre première chantilly, n'hésitez plus, LA PATELIERE vous propose du "Fixe Chantilly" qui vous permettra de réussir votre chantilly, qu'elle soit nature ou aromatisée.

Vous trouverez ces produits en grande surface ou en magasin bio puisque ce sont des produits naturels. Je vous invite à découvrir les différentes gammes de produits  :

LA PATELIERE -clic-

Quand à moi, je vous attends sur ma page gourmande :

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Koktail beignets pommes, recette de Christophe Michalak

Publié le par Brigitte Berteau

Le chef Michalak a toujours de supers idées. Et celle-ci m'a plu dés que je l'ai vu. Cette recette, tout à fait de saison, puisque nous arrivons bientôt à la chandeleur, va séduire petits et grands.

Mais je dois reconnaître que pour une fois, j'ai pris les devants. Comme il y avait suffisamment de beignet, je me suis fait un super goûter....Quoi ? c'est pas seulement réservé aux enfants....

Ca vous intéresse ? Vous me suivez ?

 

Ingrédients

Pâte à beignets

  • 100 g de farine
  • 100 g de lait 
  • 45 g de bière blonde
  • 30 g de miel de fleurs
  • 45 g de blancs d’œufs
  • 1 pincée de fleur de sel

Crème chantilly au caramel

  • 150g de crème fraîche à 30 %MG minimum
  • 15g de mascarpone
  • 4 c à soupe de nappage caramel LA PATELIERE

    Pour la cuisson et le décor :

    Préparation :

    1. Tamiser la farine et ajouter le sel.
    2. Ajouter le lait et la bière, fouetter avec le fouet à mains
    3. Ajouter le miel.
    4. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

    5. Eplucher les pommes et ôter le cœur 
    6. Couper des tranches d'environ 4 à 5 mm (photo).

    7. Faire chauffer l’huile à 160 °C dans une casserole.
    8. Plonger chaque tranche dans la pâte à beignets, les récupérer à l’aide d’une fourchette, et les plonger immédiatement dans l’huile chaude.
    9. Colorer d’un côté, puis retournez et laissez colorer de l’autre.

    10. Retirer à l’aide d’une écumoire et les poser sur une assiette recouverte de papier absorbant, puis dans le plat de service

    11. Faire une chantilly avec la crème, le nappage caramel et le mascarpone.
    12. Placer la chantilly dans une poche à douille et dressez-la dans un récipient.
    13. Décorer avec des perles et des petits cœurs sucrés LA PATELIERE.

    Voilà de quoi faire un joli goûter. Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de beignets, mais vu le plaisir que nous avons eu à les déguster, je pense que je vais me pencher sur la question pour trouver et tester d'autres recettes. Hummm, ça promet.

    Les ingrédients LA PATELIERE sont disponibles dans les grandes surfaces et les magasins Bio.

    Vous pouvez découvrir leurs différentes gammes de produits sur leur site  LA PATELIERE -clic-.

    Je vous rappelle que leurs ingrédients sont 100% naturels et Bio.(information à ne pas négliger)

    Et bien évidemment, je vous invite à me rendre visite sur ma page gourmande :

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