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294 articles avec gouters

Nounours choco aux blancs d'oeufs

Publié le par Brigitte Berteau

Nounours choco aux blancs d'oeufs

Toujours le même problème, j'ai énormément de blancs d'œufs à écouler, et, je suis toujours à la recherche de recettes originales, faciles et excellentes pour écouler ces satanés blancs...

Ce gâteau chocolat noir peut être décliné en chocolat blanc ou au lait. Moelleux comme un nuage, les enfants comme les grands adorent. Ici, il s'est fait dévoré rapidement

Je l'ai décliné en nounours mais la recette ci-dessous est prévue pour un moule à cake traditionnelle. Faites comme moi, osez, innovez ...

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de chocolat pâtissier
  • 60 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 1sachet de levure chimique
  • 1 poignée de pépites au chocolat (chocolat concassé pour moi)
  • 60 g de chocolat pâtissier
  • 20 g d'eau
  • 40 g de lait
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Mélanger ensemble la farine, la Maïzena, 70 g de sucre en poudre et la levure.
  2. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
  3. Monter les blancs d'œufs en neige puis incorporer peu à peu les 30 g de sucre restant. Lorsque les blancs en neige ont bien absorbé le sucre, tout en continuant de fouetter, ajouter progressivement le mélange farines-sucre-levure. Dès que tout est bien homogène, avec une Maryse ou une cuillère en bois y incorporer délicatement le chocolat-beurre fondu. Et ajouter les pépites au chocolat.
  4. Verser le mélange dans un moule à cake (par exemple) beurré et tapissé de papier sulfurisé.
  5. Faire cuire 20 minutes à 180°C thermostat 6 puis 10 minutes à 160°C, thermostat 5.
  6. Lorsque le gâteau est cuit, faire fondre au bain-marie le chocolat avec l'eau et le lait et garnir le moelleux avec la sauce obtenue; pour terminer, parsemer de vermicelles au chocolat.

Voilà un gâteau comme je les aime, préparation rapide, simple et surtout excellent.

Vous n'avez plus qu'à l'essayer... moi , je vous laisse, je pars en faire un autre...

Bonne dégustation et bonne journée...

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Cake aux framboises lèger comme la neige

Publié le par Brigitte Berteau

Cake aux framboises lèger comme la neige

Et voilà, je pâtisse, je pâtisse et je me retrouve avec pleins de petites boites de blancs d'œufs dans le congélateur et dans le réfrigérateur.

Bien sûr y a les macarons, les financiers, c'est ce que je fais à chaque fois et par cargaison ! donc je suis partie fouiner dans mes revues et j'ai trouvé une recette sur un vieux magazine hors série de Femme actuelle datant de....houuuu c'est pas fait pour me rajeunir tout ça... ;-)

Donc je vous propose ce cake, très facile à pâtisser, peu onéreux et délicieux.

Ingrédients / pour 1 petit cake

  • 5 blancs d'œufs
  • 1 œuf
  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique (5 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de fruits rouge surgelés
  • une pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté : facile
  • Préparation :30mn
  • Cuisson : 30 mn

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C thermostat 6.
  2. Décongelez vos fruits rouges dans une passoire
  3. Faire fondre le beurre.
  4. Dans un saladier, mélangez avec un fouet l'œuf, le sucre vanillé et le sucre.
  5. Ajouter le beurre fondu puis la levure chimique et petit à petit la farine. Mélangez le tout.
  6. Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
  7. Les intégrer à la première préparation, mélangez délicatement sans casser les blancs d'œuf, faire en sorte d'obtenir une pâte homogène.
  8. Prélever le quart de cette pâte que vous mettez dans un saladier vide puis ajoutez les fruits rouges décongelés. Mélangez le tout délicatement.
  9. Beurrer et fariner un moule à cake pas trop grand, disposez une couche de pâte à cake neutre puis dessus la totalité du mélange aux fruits rouges puis couvrir le tout avec le reste de la pâte à cake normale.
  10. Enfournez et laissez cuire 30 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  11. Attendez 10 minutes avant de le démouler.

Alors, vous voyez qu'on peut en faire de belles choses avec des blancs d'œufs...

Pour ma part, la recette précisait un cake pour 4 personnes, donc j'ai doublé les ingrédients (oui j'ai beaucoup de blanc...) J'ai pu faire un cake de taille normal et quelques mini cakes que mon fils s'est empressé d'amener au collège pour les dévorer avec ses potes...(rien que pour ça, j'adore pâtisser :-) ...)

Allez, à votre tour de faire un joli cake avec vos blancs d'œufs !

Bonne journée et bonne dégustation

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Tarte à la crème (recette de Benoît Castel)

Publié le par Brigitte Berteau

Tarte à la crème (recette de Benoît Castel)

Dans mon super magazine de pâtisserie, j'ai été attirée par cette tarte pas comme les autres. Après la lecture de la recette, j'ai compris que je pouvais la faire mais que je pouvais aussi vous la proposer. Faites comme moi, prenez le temps de lire. Vous verrez que vous allez épater du monde avec cette recette. Il y a plusieurs étapes, mais rien de compliquer... Allez, on s'y met ?

Ingrédients :

Pâte sablée

  • 240g de beurre bien froid
  • 150g de sucre glace
  • 50g de poudre d'amandes
  • 1 gousse de vanille
  • 80gd'oeufs
  • 400g de farine

*** Avec ces quantités, j'ai eu de quoi faire 1 autre tarte, donc la moitié des ingrédients de la pâte sablée suffisent (seulement la pâte sablée)

Crème pâtissière :

  • 500g de lait entier
  • 100g de sucre
  • 80g de jaunes d'œufs
  • 50g de fécule
  • 30g de beurre
  • 1 gousse de vanille

Crème chantilly

  • 375g de crème liquide bien froide
  • 375g de crème épaisse bien froide
  • 40g de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille

***De même, les quantités sont trop élevées pour une tarte, je vous conseille de diviser les ingrédients par 3 (seulement pour la chantilly)

Préparation :

Pâte sablée :

A FAIRE LA VEILLE

  1. Mettre le beurre bien froid, le sucre et la poudre d'amandes dans la cuve du robot coupe et actionner le bouton impulse pour mélanger
  2. Ajouter les œufs et les graines de vanille et mélanger à nouveau.
  3. Ajouter la farine, mélanger.
  4. Faire une boule et la fermer dans du film alimentaire et réserver minimum 8 h00 au frais

LE JOUR J

  1. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper un cercle de 20 cm ( ou de la taille de votre cercle + 2cm pour les bords)
  2. Installer la pâte dans un cercle de 18cm ( ou une autre taille selon ce que vous avez)
  3. Piquer le fond de pâte avec une fourchette
  4. Faites cuire à four chaud 155° durant 18 mn. La pâte doit être dorée
  5. Réserver

Crème pâtissière :

  1. Mettre le lait, la moitié du sucre et la vanille dans une casserole, mélanger et faire bouillir
  2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le reste de sucre et ajouter la fécule
  3. Verser environ un tiers du lait bouillant sur les œufs tout en remuant vivement.
  4. Verser le reste de lait, remuer , remettre dans la casserole sur le feu
  5. Remuer sans arrêt au fouet , cela doit épaissir, et porter à ébullition 3 mn.
  6. Baisser le feu, ajouter le beurre, bien remuer
  7. Verser la crème chaude sur du film alimentaire et fermer, laisser tiédir.
  8. Mettre le fond de tarte cuit sur un plat,
  9. Mettre la crème dans un saladier, la fouetter au fouet à main pour la lisser.
  10. Garnir le fond de tarte et lisser à ras avec une spatule coudée.
  11. Crème chantilly :
  12. Les crèmes doivent être très froides
  13. Mettre les crèmes très froides et la vanille dans le bol du batteur
  14. Fouetter pour obtenir une chantilly , ajouter le sucre glace en 3 fois
  15. Lorsque la chantilly est prise, prendre un fouet à main, fouettez 2 mn pour bien la serrer

Montage:

  1. Remplir une poche à douille cannelée n°8 avec la Chantilly
  2. Partir du cœur de la tarte et faites un escargot jusqu'à ce que la tarte soit entièrement recouverte
  3. Décorer avec quelques éclats de biscuits secs (pour moi ce sera spéculos et morceaux de feuille d'or.)
  4. Réserver au frais jusqu'à dégustation

Et voilà, vous êtes rendu au bout !!! Vous verrez sur les photos que j'ai utilisé un vieux tourne disque pour mettre la chantilly sur ma tarte. ( selon la méthode de Yan Brice) Cela me permet d'avoir une couverture bien régulière. Mais vous pouvez très bien le faire sur un plateau tournant, ou tout simplement faire tourner votre plat.

Je vous laisse... je vais me servir un 2ème bout de tarte ;-)

Bonne dégustation et bonne journée

Tarte à la crème (recette de Benoît Castel)

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Cake aux pommes à l'ancienne

Publié le par Brigitte Berteau

Cake aux pommes à l'ancienne

Hummm que ça sent bon dans ma cuisine,....!!!!!

J'ai trouvé cette petite recette toute simple dans le dernier numéro de Fou de Pâtisseries. Dans ce magazine, j'y puise des recettes que je réalise soit à l'identique, soit je les transforme pour qu'elles soient réalisables par tout le monde. Toutes les recettes sont signées par des grands de la pâtisserie, chefs ou blogueurs.

Donc aujourd'hui ce sera Cake aux pommes à l'ancienne, de Hervé Cuisine.

Ingrédients de la pâte :

  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille épépinée
  • 100g de sucre poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250g de farine
  • 150g de beurre fondu
  • Beurre et farine pour le moule
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 3 pommes
  • 80g de cassonade
  • 4 c à s de beurre fondu
  • 1 c à c de cannelle en poudre

Préparation :

  1. Dans le bol du robot ou dans 1 cul de poule, battre les œufs, les graines de la gousse de vanille et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
  2. Ajouter la farine et la levure, mélanger à la spatule
  3. Ajouter le beurre fondu et le sel : Vous obtenez une pâte brillante et lisse

Garniture :

  1. Peler, épépiner et couper les pommes en fines rondelles
  2. Dans 1 petit saladier, mélanger la cassonade, la cannelle et le beurre fondu

Montage et cuisson :

  1. Faire chauffer le four à 180°
  2. Beurrer et fariner le moule à cake (farine si nécessaire, pas pour moi)
  3. Mettre un fon de pâte
  4. Recouvrir et faire une couche de pomme
  5. Etaler la moitié du mélange cassonade
  6. Mettre le reste de pâte
  7. Refaire une couche de pommes en les arrangeant harmonieusement
  8. Recouvrir du reste du mélange cassonade
  9. Enfourner durant 45 mn
  10. Faire refroidir dans un endroit frais
  11. Démouler

Parfois , il n'y a pas besoin de faire compliqué pour déguster de bonnes et belles pâtisseries...

Bonne journée et ...bonne dégustation...

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Mini cakes poires rhum au coeur de chocolat

Publié le par Brigitte Berteau

Mini cakes poires rhum au coeur de chocolat

Idéal pour finir un petit repas, pour amener au travail, pour une petite faim

Comme d'habitude cette recette est très simple, peu onéreuse et excellente.

Vous constaterez qu'il y a un peu de rhum, vous n'êtes pas obligé de le mettre, votre mini cake sera quand même très bon, et dans ce cas, il pourra aussi servir de goûter aux enfants voir même pour le petit déjeuner.....

Vous me direz ce que vous en pensez ...

Ingrédients pour 10 mini cakes :

  • 100 g de beurre en pommade
  • 3 œufs
  • 125 g de farine
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 c. à café de levure
  • 100 g de sucre
  • 2 poires épluchées et coupées en dés
  • 50g de chocolat noir

Préparation :

  1. ​Préchauffez le four à th.6/7 (175°C).
  2. Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs, puis la farine, le rhum et la levure
  3. Faites fondre le chocolat, prélevez 2 c. à soupe de la pâte et ajoutez-les au chocolat. Mélangez bien.
  4. Ajoutez les poires à la préparation nature.
  5. Versez une c. à soupe de pâte nature dans chaque moule, puis une c. à café de préparation au chocolat, bien au milieu.
  6. Recouvrez avec le reste de la pâte, et enfournez pour 20 min... ils doivent être bien dorés et le milieu mi cuit.

Vous n'avez plus qu'à vous mettre aux fourneaux pour régaler les vôtres !

Bonne dégustation et ...bonne journée...

Vous n'en voyez que 8, c'est normal.... cro cro bon !!!!  A+++, j'y retourne !

Vous n'en voyez que 8, c'est normal.... cro cro bon !!!! A+++, j'y retourne !

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