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277 articles avec gouters

Strudel rapide aux fruits jaunes, abricots et nectarines

Publié le par Brigitte Berteau

Strudel rapide aux fruits jaunes, abricots et nectarines

Quelques fruits qui s'abiment dans votre panière ?

Pas trop de temps ?

J'ai LA solution.

Cette recette peut se décliner avec d'autres fruits.

A vous de jouer !

Strudel rapide aux fruits jaunes, abricots et nectarines

STRUDEL AUX FRUITS JAUNES

ABRICOTS & NECTARINES

 

Ingrédients

  • 600g de fruits (abricots, nectarines ....
  • beurre liquide (en bouteille) ou 75 g de beurre fondu
  • 1 paquet de feuilles filo
  • 6 boudoirs
  • 100g d'amandes effilées
  • 50g de sucre (facultatif)
  • 1 c à s de rhum (ou autre, avec ou sans alcool , et, facultatif)
  • sucre glace

Préparation

  1. Laver, dénoyauter les fruits et les couper en petits morceaux dans un saladier
  2. Ajouter le rhum et le sucre (moi, je ne rajoute pas de sucre), laisser au frais 15 mn
  3. faire torréfier les amandes effilées à la poêle ou au four (attention à ne pas les bruler)
  4. Emietter les boudoirs au-dessus des fruits.
  5. Réserver une petite poignée d'amande effilées, et écraser grossièrement les autres au-dessus des fruits. Bien mélanger le tout
  6. Beurrer la 1ère feuille Filo, poser la seconde dessus, puis beurrer la troisième et ainsi de suite pour tout le paquet
  7. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
  8. Poser le tas de feuilles de Filo beurrées sur le papier de cuisson
  9. Mettre au centre sur toute la longueur les fruits
  10. Rouler les feuilles Filo (comme pour un gâteau roulé)
  11. Beurrer le dessus de votre Strudel
  12. Mettre à four chaud 200° durant 10 mn
  13. Recouvrir de papier alu puis remettre 15mn
  14. Sortir le papier alu et terminer par 5 mn de cuisson
  15. Parsemer le reste d'amandes effilées torréfiées sur le dessus de Strudel
  16. Lisser refroidir sur une grille (attention, fragile)
  17. Saupoudrer de sucre glace.
  18. Réserver dans un endroit frais jusqu'à la dégustation, pas au réfrigérateur, l'humidité enlèverait tout le craquant de la feuille Filo.

 

Strudel rapide aux fruits jaunes, abricots et nectarines

 Ce Strudel se sert tiède avec un peu de glace vanille ou froid.

Il permet de terminer le repas sur une note sucrée tout en dégustant des fruits frais. Le croustillant de la pâte Filo est complémentaire avec les fruits fondants

 
Bluffant, il surprendra tous vos convives et ils vous en redemanderont.
 
Bonne dégustation et à trés vite autour d'une recette....
 
Petit tour et petit like sur ma petite page gourmande
 
 
 

 

 

 

Strudel rapide aux fruits jaunes, abricots et nectarines

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Briochettes aux abricots

Publié le par Brigitte Berteau

Briochettes aux abricots

C'est la saison des abricots. Ici on adore.

Je les prépare sous toutes les formes possibles, tartes, clafoutis, entremets, etc....

Aujourd'hui, je vous les propose insérés dans des briochettes. Parfait pour le gouter, les pique niques et même les petits déjeuners.

Pourquoi s'en priver ? surtout quand c'est bon....

 

Briochettes aux abricots

BRIOCHETTES

AUX

ABRICOTS

 

Ingrédients :

  • 14g de levure de boulanger
  • 160 g farine
  • 20 g sucre poudre
  • 3 g sel
  • 60 g œufs (soit moins de 2 œufs, mais vous aurez besoin du restant du second œuf pour la fin de la recette)
  • 20 g lait
  • 10 g eau
  • 90 g beurre ​
  • 6 abricots
  • graines de Sésame Caramélisé LA PATELIERE en quantité suffisante

Préparation :

  1. Dans un robot muni du crochet, mélanger, dans l’ordre indiqué, la levure, la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez l’œuf battu (garder le reste pour la fin de la recette), le lait et l’eau.

  2. Pétrir à vitesse moyenne puis rapide, jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve et forme une boule.

  3. Incorporer progressivement le beurre sans cesser de pétrir.

  4. Mélanger encore 5 minutes à vitesse moyenne afin d’obtenir une boule qui se détache de la paroi de la cuve. la pâte doit être élastique

  5. Transférer la pâte dans un grand saladier, la couvrir d’un linge et laissez-la pousser 1 heure à température ambiante.

    Au bout d’une heure, rabattez la pâte à brioche en appuyant sur celle-ci avec la paume de la main, afin de chasser l’air qu’elle renferme

  6. Faire 12 petits pâtons, les "bouler" et leur donner la forme d'une quenelle

  7. Recouvrir une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé

  8. Déposer les quenelles et recouvrir le tout de film plastique alimentaire

  9. Laisser reposer minimum 2h00 à température ambiante. ATTENTION, surtout pas de courants d'air....

  10. Laver les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter

  11. Faire chauffer le four à 180°

  12. Avec votre pouce, faire comme un puit au centre de chaque pâton, Y insérer la moitié de l'abricot

  13. Dorer la pâte avec le restant d'œuf battu

  14. Saupoudrer la pate avec les graines de Sésame Caramélisé  ​  LA PATELIERE

  15. Mettre au four 20 mn à 180° puis descendre le thermostat à 150 ° et laisser 10 mn

  16. Faire refroidir sur une grille

  17. Pour que ça brille passer de la confiture d'abricots tiède avec un pinceau

Briochettes aux abricots

Voilà encore une sympathique recette qui régalera les petits et les grands.

A votre tour,  et, si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à me contacter.

Bonne dégustation et à très vite...

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LA PATELIERE -CLIC-

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ATELIER DE BRIGITTE -CLIC-

Briochettes aux abricots

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Roulé qui se prenait pour une forêt noire !!!! SANS GLUTEN

Publié le par Brigitte Berteau

Roulé qui se prenait pour une forêt noire !!!! SANS GLUTEN

Vous connaissez la Forêt Noire ? je sais....pas trop la saison....

Vous connaissez les roulés ? C'est permis les roulés, c'est pour toutes les saisons...

Et bien voici un roulé qui se prenait pour une Forêt Noire !!!!

Roulé qui se prenait pour une forêt noire !!!! SANS GLUTEN

Roulé qui se prenait pour une Forêt Noire

SANS GLUTEN

 

 

Ingrédients Génoise :

  • 6oeufs
  • 180g de sucre poudre
  • 50g de cacao poudre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Séparer les blancs des jaunes
  3. Monter les blancs avec 30g de sucre
  4. Battre les jaunes avec le sucre, il faut que cela double de volume et que l'on obtienne comme une crème épaisse
  5. Ajouter le cacao et les blancs d'œufs montés
  6. Les incorporer à la Maryse ou avec le K spécial crème du robot Kenwood Major Titanium (plus petite vitesse)
  7. Installer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
  8. Y verser la préparation , bien l'étaler
  9. Faire cuire durant 25 mn (selon les fours), il faut que le gâteau soit cuit (lame du couteau sèche) mais il faut que le gâteau soit encore très souple sous le doigt.
  10. Le poser sur un torchon propre et laisser refroidir
Roulé qui se prenait pour une forêt noire !!!! SANS GLUTEN

Ingrédients chantilly au mascarpone :

  • 25cl de crème fraiche 30% minimum de MG très froid
  • 2 grosses c à s de mascarpone très froid
  • 50g de sucre poudre
  • 1 c à c d'extrait de vanille

Préparation :

  1. Mettre la crème et le mascarpone dans le bol du robot
  2. Fouetter en ajoutant peu à peu le sucre glace et l'extrait de vanille 

 

Roulé qui se prenait pour une forêt noire !!!! SANS GLUTEN

Ingrédients Glaçage (facultatif)

  • 200g de chocolat noir
  • 10g de beurre doux
  • 4 c à s d'eau

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un petit saladier
  2. Passer au micro onde 1 mn par 1 minute
  3. Lisser et laisser refroidir

* j'ai eu beaucoup trop de glaçage, je vous conseille d'en préparer seulement la moitié

 

Roulé qui se prenait pour une forêt noire !!!! SANS GLUTEN

Ingrédients montage

  • 1 boite de 150g de Cerises Griottes confites LA PATELIERE
  • Quelques cerises fraiches pour la déco

Montage

  1. Réserver 5 ou 6 Cerises Griottes confites LA PATELIERE dans un petit ramequin
  2. Etaler toute la chantilly mascarpone sur le biscuit
  3. Parsemer toute la surface avec les Cerises Griottes Confites LA PATELIERE
  4. Rouler le biscuit avec délicatesse
  5. Napper le biscuit avec le glaçage
  6. Sur le gâteau, disposer des Cerises Griottes Confites LA PATELIERE ainsi que des cerises fraîches
  7. Réserver au frais jusqu'à dégustation

 

Roulé qui se prenait pour une forêt noire !!!! SANS GLUTEN

Voilà comment mon roulé a voulu ressembler à une Forêt Noire...

Je n'ai pas imbibé le biscuit car ce n'est pas une Forêt Noire et mon biscuit avait l'air bien moelleux

A votre tour de vous faire plaisir et de régaler votre famille

J'attends vos photos...

Bonne dégustation et à très vite.

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Tarte Nectarines, Noix de Coco et Pralines

Publié le par Brigitte Berteau

Tarte Nectarines, Noix de Coco et Pralines

La saison des fruits bat son plein.

C'est le moment de faire le plein de vitamines et surtout de se faire plaisir.

Cette tarte , aux couleurs ensoleillées, fera merveille sur votre table.

Ici, elle a fait le bonheur de tous...

TARTE NECTARINES

PRALINES ET NOIX

DE COCO

 

 

Ingrédients de la pâte

  • 250 g de farine
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 20g de sucre roux
  • 1 jaune d'œuf
  • un peu d'eau
  • 1 pincée de sel

Ingrédients garniture :

  • 2 à 3 nectarines selon la grosseur
  • 20cl de crème fraiche
  • 1 poche de noix de coco râpée
  • pralines concassées finement en quantité suffisante
  • sucre roux en quantité suffisante

Préparation de la pate:

  1. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, dont le beurre en petits morceaux.
  2. Bien mélanger avec les mains, vous devez finir par faire une boule lisse mais facilement friable.
  3. Mettre dans un film plastique au congélateur 15 mn ou 1 h 00 au réfrigérateur
  4. Au bout de ce temps étaler la pâte et installer dans le cercle à tarte (20cm) (4 à 6 parts)
  5. Avec une fourchette , piquer la pâte et parsemer de sucre roux
  6. Mettre à four chaud 180° durant 15 mn
  7. Réserver

Préparation de la garniture et montage :

  1. Dans un bol mélanger la crème fraiche et la noix de coco râpé, vous devez obtenir une crème épaisse, l'installer sur le fond de la tarte.
  2. Parsemer de sucre roux
  3. Couper en tranches les nectarines et les disposer sur la tarte
  4. Parsemer généreusement de poudre de pralines
  5. Mettre à four chaud 180° durant 30 mn
  6. Se déguste tiède avec une boule de glace vanille ou froide

 

Tarte Nectarines, Noix de Coco et Pralines

Vous n'avez plus qu'à vous mettre aux fourneaux.

Vous n'avez plus de nectarines ? faites comme moi, allez sur les marchés pour faire votre choix. Les prix sont similaires aux grandes surfaces, à peine plus cher .

La différence , c'est la qualité.

Je garde souvent un fruit ou un lègume venant du marché plus d'une semaine. Alors que les produits des grandes surfaces se détériorent rapidement au bout de 3-4 jours.

Vous paierez surement 5 centimes de plus au kilo, mais vous ne jetterez rien, donc vous serez gagnant.

Pardon, je veux dire, TOUT LE MONDE sera gagnant :

  • Vous, le producteur de votre canton, ses employés, ....

et bien sur c'est aussi une initiative en faveur de notre planète :

  • moins de carburant pour amener le produit, pas de bateau , ni d'avion, pas d'intermédiaires etc....

Mais qui suis-je pour vous dire ça, je sais que vous êtes au courant et que , comme moi, vous aimez faire vos courses de produits frais sur les marchés....  😉

Bonne dégustation et à trés vite....

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Tarte Nectarines, Noix de Coco et Pralines

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Fondant chocolat et caramel à la fleur de sel de Guérande

Publié le par Brigitte Berteau

Fondant chocolat et caramel à la fleur de sel de  Guérande

Il y a peu de temps, sur un vide grenier, j'ai trouvé le livre GOURMANDISES, Recettes craquantes de Vincent Guerlais et illustré par Adolie Day (photo).

Arrivée à la maison, je me suis empressée de le feuilleter.

Et là, ...rhooolalala, la recette qui fait envie, rien qu'en la lisant, j'imagine bien les saveurs ....

Chocolat et caramel à la fleur de sel....💕 💞 💓 💗 💖 💘 💝 💟

Ca tombe bien, mon partenaire REGILAIT  🌼    m'en a envoyé un gros tube.....

Donc forcément, il m'était difficile de ne pas succomber à la tentation

Bon, j'arrête de vous narguer .....

Fondant chocolat et caramel à la fleur de sel de  Guérande
Fondant chocolat et caramel à la fleur de sel de  GuérandeFondant chocolat et caramel à la fleur de sel de  Guérande

FONDANT  CHOCOLAT  ET  CARAMEL

FLEUR DE  SEL  DE  GUERANDE

RECETTE  DE  VINCENT  GUERLAIS

 

Ingrédients :

  • 200g chocolat noir à 70 %
  • 200g de beurre doux
  • 150g de sucre roux
  • 4 œufs
  • 40g de farine
  • 80g de caramel à la fleur de sel de Guérande REGILAIT 🌼

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre
  2. Bien le mélanger pour avoir une préparation homogène
  3. Dans un cul de poule, battre les œufs
  4. Ajouter, le sucre roux, la farine, bien fouetter
  5. Verser le chocolat + beurre fondus
  6. Fouetter vivement, la préparation doit être lisse
  7. Ajouter le caramel à la fleur de sel de Guérande REGILAIT    🌼  , tout en fouettant
  8. Beurrer un moule ou des petits moules
  9. Verser la préparation , Tous mes moules ont été remplis jusqu'à environ 2cm de haut.. Le grand moule, comme les petits
  10. Préchauffer le four à 200°, Enfourner, baisser la puissance à 120° et faire cuire 30 mn.
  11. Test de la lame de couteau : votre lame doit avoir de la pâte collante puisque c'est un fondant.....
  12. Démouler et faire refroidir sur gille.

Comment vous dire .....ça fond en bouche, le chocolat est sublime puis en s'estompant il laisse la place au caramel pour faire durer le plaisir....hummmm.... Vous croyez que la Sécu puisse prendre les ingrédients en charge ??? Nonn ??? pourtant le chocolat est un anti-stress et là, à cet instant, je me suis sentie sur un petit nuage fait de chocolat et de caramel......Oui oui...je vais bien...😉 😊 😉 😊 🍫🍫🍫🍫🍫 💝 💟  💝 💟

A votre tour et vous m'expliquerez ce que vous avez ressenti  ☺️ 😋 😜 😝 😛  lol

Bonne dégustation et à très vite

Petit tour sur la page de mon partenaire REGILAIT   🌼

Petit tour et petit like chez moi , ATELIER DE BRIGITTE -CLIC-

 

Fondant chocolat et caramel à la fleur de sel de  Guérande
Fondant chocolat et caramel à la fleur de sel de  Guérande

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