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294 articles avec gouters

Paris-Brest Printanier

Publié le par Brigitte Berteau

J'ai trouvé cette belle recette sur un magazine connu, en grande surface. Ce paris-Brest aux belles couleurs printanières m'a tout de suite attiré.

Comme il me reste des fraises de ma dernière recette, c'est tout naturellement que je me suis décidée à réaliser cette belle pâtisserie traditionnelle mais , ici, un peu  (beaucoup) revisité.

Et, ça tombe bien, il va faire beau ce weekend, vous allez pouvoir réaliser cette recette pour toute la famille....

Paris-Brest

Printanier

Craquelin rouge

Ingrédients :

  • 40g de beurre à température
  • 50g de farine
  • 50g de cassonade
  • Un peu de colorant rouge (gel, poudre ou liquide selon ce que vous avez sous la main)

Préparation :

  1. Mettre tout les ingrédients dans un petit cul de poule
  2. Mettre des gants jetables
  3. mélanger intimement le tout jusqu'à avoir une boule de  pâte de couleur homogène.
  4. Poser cette boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé
  5. Recouvrir avec une autre feuille et étaler au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm .
  6. Bloquer 1h00 au congélateur.

Pâte à choux

Recette de JF Piège

Ingrédients :

  • 140g d'eau
  • 2 pincées de sel
  • 140g de lait
  • 140g de farine
  • 140g de beurre
  • 10g de sucre poudre
  • 4 à 6 œufs

Préparation

  1. Mettre l'eau, le sel, le lait , le sucre  et le beurre dans une casserole
  2. Porter à ébullition (le beurre doit être fondu)

  3. Verser en 1 seule fois la farine sur le liquide

  4. Bien mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois

  5. Lorsque que votre pâte est bien homogène, remettre sur le feu 2-3 minutes , tout en remuant pour "dessécher" la pâte. (pour enlever le surplus d'humidité)

  6. Laisser tranquille dans la casserole 15 minutes.
  7. Casser le 1e œuf, et bien le mélanger à la pâte (il ne s'incorpore pas facilement....)

  8. Recommencer avec le second et ainsi de suite jusqu'au 4ème œuf
  9. La pâte doit  commencer à être bien souple.

    Avec la spatule tracer un sillon dans la pate, si il se referme très lentement, la pâte est prête. Vous pouvez aussi vérifier en prenant de la pate dans la cuillère en bois et vous devez avoir un ruban, compacte qui commence à se former mais qui ne tombe pas. Si vous estimez que votre pâte n'est pas tout à fait prête, qu'elle manque un peu d'élasticité, vous devez casser un œuf dans un bol, le battre en omelette. En verser un tiers environ dans la pate, bien mélanger. Refaire les tests et si nécessaire ajouter un second tiers, voir le dernier tiers et si nécessaire recommencer avec un œuf supplémentaire.

     

  10. Mettre la pâte en poche avec une douille unie de 18 ou 20

Montage avant cuisson

  1. Sur une feuille de papier sulfurisé , dessiner un cercle (cercle à tarte de 20cm)

  2. Poser cette feuille sur une plaque de cuisson (dessin contre la plaque)
  3. Pocher un premier cercle de pâte à l'intérieur du trait dessiné

  4. Pocher un second cercle de pâte coté extérieur du cercle dessiné

  5. Pocher un 3ème cercle de pâte à cheval sur les 2 premiers.

  6. Faire chauffer le four à 160°
  7. Sortir le craquelin du congélateur,
  8. Couper des morceaux pour recouvrir entièrement le dessus de la pâte

  9. Laisser cuire 45 mn , évitez d'ouvrir la porte du four.
  10. Laisser refroidir sur une grille

Crème chantilly vanillée

Ingrédients :

  • 150g de crème fraiche liquide 30% mg
  • 50g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille LA PATELIERE
  • 1 c à c d'extrait de vanille LA PATELIERE

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot
  2. Fouetter à la plus grande vitesse
  3. Lorsque la crème est prise, stopper le robot
  4. Mettre la crème en poche à douille avec une douille cannelée
  5. Réserver au frais.

Montage

Ingrédients :

  • Fraises en quantité suffisante
  • Fleurs en  sucre LA PATELIERE
  • Petites feuilles de menthe

Procédé :

  1. Couper la couronne en 2 par le milieu

  2. Poche de la chantilly sue la base et sur tout le tour
  3. Pocher 1 belle rosace de chantilly, puis mettre une belle fraise coupée en 2 ou 4 selon la grosseur, et ainsi de suite sur tout le pourtour.

     

  4. Recouvrir le tout avec de la chantilly
  5. Poser  le haut de la couronne sur le montage
  6. Décorer avec les petites fleurs en pâte à sucre et les feuilles de menthe
  7. Réserver au frais jusqu'à dégustation

Je reconnais que mon Paris-Brest est énorme, c'est un 10-12 parts. Je ne me rendais pas compte du volume que cela pouvait donner. Mais, celà a fait le bonheur de mes voisins.... on est bien apprécié dans le quartier .... 😉 lol 😂 😂 😂

Vous pouvez donc utiliser la moitié des ingrédients et dans ce cas, pour le gabait de votre couronne, utilisez un cercle à entremet réglable, et choisissez une plus petite taille. Je pense que 14cm, c'est trés bien, vous devriez être à 6 parts...

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio.

Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site LA PATELIERE -clic-

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

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Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.

Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.

Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.

Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...

A bon entendeur....

 

 

 

 

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Tarte aux Fraises ou Fraises Fantastiks

Publié le par Brigitte Berteau

Les premières fraises sont sur les étals des marchés. C'est vrai, je l'avoue, elles ne sont pas françaises mais de chez nos voisins, les espagnols.

J'essaie au max de consommer local, et, c'est pour cela que mes légumes et mes fruits proviennent du marché, de l'étal du petit primeur à quelques kilomètres de chez moi, voir de la Dordogne au plus loin. Je suis du genre à ne pas consommer de courgettes en hiver...

 Mais comment résister devant de si beaux fruits ? ... j'ai cédé et je vais faire en sorte de les sublimer au mieux !!!

Fraises Fantastiks

Pâte sucrée

(recette de Sébastien Bouillet)

Ingrédients :

  • 160g de beurre mou (sorti la veille au soir du réfrigérateur)
  • 100g de sucre glace
  • 2g de sel
  • 50g d'œuf (1)
  • 300g de farine t55

Préparation :

  1. Placer le beurre mou dans le bol du robot (muni de la feuille)
  2. Incorporer le sucre glace tamisé et le sel
  3. Ajouter la farine tamisée et l'œuf
  4. Pétrir quelques instants pour obtenir une boule
  5. Filmer dans du film alimentaire et réserver au frais (je vous conseille minimum 2h00)
  6. Faire chauffer le four à 180)
  7. Etaler au rouleau pâtisserie entre 2 feuilles

     

  8. Poser le cercle à tarte sur la pâte, ôter le surplus de pâte

  9. Poser un disque de feuille sulfurisé sur la pâte

     

  10. Recouvrir avec des légumes secs ou des billes de cuisson.

  11. Mettre au four 15 mn
  12. Sortir les légumes secs, le disque de papier
  13. Remettre au four, baisser à 160 et laisser la pâte 5 mn
  14. Sortir et laisser refroidir

  15. Réserver sur une grille

Note :

J'ai utilisé le reste de pâte de ma dernière recette le St Ho Caramel au beurre salé -ici- Donc, si vous faites la pâte pour la 1ère fois, il vous en restera. Je vous conseille de congeler le reste pour une future tarte.

Attention, ma pâte n'a pas la forme d'une tarte. Vous aurez remarqué qu'il n'y a pas d'entourage et c'est voulu, pour le rendu final que je souhaite....

Chantilly à la fraise

Ingrédients :

  • 150g de crème fraiche liquide 30% mg
  • 50g de mascarpone
  • 50g de coulis de fraises LA PATELIERE
  • 1 pointe de couteau de colorant rouge

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le coulis
  2. Fouetter à la plus grande vitesse
  3. Lorsque la crème est prise, stopper le robot
  4. Retirer environ 1 grosse cuillère à soupe de chantilly et réserver la au frais
  5. Ajouter le coulis de fraise dans la chantilly restante
  6. Donner un tour de fouet à grande vitesse pour bien mélanger et stopper
  7. Mettre la crème en poche à douille avec une douille unie.
  8. Réserver au frais.

Montage

Ingrédients :

  • 1 disque de pâte sucré cuit
  • Chantilly à la fraise
  • Chantilly nature
  • 1 pointe de couteau de poudre de vanille
  • Fraises en quantité suffisante
  • Sommités de feuilles de menthe

Procédé :

  1. Recouvrir le fond de tarte avec la chantilly à la fraise, en la plaçant en spirale

  2. Couper quelques fraises en 2 et les installer en bordure de tarte, face bombée vers le haut
  3. Couper d'autres fraises en 2 et les installer en rosace en partant du centre, laisser un petit emplacement au centre
  4. Couper quelques fraises en brunoises et l'installer entre les espaces de la rosace

     

  5. Mélanger la poudre de vanille avec la chantilly nature, et mettre dans une petite poche à douille (ou sac congélation) munie d'une douille cannelée
  6. Couper une belle fraise en 6 pétales (sans aller jusqu'au bout)
  7. A l'intérieur de cette fraise, placer de la chantilly vanillée en finissant en pointe.
  8. Placer cette fraise au centre de la tarte.
  9. Si il vous reste de la chantilly vanillée, vous pouvez en placer quelques petits plots sur la tarte.
  10. Poser les sommités de menthe par ci et par là

  11. Réserver au frais jusqu'à dégustation

Note :

Attention, ne pas trop surcharger la tarte avec les plots de chantilly et les feuilles de menthe .

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

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Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.

Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.

 Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...

A bon entendeur....

 

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ST-HO CARAMEL AU BEURRE SALÉ, recette du Chef Sébastien Bouillet

Publié le par Brigitte Berteau

Je ne sais pas chez vous , mais ici, on est fan de tout ce qui est crème chantilly, choux...  Quand j'ai vu cette recette sur le dernier Fou de Pâtisserie, j'ai eu aussitôt l'envie de le réaliser. Aujourd'hui, c'et chose faite et je peux vous dire qu'on ne le regrette pas!

Le chef Pâtissier Sébastien Bouillet est issu du milieu de la pâtisserie. Il a fait ses armes auprès des plus grands. Aujourd'hui, il est connu dans toute la France, il a plusieurs boutiques (surtout à Lyon dont il est originaire) Mais il a aussi plusieurs établissements au Japon.....

Il est toujours à l'affut des nouvelles tendances. Curieux de tout, grand voyageur, il a le don pour créer des nouvelles réalisations, toutes plus belles, plus originales et bien sûr excellentes pour nos papilles .

C'est avec bonheur mais aussi une petite dose d'appréhension (peur de l'échec) que j'ai réalisé ce SAINT-HO CARAMEL AU BEURRE SALÉ . En fait, je suis très fière de vous présenter aujourd'hui ma réalisation

SAINT-HO CARAMEL

AU BEURRE SALÉ

Sébastien Bouillet

Choux

Je les prépare la veille, afin qu'ils aient tous la même forme... Cette recette est celle que j'utilise tout le temps, c'es celle de Monsieur Jean-François Piège.

Ingrédients :

  • 70g eau
  • 1 pincée de sel
  • 70g de lait
  • 70g de beurre
  • 70g de farine
  • 2 à 3 oeufs

Préparation :

  1. Mettre à chauffer le lait, l'eau le sucre et le beurre.
  2. Dés que le beurre est fondu éteindre le feu.
  3. Verser en 1 seule fois la farine. remuer vite pour tout incorporer
  4. Remettre sur le feu pour "dessécher" remuer 2 mn puis sortir de dessus le feu,
  5. Incorporer le 1er œuf à la cuillère bois, insister, ce n'est pas facile.
  6. Incorporer le 2ème. Si vous obtenez une pâte consistante mais souple, qui est à la limite de faire le ruban avec la cuillère bois, vous arrêtez. Si ce n'est pas le cas, battre le 3ème œuf dans 1 ramequin, Incorporer environ 1/3 de l'œuf à la pate, si vous avez les spécificités que j'ai énoncé plus haut, vous arrêter, sinon recommencez avec le 2ème tiers de l'œuf et ainsi de suite jusqu'à avoir une pate soupe homogène limite à faire le ruban. (voir les photos) Normalement vous avez assez de 3 œufs. Tout dépend de la grosseur des œufs et de la force de votre farine. donc prévoyez suffisamment d'œufs. Mettre la pâte en poche avec une douille lisse.

  7. Remplir les cavités d'un moule à pop cake.(tous vos choux seront de même taille

  8. Bloquer au congélateur jusqu'au lendemain
  9. Le lendemain, les disposer sur une feuille sulfurisée posée sur une plaque de cuisson
  10. Mettre à four chaud 160 ° durant 35 mn, selon les fours faire cuire 5 mn de + sinon votre choux risque de s'aplatir.
  11. Faire refroidir sur une grille

Pâte sucrée

Ingrédients :

  • 160g de beurre mou (sorti la veille au soir du réfrigérateur)
  • 100g de sucre glace
  • 2g de sel
  • 50g d'œuf (1)
  • 300g de farine t55

Préparation :

  1. Placer le beurre mou dans le bol du robot (muni de la feuille)
  2. Incorporer le sucre glace tamisé et le sel
  3. Ajouter la farine tamisée et l'œuf
  4. Pétrir quelques instants pour obtenir une boule
  5. Filmer dans du film alimentaire et réserver au frais (je vous conseille minimum 2h00)
  6. Faire chauffer le four à 160)
  7. Etaler au rouleau pâtisserie entre 2 feuilles

     

  8. Poser le cercle, ôter l'excèdent de pâte

     

  9. Faire des bandes pour le tour du fond de tarte

     

  10. Piquer le fond de tarte

     

  11. Mettre au four durant 15 mn

Note : Vous aurez trop de pâte. Congelez la, pour une futur tarte ou tartelettes

Crémeux au caramel

Ingrédients :

  • 50g de glucose
  • 100g de sucre poudre
  • 200g de crème liquide entière (bouchon rouge)
  • 60g de beurre demi sel

Préparation :

  1. Mettre le glucose dans une casserole et portez à ébullition
  2. Incorporer 1/4 du sucre , le laisser fondre puis ajouter le second quart et ainsi de suite. Ne pas mélanger, sauf si votre caramel commence à se colorer

     

  3. Quand le dernier quart et presque fini d'être fondu, faire chauffer la crème

     

  4. Quand le caramel a une belle couleur rousse et qu'il commence à faire de la mousse, verser la crème chaude en faisant très attention aux éclaboussures (un conseil , j'utilise une vieille et très grande casserole réservée à cet usage pour être sur que la préparation ne déborde pas, et que les projections aillent sur les parois et non sur moi...)

     

  5. Faire cuire le tout à 103°
  6. Laisser refroidir à 45°
  7. Ajouter le beurre en morceaux

     

  8. Mixer le tout pour avoir un crémeux bien lisse

     

  9. Mettre en pot et conserver au réfrigérateur

     

Crème pâtissière  au Caramel

Ingrédients : 

  • 240ml (g) de lait
  • 10g de beurre
  • 50g de sucre poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 25g de farine
  • 50g de jaunes d'œufs (environ 3)
  • 60g de crémeux au caramel

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, la moitié du sucre et les graines de vanille, porter à ébullition
  2. Pendant ce temps, dans un cul de poule, mettre la farine et le sucre, mélanger ( sur la recette il est précisé que les cristaux de sucre ont un rôle de tamis.... à retenir)

  3. Ajouter les jaunes et mélanger énergiquement
  4. Lorsque le lait boue, en verser une partie sur la préparation, ien mélanger, et verser le reste, toujours en mélangeant bien

  5. Remettre dans la casserole, à feu doux, laisser épaissir tout en remuant. Laisser bouillir 2 mn.
  6. Verser dans un plat inox, filmer au contact, réserver au frais.

  7. Lorsque la crème est froide, bien la fouetter (mixer si nécessaire) et ajouter le crémeux caramel (le chauffer un peu si nécessaire)

  8. Mettre dans une poche à douille unie et réserver au frais.

Choux caramelisés :

Ingrédients :

  • 100g de sucre poudre
  • 30g de glucose

Préparation

  1. Dans un petit  récipient, mettre le glucose et un tiers du sucre à feu doux
  2. Dés que le sucre est fondu, ajouter le second tiers, laisser fondre et ajouter le dernier tiers
  3. Quand le caramel a une jolie couleur stopper le feu
  4. Planter une fourchette dans un choux et passer la partie bombe dans le caramel, toute la surface doit être recouverte.
  5. Poser le choux sur une feuille de papier sulfurisé
  6. Faire de même pour les autres choux.

Note :

J'utilise toujours la même petite poêle émaillée pour faire mon caramel...

Vous aurez trop de choux. J'en ai utilisé 8. J'ai quand même caramélisé tous les choux et je les ai tous remplis de crème chantilly pour le plus grand bonheur de mes voisins....

Crème Chantilly

Ingrédients :

  • 450g de crème fraiche liquide entière (bouchon rouge)
  • 90g de mascarpone
  • 70g de sucre glace
  • Vanille en poudre LA PATELIERE

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot

     

  2. Fouetter vitesse maximum

  3. Dans une 1ère poche à douille munie d'une petite douille unie de 0,5cm, mettre la valeur de 4 à 5  c à s de crème chantilly
  4. Dans une seconde poche, munie de la douille Saint Honoré, verser le reste de chantilly.

Montage

  1. Faire tiédir au micro onde environ 100g de crémeux caramel
  2. Le verser et l'étaler sur toute la surface  du fond de tarte

  3. Recouvrir de crémeux avec la crème pâtissière au caramel. Faire une spirale pour qu'il y en ait partout sur la surface.

  4. Faire un trou fin sous chaque choux.

  5. Remplir chaque choux de crème chantilly (avec la poche à douille petite et unie)
  6. Disposer à égale distance 7 choux sur tout le pourtour de la tarte

  7. Entre chaque choux, disposer de la chantilly avec la poche munie de la douille à Saint Honoré

  8. Mettre de la chantilly sur toute la surface
  9. Terminer par un choux posé au centre et si vous avez, un peu de feuille d'or alimentaire.

  10. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Maintenant, à vous de réaliser cette belle recette de chef !!!! Vous allez avoir du succès !

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🐟 🐟 🐟 Hommage aux pêcheurs bredouilles.......🐟 🐟 🐟

Publié le par Brigitte Berteau

Votre homme, vos enfants sont rentrés bredouille de la pêche ? L'ouverture de la truite n'a pas été heureuse pour eux? J'ai de quoi les faire sourire et surtout les régaler... lol 😉

Rien de difficile, tout le monde peut réaliser ce beau poisson...

Je ne vous cache pas, pas de prise de tête avec les préparations mais votre réalisation sera quand même très bonne 😋😋😋

🐟 Oh!!! Mon poisson !!! 🐟

Matériel :

  • Papier sulfurisé
  • Plaque de cuisson
  • Scalpel
  • Pinceau

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • Pate à tartiner
  • 1jaune d'œufs
  • Un peu de lait
  • Un peu de sucre à chouquette LA PATELIERE

Préparation:

  1. Ouvrir et étaler la 1ère pâte

  2. Poser une feuille de papier sulfurisé dessus la pâte et dessiner le gabarit (contour de la tête et de la queue)

  3. Découper le papier sulfurisé en suivant le contour du dessin,  réserver cette feuille de papier sulfurisé

  4. Faire chauffer au microonde un peu de pâte à tartiner
  5. Recouvrir toute la pâte feuilletée avec la pâte à tartiner, ne pas en mettre trop épais

  6. Recouvrir avec la seconde feuille de pâte feuilletée.

  7. Poser le gabarit sur la pâte et découper les contours de la queue et de la tête avec le scalpel. Oter le gabarit

  8. Découper au scalpel des bandes de chaque coté pour former l'arête centrale

  9. Torsader chaque bande

  10. Dessiner les rayures sur la queue en appuyant avec le dos du scalpel
  11. De la même manière dessiner le formes de l'arête centrale

  12. Découper la bouche
  13. Faire un trou au niveau de l'œil pour faire apparaître la pâte à tartiner. Si on ne la voit pas trop bien, en rajouter

  14. Faire chauffer le four à 200°
  15. Battre le jaune d'œuf avec 2 c à s de lait (dans un ramequin)

  16. Badigeonner tout le poisson

  17. Recouvrir l'arête central avec du sucre grains

  18. Enfourner 15 mn
  19. Faire refroidir sur une grille
  20. Narguer vos pêcheurs !

     

Allez , sans rancune  mes amis les pêcheurs, ce sera mieux la prochaine fois !

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Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.

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A bon entendeur....

Brigitte

 

 

 

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Petites Pattes de Tigre (recette traditionnelle)

Publié le par Brigitte Berteau

Demain, c'est l'ouverture de la truite.

Mon conjoint et mon fils vont se lever tôt, très tôt.... Ils vont aller taquiner la truite dans la petite ville à coté de chez nous , ABZAC. Comme la société de pêche d'ABZAC a une école de pêche, il y aura quelques jeunes enfants (4 ou 5) présents pour s'essayer à cette pêche.

Tous les ans, je prépare une petite gourmandise pour ces jeunes pêcheurs. Ils se sont levés tellement tôt... les pauvres..... Mais comme disait mon conjoint de notre fils quand il était plus jeune : " là, il se lève tôt plus facilement pour aller à la pêche que pour aller à l'école ..." Ah bon ! Vous croyez ???

J'ai donc fait des petites pattes de tigres toutes simples sous la forme de mini financiers et des pattes de tigre traditionnelles avec une bonne ganache au chocolat.

Et vous ? vous faites quoi demain ? Vous me suivez ?

 

Pattes de Tigre

Pour 24 mini financiers et 12 individuels

Ingrédients :

  • 240g de beurre noisette
  • 250g de sucre...
  • 150g de poudre d'amandes LA PATELIERE
  • 230g de blanc d'œuf
  • 116g de farine
  • 90g de vermicelle chocolat LA PATELIERE

 Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Préparer le beurre noisette : Mettre le beurre dans une casserole, à feu doux et faire fondre. Laisser bouillir , toujours à feu doux. L'eau du beurre va s'évaporer. Quelques résidus marrons vont commencer à se former au fond de la casserole. Prendre un petit chinois très fin (tamis) et passer le beurre à travers. Vous pouvez jeter les résidus restés dans le chinois. Réserver le beurre noisette (si vous le goûter, vous trouverez un petit goût noisette, d'où le nom...)
  3. Dans un cul de poule, mettre le sucre et a poudre d'amandes , bien mélanger
  4. Ajouter les blancs d'œufs et  bien mélanger au fouet

  5. Ajouter la farine, mélanger

  6. Ajouter petit à petit le beurre noisette refroidi et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit homogène

  7. Incorporer  les vermicelles de chocolat et toujours bien mélanger .

  8. Beurrer ou graisser les moules

     

  9. Verser la pâte dans les moules puis enfourner pendant 15 minutes  pour les moules individuels et 10 mn pour les petits moules à mini financiers. Il faut que les financiers soient légèrement dorés.

  10. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille...

Ganache Chocolat

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir (spécial pâtisserie)
  • 60g de crème liquide (Fleurette)
  • 25 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une casserole faire bouillir la crème
  2. Verser sur les pistoles de chocolat noir (ou du chocolat noir coupé en morceaux).
  3. Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène
  4. Incorporer le beurre préalablement coupé en parcelles.
  5. Remplir le creux des pattes de tigre
  6. Attendre au moins 2h00 que la ganache prenne

Voilà, j'espère que les petits pêcheurs Abzacais se régaleront...

Maintenant à votre tour, et, surtout, n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio.

Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site

LA PATELIERE -clic-

ainsi que les nouveauté sur leur page Facebook,

LA PATELIERE -clic-

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

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Vous trouverez une autre version de pattes de tigres, chez mon amie Denise, Les Gourmandises de Mamie Denise -clic-

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.

Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.

Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...

A bon entendeur....

Brigitte

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