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171 articles avec gateaux d'anniversaires

Gâteau au yaourt sans yaourt ou gâteau damier

Publié le par Brigitte Berteau

Gâteau au yaourt sans yaourt ou gâteau damier

Bonjour,

Quoi de mieux qu'un gâteau tout simple pour le goûter des enfants, ou, pour tout simplement terminer un repas? Le gâteau au yaourt est parfait dans ce cas. Oui, mais petit problème...c'est ce que j'ai rencontré hier....pas de yaourt dans le réfrigérateur !!! Et, pas d'inspiration !

Après discussion téléphonique avec ma fille , ou, je luis raconte mon désespoir et mon grand manque de yaourt, elle me suggère de demander à mon ami Google la recette du gâteau au yaourt sans yaourt. Alors là, j'ai bien rigolé !!! Mais j'ai quand même fait cette recherche. Quelle surprise, des recettes par centaines et toutes sans yaourt ! Et bien,j'ai voulu tester, voici la recette (toute simple) surprenante.

Ingrédients :

  • 1 verre (moutarde ou autre) de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de sucre (toujours le même verre)
  • 3verres de farine
  • 1verre huile
  • 1 sachet levure
  • arôme au choix (ici fraise bonbon pour le 1er et vanille pour le 2ème gâteau)
  • colorant au choix

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients
  2. Ajouter l'arôme et le colorant, bien remuer
  3. Beurrer un moule et verser la pâte
  4. enfourner à four chaud 180° durant 30mn

Montage pour le gâteau damier :

Oter le chapeau des gâteaux

Les dédoubler proprement avec un couteau à pain. Pour mieux y arriver, j'ai mis les gâteaux 20 mn au congélateur.

Prendre 2 cercles emporte pièces ( 1 plus petit que l'autre) , et découper dans le gâteau, il faut avoir 2 cercles et 1 petit disque.

Répéter avec le 2ème gâteau.

Prendre un grand cercle de la couleur verte, à l'intérieur, installer le cercle de la couleur rose, puis mettre au centre le disque de couleur verte.

Napper de confiture(ici) ou de ganache etc...

Sur le grand cercle vert, poser un grand cercle rouge et ensuite un disque vert,

Répéter l'opération en inter changeant les couleurs

Recouvrir, soit de ganache, de buttercream ou de pâte à sucre et décorer

Voilà j'ai réussi un double challenge ! Trop contente !

J'ai fait un gâteau au yaourt sans yaourt (miracle!) et j'ai fait un gâteau damier (magique!)

J'attends vos commentaires, vos suggestions, vos photos...n'hésitez pas...

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

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Gâteau au yaourt sans yaourt ou gâteau damierGâteau au yaourt sans yaourt ou gâteau damier
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Gâteau au yaourt sans yaourt ou gâteau damier

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Le Russe

Publié le par Brigitte Berteau

Le Russe

Bonjour,

Parmi les gâteaux oubliés, Mercotte a remis, lors de l'émission "Le meilleur Pâtissier", cet entremet nommé "Le Russe.

Quelle chance !!! je l'ai fait hier! Je vais donc vous en faire profiter et à votre tour, vous pourrez l'essayer .

Entremet pour 8 personnes :

Pour le biscuit :

Ingrédients :

  • 250g de sucre glace
  • 125g de noisettes en poudre
  • 125g d'amandes en poudre
  • 100g de farine
  • 135gt de lait
  • 640g blancs d'œufs (cela fait beaucoup mais facile si vous les stocker au congélateur comme moi...)
  • 100g de sucre semoule
  • sucre glace en quantité suffisante pour saupoudrer l'entremet à la fin

Préparation :

  1. Mélanger le sec (farine, p. amandes, p. noisettes, sucre glace) et le passer au tamis.
  2. ajouter le lait et bien mélanger
  3. Monter les blancs en se servant du sucre poudre pour les serrer
  4. Mettre un peu de blanc dans votre prépa poudre/lait, fouetter pour détendre
  5. Ajouter le restant de blanc et l'incorporer doucement avec précaution.
  6. Etaler uniformément votre plaque sur 3 plaques, saupoudrer du sucre glace
  7. Enfourner four chaud 180° durant 11 mn (biscuit cuit mais doit rester très moelleux)

Crème pralinée:

Ingrédients :

  • 200g de sucre semoule
  • 10cl eau
  • 250g beurre
  • 100g de pâte pralinée (toute prête pour moi !)
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Avec l'eau et le sucre, faire un sirop à 120°
  2. Mettre les œufs dans le bol du robot,
  3. Lorsque le sirop est à 110°, démarrer le robot à pleine vitesse
  4. Verser en filet le sirop sur les œufs (il faut que cela fasse un ruban)
  5. Travailler le beurre pour avoir une crème lisse et homogène
  6. Ajouter le beurre au mélange œufs-sirop et battre durant 5 mn
  7. Ajouter la pâte à praliné à la marquise tout doucement en aérant bien ( vous aurez délayé la pâte pralinée dans un peu de lait si elle est trop compacte)

Parfois, j'utilise aussi cette autre crème au beurre tout aussi délicieuse :

.200g de crème pâtissière, 200g de beurre 40g de meringue italienne

Monter la crème pâtissière et le beurre (pommade) et ajouter à la marquise la meringue italienne et la pâte pralinée.

Dans les 2 cas de crème, pour le russe, il faut rajouter 1/2 portion car vous allez être trop juste en quantité (ex : au lieu de 200g sucre, mettre 300g etc...)

Montage :

  1. Découper votre biscuit à la taille de votre cadre
  2. Faire une couche de biscuit/crème. Au total, il doit y avoir 3 étages de biscuits et 3 étages de crème, terminer par la crème.
  3. Couper les bords pour que ce soit bien nette et que l'on voit les étages...
  4. Mettre au frais
  5. Avant de servir saupoudrer uniformément de sucre glace.

Voilà, un entremet délicieux , léger (ce n'est pas la même crème au beurre que chez...)

Mes 2 crèmes au beurre sont des recette du chef Ch. Felder.

Cela change des entremets traditionnelle et le biscuit est hyper léger. Idéal pour les fêtes.

J'attends vos commentaires, vos suggestions, vos photos...n'hésitez pas..

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

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Le RusseLe Russe
Le Russe
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Gravity fraises tagad.

Publié le par Brigitte Berteau

Gravity fraises tagad.

Bonjour,

A force d'en voir partout, il fallait que moi aussi j'essaie. Au départ, j'avais tout de prévu pour le faire avec les petits bonbons de couleur (M...), et ce matin, un flash !!! et si j'essayais de le faire aux fraises T, on en voit moins souvent. Ni une , ni deux, me voilà en cuisine, pour commencer par le cake aux fraises T.

Ingrédients :

  • 200g de fraises T
  • 5 c. à s. de lait
  • 4 œufs
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure.

Préparation :

  1. Faire fondre les fraises dans le lait au bain-marie, remuer souvent
  2. Laisser tiédir et ajouter les œufs battus
  3. Mélanger la farine et la levure, verser le tout dans la préparation, bien mélanger
  4. Beurrer un moule (à cake pour moi) et verser votre pâte
  5. Faire cuire à four chaud 180° durant 20mn (selon le four), il faut que la lame d'un couteau plantée dans le cake ressorte séche.
  6. Couvrir votre moule d'un torchon propre et laisser refroidir
  7. Démouler lorsqu'il est froid.

Ici, j'ai coupé un morceau du cake que j'ai rajouté sur le dessus pour donner une impression de volume et pour que la chute des fraises soit plus importante. J'ai chois de le recouvrir seulement de pâte à sucre blanche afin de mettre en valeur le rose des fraises.

Je me suis servie de 2 brochettes en bois (y a du poids !), j'ai mis 2 serviettes en papier rose, froissée, dans le sachet de bonbon.

Je me suis amusée à coller les fraises une par une avec du fondant (magasin Zodio)

Je suis assez contente de mon gravity. Maintenant, on peut toujours mieux faire, et je pense que le prochain sera encore mieux.

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Gravity fraises tagad.Gravity fraises tagad.
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Entremet à la vanille

Publié le par Brigitte Berteau

Entremet à la vanille

Bonjour,

J'ai eu le plaisir de pâtisser cet entremet pour les 1 an d'un p'tit bout.

Certains diront que la pâte à sucre ne passe pas au réfrigérateur, donc on ne peut pas recouvrir les entremets. Je ne tiens pas à rentrer dans l'éternelle polémique pour ou contre la pâte à sucre sur les entremets. Moi, mon but c'est de faire plaisir aux personnes qui m'ont fait confiance.

En règle générale, conserver de la PAS au frigo, dans le temps, fini par entacher sa qualité. Ensuite, si vous ne disposez pas de réfrigérateur à froid ventilé, il est vrai que je vous conseille pas de recouvrir un entremet. D'autre part, faites en sorte de mettre votre entremet recouvert de PAS au plus tôt la veille, fermé dans une boite. Evitez les décos collées sur les pourtours de l 'entremet car elles vont suinter. Ce ne sont que quelques conseils, et chacun en fera ce qu'il veut.

Entremet vanille :

Génoise ;

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 125g de farine,
  • 125g de sucre
  • 1 sachet de levure

Préparation :

  1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs
  2. Mélanger la levure et la farine
  3. Monter les blancs en neige en y incorporant peu à peu le sucre
  4. Baisser la vitesse du robot et ajouter d'un coup les jaunes
  5. Mettre le robot vitesse moyenne et ajouter la farine en une seule fois
  6. Arrêter le robot au bout de 2/3 mn pour que la pâte ne retombe pas trop, finissez de mélanger avec une spatule.
  7. Etaler sur 1 plaque et enfournez à four chaud 180° durant 15 mn

Avec cette recette, j'étale la pâte sur 2 plaques de 29x39cm.

Mousse à la vanille :

Ingrédients :

  • 20cl de lait
  • 20cl de crème
  • 2 gousses de vanilles grattées
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50g de sucre

Préparation :

  1. Mélanger les graines de vanille au lait
  2. Mélanger les jaunes et le sucre vivement mais ne pas les blanchir
  3. Faire chauffer le lait et le verser dessus les jaunes, remuer vivement
  4. Remettre sur le feu et remuer sans arrêt. Il faut obtenir une crème anglaise (82°)
  5. Eteindre le feu, essorer la gélatine préalablement réhydratée et bien la mélanger.
  6. Filmer au contact et au frais
  7. Lorsque votre crème est tout juste tiède, fouettez votre crème fraîche (pour plus de goût, je rajoute de la poudre de vanille et j'utilise du sucre vanillé fait maison)
  8. Mélanger à la crème anglaise avec précaution, c'est assez long.

Montage :

  1. Installer votre génoise dans le moule que vous aurez choisi, versez dessus votre mousse, égalisez bien la surface.
  2. Mettre au congélateur 2 h 00 minimum avant de décorer.
  3. Décoration à votre envie

J'espère que cette recette vous aura plus. Vous n'avez plus qu'à vous mettre au travail ;-)

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Entremet à la vanille
Entremet à la vanilleEntremet à la vanille

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Gâteau d'anniversaire

Publié le par Brigitte Berteau

Gâteau d'anniversaire

Re-bonjour,

Voilà le deuxième gâteau que j'ai réalisé pour les 3 ans de ma petite fille. Heureusement que sa maman (ma fille) m'a aidé à la déco !!!!

Composition du gâteau

-Génoise

-Mousse fruits rouges (selon chef Michalak)

-Mousse vanille (selon chef P; Hermé)

-Génoise

J'attends vos commentaires, vos suggestions, vos photos....

Bonne journée et ...cuisinement vôtre....

Gâteau d'anniversaire
Gâteau d'anniversaire

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