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185 articles avec gateau de fetes

Bûche 2 chocolats, vanille de Madagascar et fève de Tonka

Publié le par Brigitte Berteau

Bûche 2 chocolats, vanille de Madagascar et  fève de Tonka

Bonjour,

Pour les fêtes de fin d'année, quoi de mieux qu'une bonne bûche pour terminer un somptueux repas partagé avec la famille ou des amis (ou les 2...)

Je vous propose cette bûche composée comme suit:

- biscuit génoise fine

- mousse au chocolat noir et chocolat au lait

- mousse à la vanille de Madagascar et à la fève de Tonka

- glaçage miroir chocolat

Cette bûche, toute douce par ses parfums et légère par sa texture, comblera vos papilles et vos pupilles.

L'âpreté du chocolat noir est adoucit par la présence du chocolat au lait et forme un bon compromis , ni trop fort en chocolat, ni trop sucré.

La douceur de la vanille s'unit parfaitement à la fève Tonka . Celle ci amène des notes de douceurs supplémentaires . Il est reconnu que son goût rappelle celui de l'amande, du caramel...

Bref cette bûche ravira tous les gourmets et gourmands.

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

Page Facebook Atelier de Brigitte, ateliers culinaires :

http://https://www.facebook.com/atelier.de.brigitte.coutras/photos/a.304686979738068.1073741826.304684623071637/304686983071401/?type=1&source=11

Groupe Facebook Atelier de Brigitte, partages culinaires :

http://https://www.facebook.com/groups/atelierdebrigitte/

Bûche 2 chocolats, vanille de Madagascar et  fève de TonkaBûche 2 chocolats, vanille de Madagascar et  fève de TonkaBûche 2 chocolats, vanille de Madagascar et  fève de Tonka
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Bûche 2 chocolats, vanille de Madagascar et  fève de Tonka

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Douceur d'hiver

Publié le par Brigitte Berteau

Douceur d'hiver

Bonjour,

Je vous présente le "Douceur d'hiver"

  • Fine génoise
  • Mousse caramel
  • Mousse poire
  • Glaçage miroir poire
  • Macarons nature
  • Corbeille de nougatine
  • Chantilly vanille de Madagascar.

Toutes ces recettes ont été inspirées des plus grands chefs pâtissiers français.

Fin et léger, le "Douceur d'hiver" est idéal pour clôturer un somptueux repas de fêtes.

Les fêtes de fin d'année seront le mettre à l'honneur, mais pourquoi attendre?

Un repas familial ou entre amis, tout simplement, seront des moments tout aussi agréables pour déguster cet entremet.

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

Brigitte

Douceur d'hiverDouceur d'hiver
Douceur d'hiver

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Dômes chocolat insert confit de fraises

Publié le par Brigitte Berteau

Dômes chocolat insert confit de fraises

Bonjour,

Une idée pour les fêtes de fin d'année ?

Ce dôme est composé :

  • génoise chocolat
  • mousse chocolat façon chef Christophe Felder
  • confit de fraises façon chef Christophe Michalak (fraise entière)
  • nappage recette du chef Pierre Hermé

Ce dessert individuel peut aussi être décliné en format supérieur (4,6,8,...parts)

La déco peut être différente , ici chips de caramel.

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

Page Facebook Atelier de Brigitte, ateliers culinaires :

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Dômes chocolat insert confit de fraisesDômes chocolat insert confit de fraises

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Tarte poires/amandes

Publié le par Brigitte Berteau

Tarte poires/amandes

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une tarte qui en "jette". Je me suis permise de revisiter la tarte poire amande de la Masterclass de Michalak.

Mon but est de la rendre accessible à tous, dans nos petites cuisines, et, nos petits ingrédients que l'on trouve au supermarché du coin.

Pour ceux qui connaissent cette recette, vous allez vous apercevoir que j'ai essayé de rester le plus possible fidèle à l'originale.

Pour ceux qui ne la connaissent pas, la recette originale est disponible sur le groupe Facebook Atelier de Brigitte, ainsi que sur la page Facebook Atelier de Brigitte, ateliers culinaires (liens plus bas)

Pâte à Shortbread :

Ingrédients :

  • 120g de beurre
  • 55g de sucre glace
  • 120g de farine
  • 1g de fleur de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 ° (th6)
  2. Tamisez sucre glace et farine
  3. Mélangez avec le beurre et la fleur de sel
  4. Beurré un cercle à tarte de 2 cm de haut ou un moule à manqué
  5. Placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond
  6. Etalez et lissez votre pâte
  7. faire cuire (précuire) durant 8 mn

Crème amande :

Ingrédients :

  • 80g de beurre
  • 80g de sucre glace
  • 80g de poudre d'amande
  • 2 œufs
  • 15g de Maïzena
  • 1.5g de fleur de sel
  • 4/5 gouttes d'amandes amères

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients sauf les œufs, dans un saladier.
  2. Bien mélanger à la main ou mettre dans le bol du robot et mélanger à la feuille
  3. Ajouter les œufs et bien mélanger pour obtenir une crème assez épaisse
  4. Disposer sur votre biscuit shortbread et remettre à four chaud 170° durant 25 mn (+ ou - selon votre four)
  5. démoulez lorsque c'est froid et réservez

Confit de poire :

Ingrédients :

  • 1 petite boite de poire au sirop
  • 15g de sucre poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 10g alcool de poire (environ 1 bouchon)

Préparation :

  1. Egouttez vos poires, réservez le jus
  2. Mixez les poires
  3. Réhydrater la gélatine
  4. Les mettre dans une casserole avec le sucre à feu doux, jusqu'au 1er bouillon
  5. sortir du feu, ajoutez l'alcool et les feuilles de gélatines ramollies, bien mélanger, réservez au frais
  6. Lorsque c'est froide, étalez une couche épaisse de votre confit de poire pardessus le crémeux amande
  7. réservez au frais

Billes de gelée :

Ingrédients :

  • Sirop de poire (de la boite)
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation :

  1. Réhydratez vos feuilles de gélatine
  2. faites chauffer au micro onde votre sirop de poire
  3. Y incorporer la gélatine ramollie, bien remuer
  4. Versez dans un moule silicone de petites demi-sphère (ici bac à glaçons silicone)
  5. Réserver d'abord 30 mn au congélateur puis au réfrigérateur

Crème chantilly amande :

Ingrédients :

  • 350g de crème fraiche liquide minimum 30 % de MG très froide
  • 55g de mascarpone froid
  • environ20 gouttes d'amandes amères
  • 50g de sucre glace

Préparation :

  1. Dans le bol du robot, mettre crème fraîche, mascarpone, gouttes amandes amères
  2. Battre en chantilly
  3. Ajoutez peu à peu le sucre glace
  4. Remplissez une poche à douille

Montage :

Sur votre confit de poire , disposez harmonieusement votre chantilly et vos billes de gelée de poires.

La recette peut paraître longue, mais elle n'est pas compliquée. Une fois terminée , vous obtenez une tarte originale . Pour la déco, laissez aller votre imagination en jouant avec différentes douilles. Je suis sûre que vous épaterez du monde ;-)

Ici, j'ai fait 2 tartes, une pour mes parents (goûteurs officiels....) et une pour nous, comme vous pourrez le voir sur les photos, j'ai 2 présentations différentes.

J'attends vos commentaires, vos suggestions, vos photos, n'hésitez pas

Bonne journée, et ...cuisinement vôtre...

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tarte poire amande pour mes goûteurs officiels ;-) (mes parents)tarte poire amande pour mes goûteurs officiels ;-) (mes parents)

tarte poire amande pour mes goûteurs officiels ;-) (mes parents)

pour mes hooommes et moi-même (charité bien ordonnée commence par....)pour mes hooommes et moi-même (charité bien ordonnée commence par....)

pour mes hooommes et moi-même (charité bien ordonnée commence par....)

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Gâteau au yaourt sans yaourt ou gâteau damier

Publié le par Brigitte Berteau

Gâteau au yaourt sans yaourt ou gâteau damier

Bonjour,

Quoi de mieux qu'un gâteau tout simple pour le goûter des enfants, ou, pour tout simplement terminer un repas? Le gâteau au yaourt est parfait dans ce cas. Oui, mais petit problème...c'est ce que j'ai rencontré hier....pas de yaourt dans le réfrigérateur !!! Et, pas d'inspiration !

Après discussion téléphonique avec ma fille , ou, je luis raconte mon désespoir et mon grand manque de yaourt, elle me suggère de demander à mon ami Google la recette du gâteau au yaourt sans yaourt. Alors là, j'ai bien rigolé !!! Mais j'ai quand même fait cette recherche. Quelle surprise, des recettes par centaines et toutes sans yaourt ! Et bien,j'ai voulu tester, voici la recette (toute simple) surprenante.

Ingrédients :

  • 1 verre (moutarde ou autre) de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de sucre (toujours le même verre)
  • 3verres de farine
  • 1verre huile
  • 1 sachet levure
  • arôme au choix (ici fraise bonbon pour le 1er et vanille pour le 2ème gâteau)
  • colorant au choix

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients
  2. Ajouter l'arôme et le colorant, bien remuer
  3. Beurrer un moule et verser la pâte
  4. enfourner à four chaud 180° durant 30mn

Montage pour le gâteau damier :

Oter le chapeau des gâteaux

Les dédoubler proprement avec un couteau à pain. Pour mieux y arriver, j'ai mis les gâteaux 20 mn au congélateur.

Prendre 2 cercles emporte pièces ( 1 plus petit que l'autre) , et découper dans le gâteau, il faut avoir 2 cercles et 1 petit disque.

Répéter avec le 2ème gâteau.

Prendre un grand cercle de la couleur verte, à l'intérieur, installer le cercle de la couleur rose, puis mettre au centre le disque de couleur verte.

Napper de confiture(ici) ou de ganache etc...

Sur le grand cercle vert, poser un grand cercle rouge et ensuite un disque vert,

Répéter l'opération en inter changeant les couleurs

Recouvrir, soit de ganache, de buttercream ou de pâte à sucre et décorer

Voilà j'ai réussi un double challenge ! Trop contente !

J'ai fait un gâteau au yaourt sans yaourt (miracle!) et j'ai fait un gâteau damier (magique!)

J'attends vos commentaires, vos suggestions, vos photos...n'hésitez pas...

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

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