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Bûche orange et chocolat

Publié le par Brigitte Berteau

Bûche orange et chocolat

Bonjour,

Noël approche à grand pas..... cette recette aux saveurs communes mais formant une alliance parfaite fera un effet magique sur vos convives. Cette recette de réalisation facile, assez rapide, peut se réaliser le jour même ou la veille, comme bon vous semble.....

Si vous n'êtes pas sûr de votre choix, tentez la maintenant, vous allez succomber et la refaire X fois....

Biscuit

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 125g de sucre poudre
  • 4c à s d'eau
  • 50g de cacao poudre
  • Préparation :
  • Préchauffer le four à 200°
  • Séparer les blancs des jaunes
  • Monter les blancs en neige avec la pincée de sel
  • Battre les jaunes avec le sucre et l'eau
  • ajouter le cacao, remuer
  • Ajouter 1/4 des blancs, remuer vivement pour assouplir la pâte
  • Ajouter délicatement le restant des blancs d'œufs
  • Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
  • Etaler la crème sur le papier sulfurisé
  • Faire cuire 9 à 10 mn (test de la lame du couteau sèche)
  • A la sortie du four, sortir votre biscuit de la plaque mais laisser le papier sulfurisé et poser le tout sur votre plan de travail (condensation) recouvrir d'un torchon propre humide.

Crème

Ingrédients :

  1. Orange curd en quantité suffisante
  2. 2 oranges
  3. 250g de crème fraîche à 30% mg
  4. 50g de mascarpone (facultatif)
  5. 3 grosses cuillères à soupe de sucre glace ou 4 rases
  6. 1 sachet de sucre vanillé ou 2 cuillères à soupe de sucre vanillé fait maison
  7. Préparation :
  8. recette Orange curd ici :http://atelierdebrigitte.over-blog.com/2015/12/orange-curd.html#ob
  9. Monter la chantilly avec la crème, le mascarpone (facultatif), sucre glace, et le sucre vanillé.
  10. Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes . (ôter la peau des quartiers)
  11. Couper les suprêmes (quartiers) en morceaux

Montage

  1. Décoller le papier sulfurisé du biscuit.
  2. Badigeonner généreusement l'orange curd
  3. Mettre la chantilly sur la moitié (on roulera sur la longueur)
  4. Parsemer les morceaux de suprêmes sur la chantilly
  5. Rouler le biscuit.
  6. Sur le dessus du biscuit, avec une douille étoilée, faire des petites étoiles et disposer un petit bout de suprême sur chaque rosace de chantilly
  7. Couper les extrémités de la bûche en biais
  8. Réserver au frais
  9. Bonne dégustation

Comme vous le constatez, cette recette est assez facile, aucune difficulté particulière, alors, n'attendez plus, à votre tour, TENTEZ-LA.... et si vous avez des questions, n'hésitez pas ! je suis là....

Bonne journée et ...cuisinement vôtre....

Bûche orange et chocolat

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Orange Curd

Publié le par Brigitte Berteau

Orange Curd

Bonjour,

Allez zhou, une petite recette, rapide et facile qui vous servira dans de nombreux desserts ou bien...comme gourmandise, à la petite cuillère. j'adooooore !!!!

Ingrédients :

  • 1 orange bio
  • 2 œufs
  • 100g de sucre poudre
  • 35g de beurre

Préparation :

  1. Laver l'orange
  2. Avec un économe, peler l'orange puis la presser.
  3. Battre les œufs dans 1 bol
  4. Dans une casserole, mettre les épluchures d'orange, le jus d'orange, le sucre et les œufs
  5. Mettre à feu doux et remuer sans cesses jusqu'à la 1ère ébullition
  6. Hors du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.
  7. Passer la préparation au chinois et la mettre dans un bocal
  8. Laisser refroidir à température ambiante
  9. Fermer et mettre au réfrigérateur, se garde une quinzaine de jours....si vous arrivez à résister....

Bonne dégustation

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

Orange Curd

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Nonnette à la marmelade d'orange

Publié le par Brigitte Berteau

Nonnette à la marmelade d'orange

Bonjour,

Le pain d'épices, vous connaissez ? et bien, bonne nouvelle je vais vous apprendre à faire des nonnettes. Ces biscuits se laissent dévorer sans souci... mais qu'est-ce que c'est bon !!!!!

Ingrédients :

  • 1 pot de marmelade d'orange
  • 20g farine
  • 75g de beurre
  • 100g de miel
  • 50g de sucre vergeoise
  • 1/4 de cà c de bicarbonate
  • 10cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c à c d'épices à pain d'épice.

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre le miel, le beurre et le sucre à feu doux
  2. Dés que tout est fondu, éteindre le feu et laisser refroidir à t° ambiante
  3. Dans un petit saladier, battre l'œuf et le mélanger avec le lait.
  4. Dans le bol du robot, mettre les poudre restantes : farine, bicarbonate et levure
  5. Mélanger les poudres
  6. Tout en mixant, ajouter le mélange de la casserole, continuer à mixer.
  7. Finir en ajoutant le lait et l'œuf battu.
  8. Faire chauffer le four à 180°
  9. Beurrer des moules à nonnettes, répartir la pâte dans les moules
  10. Faire un petit trou sur le dessus et y mettre une petite cuillère de marmelade à l'orange.
  11. Faire cuire environ 30 mn, faire le test de la lame du couteau sec.

Pour le glaçage :

  • Moitié d'un blanc d'œuf légèrement battu
  • 3 c à s de sucre glace
  • 3 à 4 gouttes de jus de citron
  • Mélanger le tout et mettre une couche à l'aide d'un pinceau sur les nonnettes encore chaudes.
  • Faire refroidir sur une grille

Bonne dégustation

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

Nonnette à la marmelade d'orange

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Biscuits de Noël

Publié le par Brigitte Berteau

Biscuits de Noël

Bonjour

Je vous propose de jolis petits biscuits.... mais c'est de saison. Ils peuvent être faits tout au long de l'année. ils peuvent prendre la forme que vous souhaiterez. Vous vous amuserez seule ou en famille à les décorer au thème du moment ;-)... Et bien sûr, toujours une recette facile et rapide, le plus long étant la décoration.....

Ingrédients :

  • 110g de beurre très mou
  • 110g de sucre poudre
  • 1 œuf légèrement battu
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 275g de farine
  • 3 c à s rase de poudre d'amande (selon la texture de la pâte)

Préparation :

  1. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux
  2. Ajoute peu à peu l'œuf et la vanille, puis la farine
  3. Mettre dans un premier temps 1 c à s de poudre d'amande,
  4. Façonner la pate pour obtenir une boule,
  5. Dans le cas ou la pâte serait trop humide ajouter encore un peu de poudre d'amande.(personnellement j'en ai ajouté 3 mais bien rases)
  6. Mettre la boule dans du film alimentaire et conserver minimum 8h00 (24h00 pour moi)
  7. Préchauffer le four à 190 °
  8. Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur3 à 5 mm de hauteur
  9. Découper les formes à l'emporte-pièce, et ainsi de suite jusqu'à épuisement total de la pâte.
  10. Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, et y mettre délicatement les biscuits
  11. Faire cuire environ 7 mn (selon les fours, surveiller)
  12. Faire refroidir sur une grille

Décoration :

  • 1 blanc d'œuf
  • sucre glace
  • jus de citron
  • colorants.

Préparation :

Personnellement, je prépare une base dans un petit saladier, je répartie ensuite dans des ramequins et il me restera à rajouter le colorant de mon choix.

  1. Battre légèrement le blanc d'œuf, et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace. Bien remuer, ajouter du sucre glace jusqu'à ce que vous ayez la texture souhaitée.
  2. Si votre glaçage royal est trop épais, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
  3. Répartir dans des ramequins
  4. Ajouter les colorants, et remuer

Amusez vous bien et bonne dégustation !

Bonne soirée et ...cuisinement vôtre...

Biscuits de Noël

Publié dans patisserie et biscuits

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Pie à la mûre ou .... Pie à l'Amuuuuuur

Publié le par Brigitte Berteau

Pie à la mûre ou  .... Pie à l'Amuuuuuur

Bonjour,

Petite recette encore très facile, rapide....

En fin d'été, j'ai mis des mûres au congélateur. J'avoue que je suis bien contente de les avoir maintenant, cela permet de varier les desserts, la preuve... Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser d'autres fruits pour faire cette recette. Mais l'amuuuuuuur , c'est toujours bon...

Ingrédients Pie :

  • 350g de farine + pour le plan de travail
  • 200g de beurre en petits morceaux , très froid
  • 100g de sucre poudre
  • Préparation :
  • Mélanger le sucre , la farine
  • Incorporer le beurre très froids en petits morceaux et en travaillant la pâte du bout des doigts.
  • Réserver
  • Obtenir une boule de pâte, si nécessaire, ajouter un peu d'eau (30g pour moi)

Ingrédients compotée

  1. 450g de mûres ou autres fruits rouge
  2. 80g de sucre roux
  3. 2c à s de maïzena
  4. Préparation :
  5. Dans une casserole mettre les fruits et le sucre
  6. Dans un bol, mettre la maïzena
  7. Lorsque les fruits rendent du jus, le verser dans le bol et diluer la maïzena
  8. Remettre le tout dans la casserole, faire épaissir. Les mûres (ou autres fruits) doivent être à peine écrasés.

Montage

Ingrédients :

  • Pâte
  • Compotée
  • 1 œuf
  • 1 peu d'eau
  • sucres décoratifs

Préparation :

  1. Mettre le four à 190°
  2. Prendre 2/3 de la pâte, l'étaler aux dimensions du moule et l'installer dans le moule
  3. Remplir de la compotée de fruits
  4. Etaler le tiers restant de pâte, faire des motifs à l'emporte pièce ou faire une cheminée au centre
  5. Installer la pâte sur la compotée
  6. Mélanger un jaune d'œuf avec 1 peu d'eau
  7. Badigeonner toute la pâte et disposer les petites étoiles de l'emporte pièce.
  8. Les badigeonner aussi au jaune
  9. parsemer toute la tarte pie de sucre décoratif (vermicelle ou autre)
  10. Mettre au four durant 35 mn
  11. Petite note :

- Cette pie est bien meilleure avec une chantilly maison....

- il devrait rester de la pâte, étalez la et amusez vous avec les emporte pièce et hop, au four 8 mn à 190°....Voilà de jolis biscuits...

Bonne dégustation et vive l'amuuuur... heuuuu la mûre....

Bonne soirée et ...cuisinement vôtre...

Pie à la mûre ou  .... Pie à l'Amuuuuuur

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