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🐥 🐣 Les nids sont prêts 🐣 🐥

Publié le par Brigitte Berteau

Une petite idée sympa pour votre dessert de Pâques?

Je vous propose des tartelettes chocolat, fraises et vanille. Vous pourrez offrir un super et délicieux dessert à vos convives.

Son côté ludique au thème de Pâques ravira les enfants (petits et grands...)

J'ai pu réaliser cette recette grâce à mon partenaire pretagarnir -clic-

🐣🐥🐤Nids de Pâques🐤🐥🐣

Ingrédients :

Pour 3 tartelettes :

Ganache :

  • 50g de chocolat noir à pâtisser
  • 50g de crème fraîche

Nids :

  • 50g de crème fraîche à 30% MG (bouchon rouge)
  • 25g de mascarpone
  • 10g de sucre glace
  • Colorant jaune
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille

Ganache

Préparation :

  1. Faire pré-fondre 30 s le chocolat (au micro onde)
  2. Faire chauffer la crème dans un verre au micro onde, il faut qu'elle soit très chaude

  3. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat tout en fouettant au centre puis allers vers les bords (fouetter en cercle et l'élargir peu à peu)
  4. Réserver la ganache au frais.

Nids jaunes

Préparation :

  1. Dans le bol du robot, mettre la crème fraîche, le mascarpone, le sucre glace
  2. Fouetter à vitesse maximum

  3. Quand la chantilly est presque prise, ajouter l'extrait de vanille et le colorant, donner quelques tours de fouets pour bien mélanger le tout
  4. Installer une douille "vermicelle" dans une poche à douille
  5. Remplir la poche avec la chantilly vanillée jaune

Montage :

  1. Couper la ou les fraises en tout petits dés et les répartir sur les fonds de tarte pretagarnir -clic-

     

  2. Remplir à ras bord chaque tartelette avec la ganache

     

  3. Avec la poche à douille , faire le nid tout autour de la tartelette,
  4. Attention, laisser un creux au centre pour former le nid

  5. Installer des œufs au sucre au centre du nid.
  6. Réserver au frais jusqu'à la dégustation

Voilà mes amis, un dessert tout facile, rapide et succulent. De quoi régaler toute votre famille et vos amis. ..... et puis, pourquoi attendre Pâques ? Je suis certaine que les enfants adoreraient avoir plus souvent des desserts comme celui-ci...

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Vous pourrez trouver toutes les gammes de produits, du salé au sucré sur le site de

pretagarnir -clic-

N'hésitez pas, vous pouvez encore passer commande pour Pâques.

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!


Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur.... 

 

 

 

 

 

 

 

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Pretagarnir

Publié le par Brigitte Berteau

pretagarnir

Cool, j'ai un nouveau partenaire !!!

Je viens de  recevoir un super colis de mon nouveau partenaire pretagarnir

Pretagarnir va vous faciliter la vie. Vous trouverez sur le site de nombreuses bases prêtes à être garnies pour vos plats salés comme vos plats sucrés.

Les beaux jours sont là, et grace à pretagarnir vous allez pouvoir organiser les plus beaux et les meilleurs apéritifs dinatoire, les buffets les plus variés, du salé  au sucré, de l'entrée à la mignardise en passant par le plat et le dessert.

Toute une gamme variée, tendance et originale vous attend sur le site pretagarnir, des fonds de tarte, des profiteroles, des mini-cônes sucrés, des tulipes... bref, toutes les gammes sont là pour sublimer vos préparations.

Mais, pretagarnir vous propose aussi différentes brisures de meringues, des crumbles pour pouvoir décorer vos préparations et les rendre plus gourmandes

Photo des produits que j'ai eu le plaisir et l'honneur de recevoir :

Vous pourrez  commander toutes ces bases prêtes à garnir directement sur le site pretagarnir. Il n'y a pas de minimum à commander. Un soin tout particulier est accorder à la préparation et à l'envoi de la commande. Je peux vous le certifier, les articles sont arrivés protégés par plusieurs épaisseurs de papier bulle, dans un carton spécifié "Fragile". Les délais de livraison sont rapide.

C'est donc avec grand plaisir que je vous invite à aller découvrir tous ces fabuleux  produits sur :

pretagarnir -clic-

Rapidement, je vais revenir vers vous avec de belles recettes afin de vous permettre d'utiliser au mieux les produits pretagarnir... je sens que vous allez craquer devant tant de gourmandises.

A très vite .....

 

 

 

 

 

Publié dans accueil, PARTENARIAT

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Magdalenas de limón

Publié le par Brigitte Berteau

Partout sur le net, sur mes revues, je voies des Magdalenas de Limón. Toutes bien dodues et toutes présentées dans des moules papiers à muffins ou à cupcake et non pas comme nous connaissons la madeleine traditionnelle....

Puisque j'avais des citrons sous la main, je décidais de me lancer mais en y ajoutant un petit plus.... du citron !!!

Alors, des Magdalenas ? Ca vous parle ?

Ingrédients :

pour 12 madeleines (dans moule à muffins) 

  • 4 œufs
  • 200 g de sucre roux
  • 250 g de farine de blé
  • 2 c à c de levure chimique LA PATELIERE
  • 200  d'huile de tournesol
  • le zeste et le jus d'un citron
  • sucre en poudre pour le dessus.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 250 degrés.
  2. Casser les  œufs dans le  bol du robot
  3. Ajouter les 200 g de sucre roux

     

  4. Battre pour blanchir les œufs
  5. Ajouter l'huile, le jus et zeste de citron, tout en continuant à battre

  6. Ajouter peu à peu  la farine mélangée à la levure chimique, à la vitesse minimum.
  7. Terminer avec la spatule

  8. Placer des caissettes en papier dans le moule à muffin.
  9. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille unie.
  10. Remplir les caissettes presque à ras-bord ((3-4mm en dessous du bord)
  11. Saupoudrer légèrement de sucre fin
  12. Enfourner et baisser aussitôt le four à 200° et laisser cuire 10 mn

  13. Baisser à nouveau le four à 180° et laisser cuire encore 10 mn. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
  14. Faire refroidir les Magdalenas sur une grille

NOTE :

  • Je trouvais que la quantité d'huile était énorme mais en fait, à la dégustation, on ne la retrouve pas.
  • J'ai malheureusement zappé le sucre poudre sur les magdalenas avant cuisson. Mais à la dégustation, je les trouve suffisamment sucrées
  • La prochaine fois, j'utiliserai des caissettes à cup cake. (les muffins sont énormes)

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site LA PATELIERE -clic-

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

 

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

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Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.

Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.

Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...

A bon entendeur....

 

 

 

 

 

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Tarte Soufflée aux Citrons

Publié le par Brigitte Berteau

Ma fille a pour pêché mignon les pâtisseries au citron et plus particulièrement les tartes.

Elle me ramène en ce moment beaucoup de citron provenant de son travail... et je peux vous dire que ces citrons là, sont naturels de chez naturel, bios de chez bio .... C'est avec plaisir qu'à chaque fois je lui pâtisse ses gourmandises préférées.

Il y a quelque temps, Béa, du blog Cuisine en Folie  a publié une tarte au citron dont je n'avais jamais entendu parlé. Quand j'ai vu cette tarte, j'ai aussitôt pensé à ma fille...

Il y a quelques jours, elle est venue me rendre visite avec mes petites filles et elle m'a apporté un grand panier de citron fraichement cueillis.... plaisir des yeux devant ces merveilles...

Donc, dés réception de ces joyaux dorés, me voilà repartie en fourneaux et c'est tout naturellement que j'ai choisis de lui préparer cette fameuse tarte pour ma fille et ses collègues.

Ma fille, "grande gourmande de tarte aux citrons" a validé cette tarte ....

Tarte Soufflée

aux Citrons

Pour un cercle de 28cm

Lemon Curd (recette de Philippe Conticini)

  • Il y a quelques temps, je vous avais parlé du Lemon Curd de Monsieur Conticini. Une tuerie à l'état pure !!!
  • Si vous n'avez pas encore testé cette recette, c'est le moment.
  • Pour faire cette tarte, vous aurez besoin de la totalité de Lemon Curd préparé avec cette recette que vous trouverez ICI -clic-

Pâte Sucrée (recette de Pierre Hermé)

Ingrédients :

  • Vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce. Mais vous pouvez aussi choisir de faire votre pâte. J'ai choisi de faire une pâte sucrée, mais pas n'importe laquelle .....
  • Celle-ci est la recette du Chef Pierre Hermé. Vous comprendrez que c'est devenu MA recette de pâte sucrée..
  • Vous trouverez la recette ICI -clic-
  • Vous pouvez très bien la préparer à l'avance et la congeler. De cette manière, vous ne serez plus jamais pris au dépourvu et surtout, vous n'aurez plus besoin d'acheter de pâte toute prête. C'est quand même bien meilleur, y a pas photos....

Préparation :

  1. Chauffer le four à 180°
  2. Foncer un cercle de 28 cm .
  3. Piquer la pâte avec une fourchette
  4. Disposer du papier sulfurisé sur la pâte et y déposer des lègumes secs ou des billes de cuisson
  5. Cuire 20 mn et réserver

  6. Lorsque le fond de tarte est froid, le poser sur une grille puis le garnir de Lemon Curd (jusqu'au bord de la pâte)
  7. Réserver au congélateur 2 heures

Pâte de citrons

Ingrédients :

  • 4 citrons non traités
  • 20 gr de maïzena

Préparation :

  1. Piquer à l’aide  d’un cure-dent les 4 citrons non traités.

     

  2. Les déposer dans une casserole et  couvrir d’eau 
  3. Cuire 45 min.
  4. Couper les citrons en deux, retirer les pépins

  5. Mixer jusqu’à obtenir une purée fine.

  6. Ajouter 20 gr de maïzena et réserver.

Meringue à l'italienne

Ingrédients :

  • 240 gr de sucre
  • 80 gr d’eau
  • 120 gr de blancs d’œuf

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter le sucre et l’eau à 116°C.
  2. Quand le sirop est à 100°, monter les blancs en neige
  3. Lorsque le sirop est à 116°  , incorporer  le sirop e doucement, en filet fin.
  4. Battre jusqu’à refroidissement.

Soufflé aux citrons

Ingrédients :

  • Meringue Italienne
  • Pâte de citron

Préparation :

  1. Incorporer la meringue dans la préparation citron/maïzena à l'aide d'une spatule

     

Montage et préparation finale :

  1. Préchauffer le four à 120°C.
  2. Sortir la tarte du congélateur et poser dessus un cercle beurré.

  3. Y verser l’appareil à soufflé.

  4. Enfourner 25 min environ.
  5. Décercler la tarte,

  6. Saupoudrer de sucre glace et caraméliser au chalumeau.
  7. Réserver au frais jusqu'à dégustation

Cette tarte a fait l'unanimité. Ma fille et ses collègues l'ont beaucoup apprécié....

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Du Rustique dans ma cuisine ou tarte d'une maman pressée....

Publié le par Brigitte Berteau

Quelques pommes dans la corbeille à fruits...

Pas beaucoup de temps pour me lancer dans THE dessert....

J'ai donc décidé d'improviser une petite tarte aux pommes et tant qu'à faire pour lui donner un peu de style, je n'utilise pas de cercle, et je la nomme ma :

Tarte aux Pommes Rustique

Ingrédients :

  • Pate sucée de Cédric Grolet -clic-
  • 1kg de pommes pour compote de pommes façon Cédric Grolet (et oui, encore lui....)
  • 2 à 3 belles pommes rouge Royal Gala
  • Sucre roux

Pâte sucrée de Cédric Grolet -CLIC-

Préparation :

  1. Il y a peu de temps, j'ai fait une super tarte aux pommes dont la recette tait de Cédric Grolet.
  2. Vous trouverez donc la recette ICI.
  3. J'ai utilisé le reste de pâte que j'avais conservé aux congélateur.... rien ne se perd

  4. Pour cette recette, vous étalerez votre pâte à la grandeur que vous souhaitez, prévoyez le rabat mais vous n'installerez pas de cercle à tarte

Compote de pommes façon Cédric Grolet -clic-

  1. Toujours, Cédric Grolet, je vais devenir fan de ce pâtissier, mais il en vaut le détour. Toujours dans la même recette vous trouverez sa recette de compote de pomme à la cuisson au four  vapeur que j'ai adapté au microonde.
  2. Cette compote est une tuerie à elle toute seule !
  3.  Pour tout ceux qui ont des soucis de règime alimentaire, cette recette est parfaite. Pas de sucre ajoutée, la pomme garde toute sa saveur.

     

  4. D'autre part, la préparation est peut être un peu longue puisque l'on doit tout couper en petite julienne mais par contre, la cuisson est parfaite. Pas besoin de surveiller, de touiller.... Depuis, pour mes desserts, j'utilise et je recommande cette recette. Pour les bébés , c'est aussi excellent, surement meilleur que les petits pots, il faudra juste la mixer.....
  5. Vous trouverez la recette de la compote de pomme façon Cédric Grolet ICI

  6. Pour cette recette, vous répartirez de la compote un peu partout sur la tarte, en couche assez épaisse et régulière (pensez au rabat de la pâte, laissez une marge).
  7. Il vous restera un peu de compote pour le goûter des enfants... ou pour vous.

Garniture :

  1. Laver, évider les pommes. (ne pas éplucher)
  2. Les couper en tranches plus ou moins épaisses (c'est du rustique !!!)
  3. Disposer les tartes sur la compote de pommes (à votre convenance, sans calcul, faut rester naturel)
  4. Saupoudrer de sucre roux
  5. Rabattre les bords de la tarte

  6. Faire chauffer le four à 200°
  7. Mettre au congélateur 10 mnn
  8. Mettre au four 30 mn (je l'ai mise 40 mn et  j'ai ma évalué le temps de cuisson), normal...j'tais entrain de vous écrire une petite recette....)
  9. Laisser refroidir
  10. Faire réchauffer un peu de nappage neutre et passez en sur la tarte pour qu'elle brille (recette du nappage neutre ICI)
  11. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Alors que pensez vous de cette tarte rustique ? Sympa pour un dessert improvisé

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

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Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.

Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.

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