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QUAI SUD

Publié le par Brigitte Berteau

QUAI SUD

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire QUAI SUD.

QUAI SUD est un fabricant de produits gourmets pour épicerie fine depuis de nombreuses années

QUAI SUD est le spécialiste de l’aromatisation haut-de-gamme avec la gamme de sucres aromatisés, entre autre.

Aujourd'hui, QUAI SUD m' a envoyé un petit colis de produits à tester:

- Préparation Gâteaux Minute COOKIES(clic) (pour 2 tasses) Gâteaux-minute cookies :Ingrédients à ajouter par tasse : 30 g beurre, 2 jaunes d'œuf. Préparation : dans une tasse (30 cl), faire fondre le beurre au four à micro-ondes puis ajouter les jaunes d'œufs et mélanger. Verser la moitié de la préparation pour gâteau-minute tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faire chauffer 1 minute au four à micro-ondes (à 750 kw). Laissez tiédir quelques minutes puis déguster, c'est prêt ! ​

- Sucre aromatisé Hibiscus et Myrtille (clic) délicieux dans les laitages, pâtisseries, salades de fruits, crêpes, boissons chaudes, cocktails... Extra dans les desserts à la fraise. Extra en infusion !

- Suc'pétillant (clic) :à saupoudrer au dernier moment dans les laitages, salades de fruits, sur les mousses au chocolat, coupes glacées, gâteaux d'anniversaire…

- Pur extrait de Vanille (clic):une à deux pulvérisations pour parfumer less desserts (yaourts, salades de fruits, tartes, crêpes, crèmes brûlées...). Délicieux dans le café et les cocktails !​

Vous l'avez compris, Quai Sud m'a gâtée. Maintenant je n'ai plus qu'à retourner dans la cuisine faire de belles et jolies pâtisseries avec ces ingrédients.

Je reviens très vite avec une nouvelle recette

En attendant , n'hésitez pas à aller visiter le site QUAI SUD, je suis certaine que vous y trouverez votre bonheur.

Bonne journée et à très vite....

QUAI SUD

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Brownies au poivre de Jamaïque

Publié le par Brigitte Berteau

Brownies au poivre de Jamaïque

Depuis quelque temps, j'avais envie d'essayer l'association chocolat-poivre. J'en entendais le plus grand bien autour de moi.

Mon partenaire, Velan, Saveurs et Senteurs m'avait envoyé du poivre de Jamaïque. Donc, le moment était bien choisi pour tenter une recette.

En cherchant sur le net, je suis arrivée sur le site l'Atelier des Chefs. J'y ai trouvé cette recette de brownies, toute simple à pâtisser. Je n'avais plus d'excuse et j'ai bien eu raison pour le plaisir de toute ma famille.

Brownies au poivre de Jamaïque

Ingrédients :

  • 125g de beurre
  • 70g chocolat noir
  • 90g de farine
  • 3 œufs
  • 150g de sucre moscovado
  • 1,5 g de poivre de Jamaïque de Velan, Saveurs et Senteurs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  3. Concasser le poivre au couteau.
  4. Fouetter les œufs au fouet électrique. Quand ils ont doublé de volume, incorporer délicatement le chocolat fondu, le sucre et la farine tamisée. Terminer par le poivre.
  5. Beurrer les moules et mettre un carré de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
  6. Verser le mélange dans les moules et enfourner pendant 14 min (ne pas trop cuire les brownies, le centre doit rester fondant).
  7. Sortir les gâteaux , les poser sur une grille et les laisser refroidir.

Alors là , vous devez essayer, ces saveurs mêlés au chocolat.....un pur délice. Merci Velan, saveurs et senteurs pour ce beau produit . Le poivre n'est pas réservé qu'au salé .....

Je vous conseille de déguster ce brownies avec une petite chantilly à la pistache....Je ne vous en dit pas plus, filez vite essayer cette nouvelle recette....

Bonne dégustation et à très vite autour d'une nouvelle recette ;-)

*** Je vous attends sur ma page gourmande Atelier de Brigitte

Brownies au poivre de JamaïqueBrownies au poivre de Jamaïque

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Gâteau aux Céréales et Pommes, CRO CRO BON !!!!

Publié le par Brigitte Berteau

Gâteau aux Céréales et Pommes, CRO CRO BON !!!!

Et si on changeait un peu, si je leur faisais un gâteau avec des céréales....

Vous allez voir, rien de compliqué, vous allez même pouvoir le préparer avec les enfants le mercredi. Ou bien, vous le préparerez pour allez en pique nique...

Une vraie gourmandise ce gâteau !

J'ai pu le réaliser grâce mon partenaire Grillon d'Or.

J'ai utilisé le Krounchy 3 chocolats , tant qu'il en reste.... vous verrez à grignoter comme ça devant l'ordi, pendant que je vous écris....cro cro bon

J'ai trouvé la base de la recette sur un vieux magazine 750g et je l'ai un peu "arrangé"...pour le bonheur de toute la famille!!!

Ingrédients:

  • 150g de Krounchy 3 chocolats ou des flocons d'avoine
  • 150g de farine
  • 200 g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre bombée
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 4 pommes moyennes
  • un peu de cannelle
  • quelques larmes de sirop d'érable
  • un peu de beurre
  • un peu d'huile

Préparation :

  1. Préchauffez le four 200°
  2. Dans un cul de poule, mettre les céréales , la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre en morceaux ni trop gros ni trop petits. Ecrasez-les d'abord avec une fourchette solide, versez-le sirop d'érable et pétrissez jusqu'à consistance d'une pâte friable. (si pas assez rajoutez un cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre)
  3. Beurrer le moule, et étaler sur le fond la moitié de la pâte. Pelez-les pommes, coupez une en petits cubes, afin d'avoir des morceaux distincts, et râpez-les trois autres en utilisant une râpe à gros trous
  4. Déposer les pommes en cubes sur la pâte, étalez bien, puis répartir les pommes râpées. Déposez quelques petites noix de beurre, (six pour moi), saupoudrez un peu de cannelle, et versez un filet fin de sirop d'érable et puis par dessus, étalez le reste de la pâte.
  5. Enfourner le plat pendant 30 min .
  6. Faire refroidir dans le moule
  7. Démouler et réserver jusqu'à dégustation

Alors, qu'en pensez vous ? tout simple, tout bon, vous n'avez plus qu'à.....En tout cas, toute ma petite famille s'est régalée. Parfois la simplicité a du bon ;-)

Bonne dégustation et à très vite ....

Petit tour sur ma page gourmande Atelier de Brigitte

Gâteau aux Céréales et Pommes, CRO CRO BON !!!!Gâteau aux Céréales et Pommes, CRO CRO BON !!!!Gâteau aux Céréales et Pommes, CRO CRO BON !!!!
Gâteau aux Céréales et Pommes, CRO CRO BON !!!!Gâteau aux Céréales et Pommes, CRO CRO BON !!!!

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GRILLON D'OR

Publié le par Brigitte Berteau

GRILLON D'OR

La factrice est passée ....Quelle joie de découvrir un colis ! Comme une enfant, je m'empresse de l'ouvrir. J'y découvre de quoi faire fonctionner mon imagination. Merci à Grillon d'Or, mon nouveau partenaire. J'imagine déjà de belles recettes : crumbles, cake, granola etc....Je vais vous faire découvrir des recettes saines gràce à Grillon d'Or. Vous pourrez les reproduire chez vous en vous approvisionnant ici :http://cereco-bio.fr/nos-produits.html

C'est quand même bien de savoir qu'avec Grillon d'or notre famille pourra déguster des préparations simples ou élaborer sans aucun risque. Je pense qu'aujourd'hui, pour l'avenir de chacun, il est bon de développer ces productions bio.

Bon, assez de blabla, moi je file en cuisine vous préparer une petite merveille ...avec Grillon d'or

Bonne journée et à très vite avec Grillon d'or...

Grillon d'Or :

http://cereco-bio.fr/nos-produits.html

http://cereco-bio.fr/nos-produits.html

http://cereco-bio.fr/nos-produits.html

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Tarte Damier fraises citron

Publié le par Brigitte Berteau

Tarte Damier fraises citron

Mon amie Denise de "Les Gourmandises de Mamie Denise", pour fêter le 1er anniversaire de sa page gourmande, nous a demandé de faire un gâteau damier. Donc, j'ai sauté sur l'occasion pour enfin faire cette jolie tarte. Je sais... ce n'est pas un gâteau MAIS c'est un gâteau damier revisité en tarte damier ;-) Maline ... ;-)

Et bin je peux vous dire que c'est chaud patate...Lorsque j'ai mis mes mousses en moule , j'avais 2cm de hauteur partout.... à l'arrivée, j'ai des hauteurs différentes...grrrrr.... bon c'est une 1ère, mais je ne m'avoue pas vaincue, j'en referai une rapidement ! En tout cas, j'espère que vous aurez plus de chances que moi et que vous y arriverez du 1er coup !

Mousse au citron

Ingrédients :

  • 250g de jus de citron
  • 250g de crème fraîche
  • 100g de sucre
  • 9g de gélatine

Préparation :

  1. Réhydrater la gélatine
  2. Faire chauffer un peu de jus de citron avec le sucre
  3. Y incorporer la gélatine
  4. Mélanger tout le jus de citron ensemble
  5. Monter la crème en chantilly et y incorporer le jus de citron transformé. La crème sera liquide, c'est normal
  6. Couler la crème dans un plat rectangulaire doublé d'un film alimentaire. M
  7. Mesurer la hauteur de votre crème, la crème à la fraise devra faire la même hauteur

Mousse à la fraise

Ingrédients :

  • 250g de fraises
  • 250g de crème
  • 50g de sucre glace
  • 9g de gélatine

Préparation :

  1. Nettoyer et équeuter les fraises
  2. Réhydrater la gélatine
  3. Mixer les fraises avec le sucre glace , obtenir une texture purée.
  4. Faire chauffer au micro ondes la moitié de la purée de fraises
  5. Y incorporer la gélatine et bien mélanger.
  6. Mélanger toute la purée de fraises ensemble
  7. Monter la crème en chantilly et y ajouter la purée de fraises (on peut rajouter du colorant rouge, facultatif)
  8. Verser la préparation dans un moule ou un bac rectangulaire doublé de film alimentaire
  9. Réserver au congélateur

Pâte sucrée :

Ingrédients:

  • 150g de beurre mou
  • 90g de sucre glace
  • 30g de poudre d’amandes
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 œuf
  • 250g de farine

Préparation :

  1. Travailler le beurre afin de le rendre bien souple
  2. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille et l’œuf et mélanger afin d’obtenir un mélange crémeux.
  3. Ajouter la farine et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  4. Diviser la pâte en deux, laisser reposer un pâton au moins 1h au réfrigérateur et conserver l’autre pâton au congélateur pour une prochaine recette.
  5. Étaler la pâte et foncer un cadre à pâtisserie carré de 20cm de côté.
  6. Faire cuire à blanc 20min à 180°C avec des légumes secs ou des billes sur la pâte mais posés sur une feuille de papier sulfurisé​

Confit de fraises :

Ingrédients :

  • 250g de fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de sucre cassonade
  • 4g d'agar agar

Préparation :

  1. Nettoyer les fraises
  2. Les couper en petits morceaux dans une casserole
  3. Ajouter les sucres et l'agar agar
  4. Faire mijoter à tout petit feu
  5. Mixer, faire réduire 5 mn, réserver

Glaçage neutre rapide :

Ingrédients

  • 50g de glucose
  • 25g eau
  • 50g sucre poudre
  • 2 g de gélatine

Préparation :

  1. Réhydrater la gélatine
  2. Faire chauffer l'eau, le glucose et le sucre
  3. Stopper le feu au premiers bouillons
  4. Laisser descendre la température, lorsqu'elle est en dessous de 70°,incorporer la gélatine.
  5. Réserver, s'en servir à 30

Montage :

  1. Mettre le confit de fruit dans le fond de tarte, bien le répartir
  2. Démouler les mousses et les couper en cubes à tailles identiques
  3. Les disposer sur la tarte en les alternant
  4. Avec 1 pinceau, passer du glaçage neutre sur chaque cube
  5. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Ce dessert demande un peu plus de travail que d'ordinaire, mais l'originalité en vaut la peine. J'espère que vous arriverez facilement à faire des cubes de la même hauteur. J'ai une petite idée pour arriver à avoir des cubes identiques, dés que je referai la recette, je vous en reparlerai

Bonne dégustation et à très vite...

Page Les Gourmandises de Mamie Denise

http://www.facebook.com/Les-Gourmandises-De-Mamie-Denise-1614738712075320/?fref=ts

Ma page gourmande Atelier de Brigitte :

http://www.facebook.com/atelier.de.brigitte.coutras/

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