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Tulipe au praliné et fraises

Publié le par Brigitte Berteau

Un petit dessert improvisé et rapide ....ça vous parle ?

Avec les Tulipes de mon partenaire pretagarnir , j'ai improvisé un super dessert bien gourmand comme je les aime ...

Tulipes au praliné et fraises

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 6 tulipes pretagarnir
  • 100g de chocolat praliné
  • 100g de crème fraîche 30% MG minimum
  • Crumble de meringue pretagarnir
  • Fraises en quantité suffisante

Préparation :

Ganache pralinée, 3h00 minimum avant le montage :

  1. Couper le chocolat en morceaux dans 1 petit cul de poule. Le passer 30 secondes au microonde pour que les carrés commencent juste à fondre
  2. Faire chauffer la crème
  3. Verser la crème en 3 fois sur les morceaux de chocolat tout en fouettant vivement
  4. Réserver au frais pour que la ganache épaississe

Montage :

  1. Mettre la ganache dans le bol du robot et fouetter comme pour une chantilly
  2. Mettre en poche avec une douille cannelée
  3. Couper quelques fraises en petits cubes
  4. Dans chaque tulipe disposer de la ganache en faisant un puit

  5. Mettre les morceaux de fraises dans le "puit"
  6. Couper des fraises en 4 sur la longueur et les installer dans les vagues des Tulipes pretagarnir
  7. Saupoudrer avec du crumble de meringue pretagarnir

NOTE : Ces tulipes se dressent au dernier moment , sinon elles pourraient ramollir. Pour cela préparer tous les éléments à l'avance.

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Vous pourrez trouver toutes les gammes de produits, du salé au sucré sur le site de

pretagarnir -clic-

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

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Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur.... 

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Kougelhopf gourmand, tendre, mie filante, savoureux, parfumé....

Publié le par Brigitte Berteau

Il y a peu de temps , je vous avais parlé de mon partenaire Gruau d'Or. Dans un des 2 colis, il y avait une poche de préparation  pour pâte à KOUGELHOPF

J'ai déjà essayé d'en faire, évidemment, mais je ne suis jamais vraiment arrivée à allier toutes les caractéristiques particulières de cette généreuse brioche. Puis, un jour, une amie boulangère m'a donné la recette et là, j'ai baissé les bras. Il fallait s'y prendre 3 jours avant, mais 3 jours pleins avec de nombreuses actions. Disons que pendant 3 jours je n'aurais fait que ça.... j'ai manqué de courage et par moment faut savoir laisser les spécialités aux difficultés particulières à des pro .

Donc, l'autre jour, mon fils ado, m'a gentiment suggéré qu'il avait envie de brioches pour le petit déjeuner et le goûter (je venais de lui faire une tournée de brioches aux pralines qu'il a englouti aussi vite qu'une tornade qui aspire tout sur son passage....)

Je me suis rappelée que j'avais cette poche de préparation , donc pourquoi pas....

Pour finir, ce KOUGELHOPF  a été englouti par mon fils, mon mari et...moi-même ... Tellement bon, tellement surprenant, que nous n'avons même pas chercher à résister !!!

Et vous, vous résisterez ?

 

KOUGELHOPF

Ingrédients :

  • 500g de préparation pour pâte à KOUGELHOPF Gruau d'Or
  • 24cl d'eau ou de lait (lait pour moi)
  • 22,5g de levure boulangère fraiche (1 sachet de levure boulangère LA PATELIERE pour moi)
  • 80g de raisins secs LA PATELIERE
  • 2 c à s de rhum (à mon initiative)
  • 1 c à s de sucre poudre (à mon initiative pour activer la levure)
  • Quelques amandes entières émondées LA PATELIERE
  • Sucre glace en quantité suffisante pour le décor

Préparation :

  1. Faire tiédir 5cl de lait (environ 25°)
  2. Dans un bol, mettre les raisins, le rhum et recouvrir le tout avec de l'eau

  3. Dans un ramequin, verser la levure boulangère LA PATELIERE, la c à s de sucre poudre et le lait tiède. Remuer et couvrir avec une assiette. Laisser agir 15 mn. La préparation doit être mousseuse.

  4. Dans le bol du robot, mettre la farine, faire un puit, ajouter le lait et la préparation levure mousseuse.

  5. Pétrir vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule autour du pétrin.
  6. Mélanger ensuite à vitesse rapide environ 10 mn. (nécessaire pour la consistance de la mie)
  7. Egoutter les raisins, puis les verser sur la pâte, continuer à pétrir vitesse lente jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène avec les raisins bien incorporés.

  8. Mettre un torchon sur le bol et laisser à température ambiante (env 20°) durant 1h00.
  9. Beurrer ou graisser un moule à KOUGELHOPF.
  10. Installer les amandes entières émondées LA PATELIERE dans les cannelures du moule.

  11. Former une boule régulière avec la pâte, enfoncer le majeur et l'index au centre et en tournant, agrandissez le trou. Avec l'autre main, veillez à garder la forme arrondie.

  12. Poser la pâte délicatement dans le moule pour ne pas déplacer les amandes, puis appuyer un peu pour que les amandes adhèrent à la pâte.
  13. Votre pâte doit être à un peu plus de la moitié de votre moule voir 3/4 selon la taille.

  14. Laisser lever 1h30 près d'une source de chaleur. (Mon mari m'a fabriqué une petite "chambre de pousse" , je ferais bientôt un article) La brioche doit être au bord du moule, voir dépasser un peu.

  15. Faire chauffer le four à 150-160° (155° pour moi) puis faire cuire entre 40 à 45 mn (45 mn pour moi mais la prochaine fois, ce sera 40 mn)
  16. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  17. Saupoudrer de sucre glace

  18. Se conserve dans une boite métallique (si vous avez le temps)

NOTE: Lors de la dernière pousse (1h30) , j'ai été obligée de m'absenter et le KOUGELHOPF est resté dans ma "petite chambre de pousse" pendant 4h00 !!! J'ai cru que ma brioche serait fichue mais pas du tout !!!! Je pense que cela vient de la qualité de ma levure boulangère, Donc ayez toujours chez vous de la levure boulangère LA PATELIERE, elle est vraiment TOP !!

Pour rappel, vous trouverez toutes les farines et préparations Gruau d'Or, et, toutes les fournitures et ingrédients d'aide à la pâtisserie LA PATELIERE dans toutes les petites, moyennes et grandes surfaces.

Pour plus de renseignements sur les produits

Gruau d'Or -ici-

Pour plus de renseignements sur les gammes et produits

LA PATELIERE -clic-

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Concours La Nuit des Blogs

Publié le par Brigitte Berteau

Bonjour les amis (es)


Aujourd'hui, j'ai besoin de vous.

J'ai inscrit le blog au concours

LA NUIT DES BLOGS. -clic-

Le blog gagnant sera celui qui aura le plus de vote.

Je vous demande donc de VOTER pour ATELIER DE BRIGITTE,

de faire voter et aussi de PARTAGER au max.

Vous pouvez aller sur ma page gourmande

ATELIER DE BRIGITTE -clic-  

pour partager l'annonce ou bien,  tout simplement, partagez cet article sur vos différents réseaux sociaux.


Vous devez cliquer sur le lien ci-dessous. Je compte sur vous tous

A très vite, pour de belles recettes


BisouXXX sucrés
Brigitte ...

LA NUIT DES BLOGS

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Publié dans accueil, concours, Blabla

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MA SPATULE

Publié le par Brigitte Berteau

Super bonne nouvelle les amis !!!

Vous allez pouvoir bénéficier d'une réduction de 10% avec le code ATELIERDEBRIGITTE10 sur le site MA SPATULE -clic-

Vous trouverez sur ce joli site tout ce que vous avez besoin pour réaliser os recettes sucrées et salées.

Tout est mis en œuvre pour que vous ayez tout à porter de main en un seul clic, vraiment appréciable, d'autant que maintenant vous avez une réduction de 10%.

Mais vous pourrez aussi faire une magnifique table pour recevoir vos convives ou tout simplement pour votre famille., tout y est prévu.

Des produits originaux pour nous faciliter et nous égayer la vie, pensez-y.... et n'oubliez pas le code ATELIERDEBRIGITTE10

Allez vite faire une petite visite et vous y verrez pleins d'ustensiles indispensables, pleins de belles vaisselles et même de quoi organiser les fêtes d'anniversaires des enfants

Allez vous régalez les yeux sur :

MA SPATULE

Moi, je vous dis à très vite avec une belle recette,

BisouXXX Sucrés

Brigitte

 

Publié dans PARTENARIAT

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Plombière (recette de Pierre Hermé)

Publié le par Brigitte Berteau

Mon partenaire LA PATELIERE m'a offert des fruit confits Bio. Quoi de mieux qu'une glace plombière pour les mettre à l'honneur ?

Cette recette est celle que mon amie Nwida m'a donné.

Elle est issue du Larousse des Desserts et c'est une recette du Chef Pierre Hermé.

Nwida possède une jolie page gourmande que je vous invite à aller visiter Ta Ana Pâtisserie -clic-

Je peux vous dire que cette recette va vous faire oublier la traditionnelle Plombière que l'on a toujours connu....

Alors, intrigué ? vous me suivez ?

Plombière

de Mon Amie  Nwida

Pour 1 litre de glace

Ingrédients :

  • 70g de fruits confits Bio LA PATELIERE
  • 3cl de rhum (brun de préférence)
  • 5cl de crème fraîche à 30 % MG minimum
  • 100g d'amandes douces émondées LA PATELIERE 
  • 3g d'amandes amères émondées ou 3 g d'extrait d'amandes amères (pour moi l'extrait)
  • 70cl de lait entier
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100g de sucre semoule

Préparation :

  1. Mettre les Fruits Confits Bio LA PATELIERE à macérer dans le rhum

  2. Faire chauffer la crème, réserver
  3. Dans le bol d'un robot ou dans le pichet du blender, mettre les amandes entières puis commencer à mixer

  4. Tout en mixant, verser peu à peu le lait, l'extrait d'amandes amères  puis la crème, on obtient du lait d'amande.
  5. Passer ce lait au tamis en pressant bien pour avoir tous les parfums de l'amande. Pour moi, j'ai mixé suffisamment longtemps que mon amande , mixée très fine est passée à travers le tamis....

  6. Fouetter ensemble les œufs et le sucre.

  7. Verser un peu de lait d'amande chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole
  8. Mettre ce mélange à feu très doux et le porter à 83° tout en remuant
  9. Lorsque la crème anglaise à l'amande est prête, la verser dans un saladier, filmer au contact, la mettre au frais.
  10. Lorsque la crème est vraiment bien froide, la mettre dans la sorbetière ou la turbine (sorbetière pour moi...j'ai commandé la turbine au Père Noël 😉 )

  11. Mettre en route pour environ une vingtaine de minutes. Quand la crème devient moelleuse, égoutter les Fruits Confits LA PATELIERE et les incorporer dans la glace.
  12. Lorsque la glace a une bonne consistance, servez la aussitôt ou bien la mettre en bacs ou dans des moules variés et stocker au congélateur.

Cette glace crémeuse est un délice accompagnée de petites langues de chat (recette ICI) 🐈

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site

LA PATELIERE -clic-

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