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Brioche comme un nuage

Publié le par Brigitte Berteau

Brioche comme un nuage

Bonjour,

Une brioche légère, légère...

Ingrédients :

- 370 gr de farine

- 13 gr de levure de boulanger

- 180 ml de lait - 1/2 cc de sel

- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure

- 40 gr de sucre

- 75 gr de beurre

Préparation :

  1. Dans la cuve du robot, mettre la farine, la levure émiettée, le lait, le sucre, le sel et l'œuf
  2. Pétrir à vitesse lente pendant 2 min, puis ajouter le beurre en morceaux.
  3. Pétrir 15 mn vitesse 3.
  4. Couvrir d'un torchon humide et laisser pousser la pâte une première fois jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, soit environ 1h30.
  5. Dégazer la pâte.
  6. Faire 6 boules et les déposer dans 2 moules à cake de environ 20 cm.
  7. Laisser pousser une seconde fois entre 45 min et une heure.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Dans un ramequin, battre le jaune d'œuf avec une cs d'eau.
  10. Dorer la brioche au pinceau, et enfourner environ 25 min à four chaud.
  11. Laisser refroidir sur une grille.

Nous avons adoré cette brioche extrêmement légère . La prochaine fois, afin de tester une brioche encore plus gourmande, je remplacerai 50ml de lait par 50 ml de vanille liquide ou de fleur d'oranger .

Celle-ci, nature, est tout de même délicieuse, au petit déjeuner avec du beurre, de la confiture ou même au gouter... :-)

J'ai utilisé la recette de mon amie Mamounette (allias Nathalie) de la page Facebook Rendez-vous Gourmands.

https://www.facebook.com/pages/Rendez-Vous-Gourmand/1471339323114683?fref=ts

Je vous invite à aller découvrir sa jolie page, généreuse, tout comme mon amie ... :-)

Bonne journée et ...cuisinement vôtre...

 

Brioche comme un nuage

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Babas virgin mojito (citron vert et menthe)

Publié le par Brigitte Berteau

Babas virgin mojito (citron vert et menthe)

Bonjour,

Il fait chaud , .....que diriez-vous d'un dessert succulent et frais ???? Et d'ailleurs, pourquoi attendre le dessert ?

Pour 8 babas individuels

  • 200g de farine
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs

Chantilly Mascarpone :

  • 250 gr de mascarpone
  • 1 jus de citron vert
  • 3 CS de sucre

Sirop d'imbibage :

  • 0,5 litre d'eau
  • 1 jus de citron vert
  • 150gr de sucre roux
  • 10 feuilles de menthe

Deco :

  • Zeste râpé de citron vert

Préparation :

  1. Faire chauffer votre four à 180°.
  2. Dans le bol du robot, mettre les oeufs, la farine, le sucre et la levure, mixer 15 sec grande vitesse
  3. Verser la pâte dans des empreintes à baba et cuire 30 minutes.
  4. Mettre les ingrédients du sirop à chauffer, à 50° vous versez le sirop dans un plat et vous y plongez vos babas, ils doivent être spongieux,
  5. les mettre dans des ramequins ou assiette, vous pouvez filtrer le jus restant et remplir des pipettes que vous servirez avec.
  6. Fouetter le mascarpone, 1 jus de citron vert , les zestes de citron vert et les 3 CS de sucre.
  7. Mettre dans une poche avec une douille et monter votre chantilly sur le baba imbibé
  8. Réservez au frais ou dégustez immédiatement

Vous voyez comme il est simple de se faire plaisir....

Bonne dégustation et ...cuisinement vôtre...

Babas virgin mojito (citron vert et menthe)

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Courgettes Arlequin, jambon de pays et cheddar

Publié le par Brigitte Berteau

Courgettes Arlequin, jambon de pays et cheddar

Bonjour,

Vous ne savez plus quoi faire avec vos courgettes ? Voici une recette sympa, simple, vite faite et bien bonne...

Ingrédients : (pour 2 pers)

  • 1 courgettes pour 2 personnes
  • 2 tranches de jambon de pays fines (possibilité copa ou autre)
  • 1 paquet de tranches de cheddar

Préparation :

  1. Couper les courgettes en 2 et les épépiner
  2. les poivrer
  3. Poser alternativement, coté chair, le jambon et le cheddar
  4. Installer dans un plat allant au four
  5. Mettre de l'eau dans le fond du plat (1/2cm)
  6. Mettre à four chaud 200° durant 40mn
  7. A mi-cuisson, recouvrir les courgettes de papier alu

Bonne dégustation et ...cuisinement vôtre...

Courgettes Arlequin, jambon de pays et cheddarCourgettes Arlequin, jambon de pays et cheddar

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Cake au chocolat et à la pistache

Publié le par Brigitte Berteau

Cake au chocolat et à la pistache

Bonjour,

Un cake pour le goûter, pour le piquenique, pour le petit déjeuner... mais celui-ci vous surprendra par sa légèreté et par l'association idéale des goûts

Ingrédients :

  • 5 œufs ou 6 petits
  • 350 gr sucre
  • 180 gr créme liquide
  • 180 gr beurre fondu
  • 350 gr farine
  • 1sachet levure
  • 150 gr chocolat noir
  • Deux cas de pâte de pistache

Préparation :

  1. Mettre les œufs avec le sucre et les battre au moins 5 minutes
  2. Ajouter la créme et bien mélanger
  3. Tamiser la farine et levure et les ajouter délicatement
  4. Enfin ajouter le beurre
  5. Partager la pâte en deux
  6. Mettre dans l une la pistache, Dans l autre le chocolat fondu au bain Mari
  7. Faire cuire à 180* durant 50 minutes suivant le four .

Bonne dégustation et ... cuisinement vôtre...

Cake au chocolat et à la pistacheCake au chocolat et à la pistache

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Tarte Fantastik façon Yann Brys ,fraises-citronnelle, citrons et kumquats

Publié le par Brigitte Berteau

Tarte Fantastik façon Yann Brys ,fraises-citronnelle, citrons et kumquats

Bonjour,

Les tartes Fantastiks ont envahi le monde des tartes. Par contre le pochage façon Yann Brys, wahou, c'est chaud.... Il préconise un tourne disque pour faciliter le pochage... je n'en ai pas... Par contre, j'ai un plateau tournant et j'ai aussi un fils de 15ans.... vous devinez la suite... hihihi

Pâte Sablée Nantaise recette de Thierry Marx

Ingrédients : (pour un grand cercle et il vous en restera)

  • 300g de sucre
  • 200g de poudre d'amandes
  • 250g de beurre
  • 250g de farine
  • 15g de crème fraîche épaisse

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande et le beurre mou (très mou)
  2. Ajouter la farine et pétrir le tout
  3. Verser la crème fraîche et mélanger de nouveau, mettre en boule
  4. Filmer la pâte et mettre au frais 2h00
  5. Etaler la pâte à la grandeur voulue entre 2 feuilles de papier sulfurisée
  6. Installer le cercle et retirer l'excédent
  7. Mettre à four chaud 160 ° durant 20 mn, il faut qu'elle soit bien dorée.

Préparation pou le punch

Ingrédients :

  • 10cl de rhum
  • 10cl de sirop de fraises
  • 30 cl d'eau

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients
  2. Puncher le biscuit Sablé Nantais
  3. Réserver au frais

Confit de fraises et citronnelle

Ingrédients :

  • 500g de fraises nettoyées et coupées en 4
  • 100 g de sucre poudre
  • 10cm de citronnelle effilée
  • 6 feuilles de gélatine

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre les fraises, le sucre, la citronnelle
  2. Réhydrater la gélatine
  3. Remuer régulièrement environ 15 mn (il faut que les fraises commencent à s'effilocher)
  4. Stopper le feu, incorporer la gélatine, retirer les filaments de citronnelle à la pince à épiler.
  5. Installer votre préparation dans un moule plus petit que votre cercle (ici 20 cm)
  6. Mettre au réfrigérateur et laisser prendre

Confit de Kumquats

Ingrédients :

  • 150g de kumquats (une dizaine)
  • 20cl eau
  • 300g de sucre

Préparation :

  1. Avec une fourchette, percer à plusieurs endroits les kumquats
  2. Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et les kumquats
  3. faire cuire jusqu'à ce que les agrumes deviennent transparents
  4. Sortir les kumquats du sirop , les réserver à température ambiante sur une assiette

Crème de Kumquats :

Ingrédients :

  • 150g de kumquats confits
  • 25cl de crème fraiche

Préparation :

  1. Déposer les kumquats et la crème dans un récipient très profond
  2. Mixer ++++
  3. Passer au chinois
  4. Réserver au frais

Crème citrons et kumquats

Ingrédients :

  • 30cl de crème fraîche (35% MG)
  • 100g de mascarpone
  • 100g de sucre glace
  • crème Kumquats
  • jus d'1 citron
  • zestes d'1 citron

Préparation :

  1. dans le bol du robot, déposer la crème fraîche, le mascarpone
  2. Monter le tout en chantilly en incorporant en plusieurs fois le sucre glace
  3. Hors robot, incorporer délicatement à la Maryse la crème kumquats, le jus du citron et le zeste
  4. Mettre dans une poche à douille à pétale (plate)

Montage :

  1. Installer le disque de confit de fraises-citronnelle sur le biscuit
  2. Avec un tourne disque ou un plateau tournant (et un volontaire) installer votre crème agrumes, en commençant par le milieu.
  3. Finir de décorer à votre convenance

Bonne dégustation et .... cuisinement vôtre....

Tarte Fantastik façon Yann Brys ,fraises-citronnelle, citrons et kumquatsTarte Fantastik façon Yann Brys ,fraises-citronnelle, citrons et kumquats
Tarte Fantastik façon Yann Brys ,fraises-citronnelle, citrons et kumquatsTarte Fantastik façon Yann Brys ,fraises-citronnelle, citrons et kumquats

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