Kouglof de Catalina

14 Novembre 2018

Tous les mois, je participe aux défis du groupe Facebook Test de recettes entre Blogueurs -clic- . Ce mois ci, pour le thème Brioches et Viennoiseries pour le petit déjeuner, j'ai choisi une recette de Catalina sur son blog : Le Blog de Cata -clic-

J'ai réalisé tranquillement ce kouglof, sans aucune difficulté, la recette est super bien expliquée. D'ailleurs, je vous invite tous à aller faire un petit tour sur le blog de Catalina, vous y trouverez surement une recette pour vous. Mais, ne partez pas trop vite !!! Je vais d'abord vous expliquer comment réaliser ce fabuleux Kouglof...

Cette recette tombe à pic, j'avais prévu de commencer tout doucement, des recettes ayant un lien avec les fêtes de fin d'année afin que vous ne soyez pas pris au dépourvu. Alors avec cette recette, je déclare la saison des Gourmandises de Noël Ouverte !!! A nous les bonnes brioches, les bons et beaux biscuits, l'odeur de la cannelle dans la cuisine, .... Si comme moi vous appréciez cette période qui précède les fêtes, cette recette est pour vous.

Allez, tous en cuisine, vive le Kouglof ! et surtout le Kouglof de Cata -clic !

Le Kouglof

de Cata

Ingrédients :

500 g de farine
2 œufs
90 g de sucre
125 g de beurre mou (sorti 1 à 2 h du réfrigérateur)
25 cl de lait tiède
20 g de levure boulangère fraîche
1 pincée de sel
100 g de raisins secs (comme on est gourmand, j'en ai mis 200 g)
30 amandes entières (n'en n'ayant plus, je les ai remplacé par des amandes effilées, cela a fait très bien son effet...)
Sucre glace

Préparation :

Beurrer le moule et déposer les amandes dans les rainures du moule
Émietter la levure fraîche dans le lait tiède, couvrir d'une petite assiette et laisser reposer environ 15 mn
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre, mélanger le tout et faire un puits
Dans le puits, ajouter les œufs, les morceaux de beurre ramolli et commencer à pétrir
Ajouter le lait mélangé à la levure puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien uniforme.
Ajouter les raisins secs tout en continuant à pétrir.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol du robot et s'amalgame autour du crochet du pétrin. Soyez patient, cela peut prendre 20 à 25 mn.
Déposer le pâton sur le plan de travail fariné.
Faire une belle boule puis faire un trou au centre avec un doigt. Poser le pâton dans le moule, élargir le trou si nécessaire pour que le pâton puisse bien se positionner dans le moule (seulement si vous utilisez un moule à kouglof)
Mettre à pousser environ 40 mn dans un endroit tiède, petite chambre de pousse pour moi (plan ici -clic-). Je n'ai pas regardé l'heure, j'ai juste attendu que la pâte double de volume.
Préchauffer le four à 180°
Faire cuire 30 mn. Vérifier la cuisson.
Faire refroidir sur une grille

Se conserve très bien, avec du film alimentaire, filmer au contact

Bonne dégustation

NOTE :

Perso, mon kouglof avait l'air d’être cuit. Une fois démoulé, il me semblait bien mou au centre à l'intérieur du trou (mon doigt l'a percé au démoulage...) Je l'ai donc posé sur une plaque de cuisson trouée et je l'ai remis au four à 170° durant 15 mn, sans le moule. La cuisson était parfaite. A vous d'adapter la cuisson selon votre goût.

Ajout du 19/11/2018

Merci à Domie pour avoir réalisé le kouglof.

Domie a remplacé les raisins par des pépites de chocolat, hummm bien gourmand, tous les détails ici :

Les Douceurs de Dom -clic

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A très vite autour d'une recette bien gourmande 😋 😘

Source : Le Blog de Cata -clic-