Ensaimadas, Brioche Espagnole

Publié le par Brigitte Berteau

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais l'automne est bien précoce, c'est pas gai tout ça. Alors , les amis (es), nous allons faire en sorte de prolonger l'été. Je vais vous amener aux Baléares, plus précisément à Majorque . Cette recette espagnole, originaire de Majorca, se trouve dans toute l'Espagne et les Pays d'Amérique du Sud. On peut le trouver aussi aux Philippines. Autrefois, il était fait avec du Saindoux .... maintenant c'est du beurre (ouf....)

J'ai découvert cette brioche il a plus de 5 ans, lors d'un séjour en Espagne . C'est en voyant la photo sur Pinterest que mes souvenirs sont remontés. La photo est la recettes provenaient du blog Cuisine et Cigarettes (voir sources)

Vos valises sont prêtes? Qui vient avec moi à Majorque?

Ensaimadas

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 4 g de  levure de boulanger sèche (sachet)
  • 115 g de lait tiède
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre semoule
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 100 g de saindoux ou de beurre mou
  • sucre glace pour la déco

Préparation :

  1. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel, mélanger le tout

     

  2. Ajouter la levure boulangère sèche, puis verser le lait tiède
    et l'œuf battu.

     

  3. Pétrir le tout pendant 20 bonnes minutes
    jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple, qui ne colle plus au bol du robot,
    ni aux doigts

     

  4. Transvaser dans un cul de poule et  recouvrir d'un torchon (couvercle pour moi).

     

  5. Laisser lever pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  6. Dégazer votre pâte et la diviser en 4 parts égales. (environ 632g divisé par 4 soit 158g) Diviser aussi le beurre en 4 parts (25g) il faut qu'il soit très mou
  7. Faire 4 boules.
  8. Avec un peu d'huile d'olive, huiler légèrement le plan de travail et déposer une boule de pâte.
  9. Poser une boule sur le tapis

     

  10. Avec le rouleau à pâtisserie, étaler la boule en ovale. 

     

  11. Etirer la boule de pâte avec les doigts de façon à obtenir un ovale le plus fin possible.  Pour cela, prendre le bord, soulever et tirer en même temps doucement,
    faire le tour de l'ovale. Recommencer, en tirant doucement jusqu'à ce que la pate soit très fine. Etaler  le beurre à l'aide d'un pinceau ou avec les mains.

     

  12. Rouler la pâte sur elle même pour obtenir un long boudin.
    Enrouler le boudin en escargot sans trop le serrer (car la pâte va encore gonfler).

     

  13. Déposer l'escargot sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir légèrement avec la main.
  14. Répéter l'opération avec les autres boules de pâte.
  15. Couvrir la plaque d'un torchon et faire pousser encore une heure.
  16. Préchauffer le four à 180°C.
  17. Badigeonner les escargots avec un peu de lait
  18. Mettre les Ensaimadas à cuire  15 mn
  19. A la sortie du four, les poser sur une grille puis les saupoudrer généreusement de sucre glace.

     

A votre tour !!!, et , surtout , ... n'oubliez pas de m'envoyer vos photos ! 😉

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

Source : Cuisine et Cigares -clic-

Avis à certains utilisateurs malveillants !!!

Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur.... 

Commenter cet article

Angeline 10/09/2017 17:16

j'aime me promener ici. un bel univers. vous pouvez visiter mon blog (cliquez sur pseudo)

Brigitte Berteau 10/09/2017 19:16

Sympa votre blog de photos de Marilyn .

La gourmandise de Violette 10/09/2017 15:16

elles sont très belles tes briochettes... bravo, très belle réussite
bisous

Brigitte Berteau 10/09/2017 16:33

Merciiiiii, bisous :-)