Iles flottantes et pralin

Publié le par Brigitte Berteau

Parfois, la simplicité a du bon... Une ile flottante, ça vous parle ? Nous, il y avait longtemps...et on a vraiment apprécié !

Vous me suivez?

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Crème anglaise:

  • 250g de crème fraîche
  • 250g de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille LA PATELIERE

Iles :

  • 3blancs d'oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Poudre Pralin LA PATELIERE en quantité suffisante

Préparation :

Crème anglaise :

  1. Dans une casserole, mettre le lait et la crème
  2. Egrainer la gousse de vanille
  3. Ajouter les graines et la gousse de vanille au mélange lait-crème
  4. Faire bouillir
  5. Lorsque cela bout, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser la vanille 1h00 minimum
  6. Refaire chauffer
  7. Pendant ce temps, fouetter au fouet à main les jaunes et le sucre énergiquement
  8. Lorsque le mélange lait-crème est bien chaud, ôter la gousse de vanille et verser une petite partie sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant fort.
  9. Finir de verser la préparation chaude, toujours fouetter
  10. Remettre dans la casserole et refaire chauffer en remuant jusqu'à 83°
  11. Verser le tout dans un cul de poule
  12. Filmer au contact et réserver 2h00 au frais
  13. Au bout de 2h00, verser dans des assiettes à soupe

     

Iles :

  1. Monter les blancs en ajutant la pincée de sel et le sucre en 3 fois
  2. Faire chauffer le four à 180°
  3. Huiler les empruntes du moule demi-sphères
  4. garnir les empruntes, bien égaliser la surface
  5. Enfourner  SEULEMENT 3 minutes
  6. Laisser refroidir et démouler avec précaution
  7. Mettre le pralin dans un ramequin
  8. rouler les demi-sphères dans le pralin,
  9. Les poser au centre de la crème
  10. Réserver au frais au moins 4h00
  11. Se déguste très frais

     

Pour information, les ingrédients LA PATELIERE  sont 100% naturels et bio. Vous pourrez vous les procurer en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Parois, vous les trouverez sur le site Vente Privée et ce sera le moment de faire de belles économies.... Vous pouvez découvrir les gammes de leurs produits sur leur site :
Et moi, en attendant, je vous invite à me rejoindre sur ma page gourmande :

 

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