Galette Frangipane

4 Janvier 2017

Le mois de janvier étant là, vous n'allez pas pouvoir passer à côté !!!

La galette est de retour. La traditionnelle frangipane se voit revisitée avec différents parfums pour notre plus grand plaisir.

Aujourd'hui, je vais rester dans la tradition. Je ferais juste une petite entorse sur la déco.

Avec ses étoiles, est-ce que ma galette guidera les mages ?

Je dois l'idée de cette jolie déco à Mireille Baudouin, de la page :

J'ai flashé sur sa galette avec ses étoiles colorées. Grâce à elle , j'ai plein d'idées qui fusent....Merci Mireille .

Pâte feuilletée escargot :

Vous trouverez le pas à pas de cette recette ICI. Si vous suivez bien la recette, vous aurez un joli feuilletage en un temps record !

Il vous faudra 2 pâte feuilletée

Crème pâtissière (recette Michalak)

Ingrédients :

Préparation :

Frangipane

Ingrédients :

130 g Crème pâtissière (gardez le reste 2-3 jours au frais et refaites une frangipane)
100g de beurre mou
2 oeufs
100g de sucre
100g de poudre d'amandes
2 bouchons de rhum ou quelques gouttes d'extrait d'amandes amères ou les 2...(dans ce cas, rajouter 30g de poudre d'amandes...)

Préparation

Travailler le beurre pour qu'il soit pommade
Ajouter le sucre poudre et bien l'incorporer
Ajouter 1 œuf, bien mélanger puis ajouter le second, mélanger aussi.
Ajouter la poudre d'amandes ainsi que l'arome ou l'alcool, toujours bien fouetter
Quand tout est bien homogène, ajouter la crème pâtissière, fouetter.
Réserver dans un cul de poule

Montage et cuisson galette

Etaler la 1ère pâte suffisamment grande par rapport au cercle que vous aurez choisi, ne pas couper l'excédent
Au centre, mettre votre pâte en forme de cercle régulier
Installer votre fève
Etaler votre seconde pâte
Mouiller les bords de la 1ère pâte
Recouvrir avec la seconde pâte
Faire une légère pression sur les bords avec les mains
Prendre votre cercle à tarte de la dimension souhaitée, le mettre en place sur votre pâte et appuyez très fort
Retirer l'excédent de votre pâte.
Chiqueter les bords de votre galette
Réserver au frais
Etaler finement l'excédent de votre pâte et la placer 20mn au congélateur .
Découper des étoiles à l'aide d'emporte-pièces
Sortir la galette de frais, humecter avec un pinceau l'endroit ou vous désirez placer les étoiles, les placer.
Avec un fin pinceau, j'ai passé de la poudre alimentaire sur les étoiles.
Battre 1 œuf, dorer la galette
Replacer 30 mn au frais
Faire chauffer le four à 200°
Dorer une fois de plus la galette
L'enfourner pour 10 mn puis baisser le four à 170° pour 25 mn
Faire refroidir sur une grille
Réserver à température ambiante (pas de réfrigérateur, elle va se ramollir)

La galette se déguste froide à température ambiante ou bien tiède (20 mn à 80°)

Bonne dégustation

Voilà une galette au feuilletage rapide et au goût excellent !

N'oubliez pas d'utiliser un bon beurre (82%MG minimum), votre galette sera bien meilleure !

Moi, je vous attend sur :

Bonne dégustation et à très vite