Choc'Orange

Publié le par Brigitte Berteau

Vous voulez épater vos convives sans passer des heures dans votre cuisine ?

Et bien moi, j'ai le dessert qui va faire "wahouuuu",....

J'ai le dessert qui épate la belle-mère....

J'ai le dessert qui va être copié par les copines, ....

J'ai le dessert qui va rester en mémoire longtemps, très longtemps.....

Alors, vous êtes curieux ? vous me suivez ?

Ingrédients et matériel pour 6 desserts :

Coques chocolat :

  • 150g de chocolat noir
  • 1 moule demi-sphères
  • 1 pinceau (petit pour être sur de ne rien oublier)

Ganache montée :

La veille :

  • 80g chocolat noir
  • 50g de crème liquide 30% MG

Le jour même :

  • 120 g de crème fraîche 30% MG
  • Cubes d'écorces d'oranges confites en quantité suffisante LA PATELIERE
  • 1 bouchon de liqueur à l'orange
  • Montage :
  • Paillettes d'éclats de crêpes dentelles
  • Nappage Chocolat LA PATELIERE
  • Grué de Cacao Caramélisé LA PATELIERE
  • Perles Argentées LA PATELIERE

Préparation :

La veille :

Coques chocolat

  1. Faire fondre au bain marie le chocolat noir (le % dépendra de vos gouts, pour moi il est à 70%)
  2. Avec un pinceau (pinceau peinture scolaire) recouvrir les parois des coques en essayant de ne rien oublier.
  3. Laisser prendre 1h30 à 2h00 dans un endroit frais mais pas au frigo (cellier, garage....)
  4. Refaire fondre le chocolat
  5. Toujours avec le pinceau, passer une seconde couche sur les parois. Il ne faut pas que l'on voit le moule.

Réserver au frais (pas de frigo) jusqu'au lendemain.

Ganache (toujours la veille)

  1. Je fais toujours fondre un petit peu mon chocolat 30 secondes au micro ondes, attention, il doit rester une majorité en morceaux. Cet étape est facultative mais elle facilite la prise de la ganache (à mon avis....)
  2. Faire chauffer la crème, l'arrêter dés frémissements.
  3. En verser un peu sur le chocolat et avec le fouet ou une cuillère, fouetter le chocolat par le centre (comme pour une mayo)
  4. Verser encore un peu de crème et  fouetter vivement. Il faut verser la totalité de la crème en 3 fois toujours en fouettant.
  5. Filmer au contact
  6. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour J :

Ganache montée :

  1. Dans le bol du robot muni du fouet, mettre la crème restante, la ganache, la liqueur d'orange et les cubes d'écorces d'oranges confites LA PATELIERE (en garder quelques unes pour la décoration).
  2. Monter la crème grande vitesse, de la même façon que vous feriez une chantilly
  3. Mettre en poche à douille SANS douille. Les cubes d'écorces d'orange risquent de boucher la douille....

MONTAGE :

  1. Avec précaution, démouler les coques.

     

  2. Remplir les coques avec la ganache montée

     

  3. Recouvrir la ganache montée avec les paillettes de crêpes dentelles.
  4. Faire tiédir le nappage chocolat LA PATELIERE (20 secondes au micro ondes)
  5. Avec un pinceau rond (pinceau de peintre) faire un motif sur les assiettes de service

  6. Poser votre demi-sphère sur votre assiette (laisser parler votre imagination ou bien copiez celles que j'ai faites...)
  7. Parsemez du Gruau de Cacao Caramélisé LA PATELIERE pour rappeler le chocolat,

  8. Poser quelques cubes d'écorces d'oranges confites LA PATELIERE

  9. Disposer quelques perles argentées LA PATELIERE pour rehausser la couleur du dessert

  10. Zester légèrement de la peau d'orange sur chaque assiette
  11. Réserver au frais jusqu'à dégustation (réfrigérateur possible pour quelques heures).

Voilà, je pense vous avoir tout dit... Que pensez-vous de ce dessert ? Ici, il a fait l'unanimité. Mes invités ont été épatés et leur "wahou" m'a comblé de joie. Alors à votre tour d'épater vos convives....

Vous trouverez les produits LA PATELIERE en grande surface, dans les BioCoop mais aussi régulièrement sur Ventes Privées. Je suis adepte de ces produits bio de qualité qui offrent une grande diversité.

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LA PATELIERE -clic-

J'ai eu l'honneur d'être reçu par LA PATELIERE, vous pourrez prendre connaissance de mon compte rendu ICI.

Je vous invite bien sur à me rendre visite sur ma petite page gourmande et bien sûr à y laisser un petit like... ça fait toujours plaisir :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

 

 

 

 

 

Commenter cet article

mesenviesaunaturel 02/02/2017 08:51

Une partie se prépare à l'avance. A tester!

Brigitte Berteau 02/02/2017 09:44

Bonjour, vous ne serez pas déçue !

La gourmandise de Violette 16/01/2017 09:14

Super... faut que je retente, les miens ont craqué, peut être du fait que je les garnissais sans les démouler avant. bisous

Brigitte Berteau 16/01/2017 11:42

J'ai fait mes coques, la veille pour être sûre qu'elle soit bien dure. Bisous :-)

Michèle 16/01/2017 07:49

Superbe!!!

Brigitte Berteau 16/01/2017 08:52

Merci Michèle, bonne semaine.

Michelle 15/01/2017 15:55

un joli dessert pour épater sa famille, magnifique. bonne journée

Brigitte Berteau 15/01/2017 17:16

Merci Michelle, bonne fin de dimanche.