Brioche roulée aux spéculos

Publié le par Brigitte Berteau

Quand le weekend est là, nous avons le temps de prendre notre petit déjeuner en famille. J'essaie , chaque fin de semaine de prévoir une bonne brioche. J'essaie aussi de faire en sorte d'innover afin que nous ayons le plaisir de découvrir chaque weekend une brioche différente par son parfum, sa forme ou même son origine.

Cette brioche est une variante de la brioche russe à laquelle j'ai rajouter de la pâte de spéculos...ici on en raffole.

Le résultat est divin , donc vous n'avez pas le  choix... vous me suivez ?

 

Brioche roulée Spéculos

Ingrédients :

Pour la brioche :

  • 300gr de farine
  • 12cl de lait tiède
  • 10g de levure fraiche
  • 50g de sucre en poudre
  • 80g de beurre à température ambiante en morceaux
  • 1 œuf
  • 1c à s d'eau de fleur d'oranger La Patelière -clic-
  • 1g de fleur de sel

 

Pour la garniture

  • 200g Pate de Spéculos
  • 50g de beurre fondu
     

Dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 c à s de lait

Préparation :

  1. Dans le bol du robot , émietter la levure dans le lait tiède.
  2. Ajouter une cuillérée à soupe de sucre pris sur la quantité prévue, et 150gr de farine .
  3. Mélanger à la spatule
  4. Laisser reposer 30 mn .

  1. Ajouter la  farine  et le sucre restant ,le beurre mou , l'œuf , l'eau de fleur d'oranger La Patelière -clic- et la fleur de sel .

  1. Pétrir au robot 15 mn , il faut que cela fasse une boule autour du pétrin. Selon votre farine, vous devrez rajouter 2 à 3 cuillères à soupe de farine pour y arriver....

  1. Couvrir d'un linge propre et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante . il faut que la pâte double de volume.

  1. Poser la pate sur le plan de travail légèrement fariné .
  2. L'étaler en un rectangle de environ 15  x 30 cm .

  1. Faire fondre au micro onde, minute par minute, le beurre avec la pate de spéculos, mélanger pour obtenir un mélange homogène beurre /pate de spéculos
  2.  Badigeonner la pate avec la moitié du mélange .

  1. Rabattre la pate en trois la faire pivoter d'1/4 de tour et plier à nouveau en trois .

  1. Étaler à nouveau en un grand carré de 15x30cm .
  2. Étaler le reste du mélange beurre / pate spéculos ,
  3. Rouler la pate et la diviser en 6 tronçons identiques .

  1. Déposer les tronçons dans un cercle à pâtisserie déposé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Laisser reposer 1h
  3. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°
  4. Dorer à l'œuf + lait et saupoudrer de sucre grains , enfourner pour 40 à 45 mn ...

OUP'S !!! Ca déborde par le haut et le bas !!!!! A ce moment j'ai démoulé la brioche et elle a terminé de cuire sans moule.

Alors, à vous maintenant et vous me direz ce que vous en pensez.... c'est votre famille qui va être contente.....

Merci à mon partenaire La Patelière (clic) de me faire confiance. Je vous recommande leurs produits  avec la gamme 100 % naturels, la gamme Bio, la gamme Créations et enfin la gamme Les Essentiels que vous trouverez en grande surface.

Avant de partir, passez me voir ici :

ATELIER DE BRIGITTE -clic-

Bonne dégustation et à très vite.....

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La gourmandise de Violette 28/11/2016 08:43

j'en ai vraiament envie, je vais la tester le we prochain... merci du partage, bisous Brigitte

Brigitte Berteau 28/11/2016 09:00

Contente que cela te tente :-) tu verras, un régal !!!! ici ils en redemandent.... BisouXXXXX

Michèle 26/11/2016 07:03

Oh comme elle me fait envie!!!

Brigitte Berteau 26/11/2016 07:43

Bonjour Michèle, On vient de prendre notre petit déjeuner, et c'est génial de commencer la journée avec une si bonne brioche !!!! Nous nous sommes fait violence pour ne pas la terminer et en garder pour demain matin, alors que nous sommes seulement 3 !!!!