Mac'Zombies pralinés

Publié le par Brigitte Berteau

Mac'Zombies pralinés

Il y a des jours ou mon réfrigérateur est envahie par les blancs d'œufs...

Il y a des jours ou mon chéri me réclame des macarons...

Alors, pourquoi pas ?

Paraît-il que la saison est propice à l'apparition de Zombies et autres bizarreries....   💀💀💀

Et bien, il ne paraît pas, je peux vous affirmer que les Zombies et autres créatures maléfiques ont envahie ma cuisine et ont pris possession de mes macarons... ☠ ☠ ☠

Je vais bien, je vais bien, n'appelez pas les hommes en blanc, je vais tout de suite vous donner la preuve, cramponnez vous bien.... 🚑 🚑 🚑

Vous me suivez ????

 

Mac'Zombies pralinésMac'Zombies pralinés

Ganache au praliné (à faire de préférence la veille)

Ingrédients

  • 100 g Chocolat blanc
  • 100 g Crème liquide + 100g pour le lendemain       👹
  • 50g de pate praliné maison

Réalisation

  1. Faire fondre le chocolat blanc 1 mn par minute au micro onde
  2. Faire chauffer la crème fraiche
  3. Ajouter la crème chaude au chocolat fondu en fouettant
  4. Mettre au frais jusqu'au lendemain
  5. Le lendemain, ajouter les 100g de crème restante à la ganache      🕷  🦂  🕷
  6. Ajouter la pâte pralinée et monter le tout au fouet électrique ou au fouet du robot (comme pour une chantilly)
Mac'Zombies pralinés
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Les coques de macarons

Ingrédients :

  • 90g de blancs d'œufs
  • 30g de sucre poudre
  • 125g de poudre d'amandes
  • 180g de sucre glace

Préparation :

  1. Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande
  2. Mixer finement et longuement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.
  3. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau",
  4. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban lourd en retombant. On peut le faire aussi au robot si celui-ci a une feuille spéciale crème fragile (Kenwood master premium)
  5. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie en ayant pris soin de décalquer les disques ou la forme souhaitée.
  6. Préparer une poche à douille avec une douille unie.
  7. Garnir la poche
  8. Dresser des petits disques  à la poche sur le papier posé sur une plaque de cuisson
  9. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire 2 à 3 h00 selon le taux d'hydrométrie
  10. Faire chauffer le four à 150° et déposer une plaque de cuisson vide
  11. Déposer la plaque de macarons sur la plaques identique vides. Enfourner pour 17 minutes et baisser le four  à 130°C. (20 à 25 minutes pour des macarons plus gros)  La plaque supplémentaire permettrait de favoriser la formation de la collerette.
Mac'Zombies pralinésMac'Zombies pralinés

Le montage

Ingrédients :

  • Colorants rouge et noir
  • Vodka (pour les colorants n'est-ce pas 😉 😂 )
  • Pinceaux fins

Préparation :

  1. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons, si ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront facilement
  2. Dans un petit ramequin mettre un peu de colorant poudre noir et quelques gouttes de colorants noir, remuer. Faire de même dans un autre ramequin avec la couleur rouge. La préparation doit être liquide.
  3. Peindre vos dessins au thème d'Halloween. Cela sèche très vite
  4. Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille cannelée
  5. Dresser joliment la ganache sur une coque qui n'a pas de dessin, recouvrir avec une coque que vous aurez peinte.

Pour qu'ils soient  meilleur  au moment de la dégustation, il est conseillé de les laisser  au réfrigérateur au moins une journée .

Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...

Alors à votre tour de maccaronner et de vous amuser à peindre de jolis zombies et de maléfiques créatures....

Venez me faire un petit coucou sur ma page :

 

ATELIER DE BRIGITTE

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