BRIOCHE aux 2 CHOCOLATS, recette Valhona

Publié le par Brigitte Berteau

BRIOCHE aux 2 CHOCOLATS, recette Valhona

J'adoooore les brioches.... mais vous avez dû vous en rendre compte 😉

Jadooore leurs robes couleur miel,

J'adooore leurs générosités, leurs formes voluptueuses,

J'adooore leur mies, qu'elles soient filantes ou bien moelleuses.

Le VRAI BONHEUR..... 💞 💓 💖 ​

BRIOCHE aux 2 CHOCOLATS, recette Valhona

BRIOCHE AUX 2 CHOCOLATS

RECETTE VALRHONA

 

Ingrédients :

 

 

Préparation :

 

  1. Utiliser des œufs bien froids.
  2. Pétrir environ 5 minutes tous les ingrédients sauf le beurre et les pépites La Patelière.
  3. Pétrir au batteur pendant environ 10 minutes en 2°vitesse.
  4. Incorporer le beurre progressivement jusqu’à décollement de la pâte,puis ajouter les Pépites Chunks noirs et blancs La Patelière, sans trop travailler la pâte.
  5. Le pétrissage fini,la pâte doit être à 24°C.
  6. La laisser pousser 2 heures à température ambiante, couverte d'un torchon propre
  7. Rabattre la pâte : Etaler votre pate en rectangle (assez épais)  rabattre la pâte sur elle même comme pour la plier en 2
  8. L’étendre sur une plaque en la recouvrant d’un plastique puis la passer au congélateur 30 minutes pour bloquer la fermentation.
  9. Réserver au réfrigérateur minimum 2h00 : J'ai fait 23 brioches individuelles d'environ 50g chacune. Je les ai mises en soirée au réfrigérateur. Le lendemain, j'ai fait cuire seulemnt 12 brioches. J'ai cuit le restant le surlendemain sans aucun souci
  10. Détailler des pièces de 55 g et les bouler.
  11. Dorer une première fois,laisser pousser 2 heures à 25°C.
  12. Dorer une seconde fois.
  13. Cuire au four à sol à 220°C ou 190°C au four ventilé durant 20 mn

 

BRIOCHE aux 2 CHOCOLATS, recette Valhona

OMG !!!!! Le Petit Jésus en Culotte de Velours.....

 

(désolée si mon expression choque...)

 

C'est tellement bon. Je vous en prie, tester cette recette !!!

Cette brioche fait partie de mes préférées , c'est pour cette raison que je la partage avec vous, afin que vous puissiez profiter de ce petit bonheur 😉

Alors n'attendez plus, vous avez toute la recette pour réaliser une belle et bonne brioche

Bonne dégustation et à très vite....

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BRIOCHE aux 2 CHOCOLATS, recette Valhona

Commenter cet article

Afternoon Tea 07/08/2016 11:01

Oh la la ... mais comment résister devant autant de gourmandise. Je garde précieusement ta recette pour cet automne ;) bisous

Brigitte Berteau 09/08/2016 11:36

moi je peux pas attendre l'automne, c'est trop trop bon les brioches ;-) Bisouxxx sucrés

gilberte rohaut 06/08/2016 14:05

hummmm miam miam gilberte

Brigitte Berteau 06/08/2016 15:28

Coucou, merciiii Gilberte ;-)