Tarte aux fraises.... simplement

Publié le par Brigitte Berteau

Tarte aux fraises.... simplement

Quelques fraises ont survécu au weekend. Un pot de pâte à pistache, fraichement préparé, m'attend au réfrigérateur. Une pâte sablée préparée à l'avance patiente au congélateur.... Bin, quoi ? je vais pas laisser perdre ces fraises tout de même.... Ma p'tite dame, c'est point le genre de la maison !!! ;-) Bon, je vous donne quand même la recette ;-)

Cette tarte est composée d'une pâte sablée, d'une ganache chocolat blanc et pistache, d'une crème fouettée à la pistache et de quelques fraises.

Pâte sablée pour un cercle de 20cm

Ingrédients :

  • 120g de beurre bien froid
  • 80g de sucre glace
  • 20g de poudre d'amandes
  • 1 gousse de vanille
  • 40gd'oeufs
  • 200g de farine

Préparation :

A FAIRE LA VEILLE (comme moi, faites en suffisamment et congelez là, lorsque vous aurez envie de faire une tarte, votre pâte sera faite...)

  1. Mettre le beurre bien froid, le sucre et la poudre d'amandes dans la cuve du robot coupe et actionner le bouton impulse pour mélanger
  2. Ajouter les œufs et les graines de vanille et mélanger à nouveau.
  3. Ajouter la farine, mélanger.
  4. Faire une boule et la fermer dans du film alimentaire et réserver minimum 8 h00 au frais

    LE JOUR J

  5. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper un cercle de 22 cm ( ou de la taille de votre cercle + 2cm pour les bords)
  6. Installer la pâte dans un cercle de 20cm ( ou une autre taille selon ce que vous avez)
  7. Piquer le fond de pâte avec une fourchette
  8. Faites cuire à four chaud 155° durant 18 mn. La pâte doit être dorée
  9. Réserver

Ganache chocolat blanc et pistache (à faire le matin pour l'après midi)

Ingrédients :

  • 110g de chocolat blanc
  • 2c à c de pâte de pistache
  • 10cl de crème fraiche

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter la pâte de pistache
  2. Faire chauffer la crème
  3. L'incorporer en 3 fois au chocolat, en fouettant à chaque fois sans arrêt.
  4. Filmer au contact et réserver au frais minimum 4 h 00

Crème fouettée pistache

Ingrédients :

  • 20cl de crème fraiche à 30% MG minimum
  • 2 c à c de pâte de pistache
  • 1 pointe de couteau de colorant vert
  • 3 c à c de sucre glace

Préparation :

  1. Dans le bol du robot, mettre la crème et la fouetter
  2. En cours, incorporer la pâte de pistache le sucre glace en plusieurs fois et le colorant
  3. Mettre en poche avec la douille de votre choix
  4. Réserver

Montage

  1. Remplir votre fond de tarte avec la ganache
  2. Mettre à votre guise de boules de crème fouettée
  3. Dresser les fraises selon votre envie
  4. Réserver au frais jusqu'à la dégustation

Votre tarte est toute simple à réaliser et non seulement vous épaterez vos convives mais, surtout, vous affolerez leurs papilles....

Bonne dégustation et à très vite.....

Petit tour sur ma page gourmande : http://www.facebook.com/atelier.de.brigitte.coutras/

Tarte aux fraises.... simplement

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Marie L 02/05/2016 20:26

Totalement déstructurée cette tarte. Superbe !!

Brigitte Berteau 02/05/2016 20:58

merciiii :-)